Ensalada de judias verdes con atun

Ensalada de judías verdes y atún con aderezo de albahaca

En mi anterior post, hablé de que el salmón era el único pescado que me desagradaba, pero en retrospectiva eso no era exactamente cierto. Había otro pescado con el que siempre he tenido problemas: el atún en lata. ¿Atún fresco, raro y de color rubí? Lo comería todo el día. ¿Pero el pálido y escamoso en lata? ¿El que parece y huele a comida para gatos? ¿Lo que la gente llama “atún”?

Se lo debo a un chef que empecé a seguir en Instagram, lo cual es un poco extraño de admitir, pero es cierto. Y vaya si molesta a mi marido. Chaser se prepara un sándwich de atún para el almuerzo al menos dos veces a la semana, y yo nunca he querido participar.  Yo crecí comiendo muchos sándwiches de atún, pero nunca me gustaron tanto como a él. Lleva intentando convencerme de que son deliciosos desde el día en que nos conocimos, pero siempre he levantado la nariz y me he quejado del olor cada vez que me lo preparaba. Ahora, de repente, me gusta mucho el atún en lata después de ver la historia de Instagram de un tipo. Puedo ver por qué lo encuentra irritante.

Ensalada de patatas con atún y judías verdes

Hay muchas cosas que te gustan de esta fácil ensalada de judías verdes… incluyendo el hecho de que puedes prepararla casi por completo con lo que tienes en tu despensa. Además, se conserva bien, lo que la convierte en un buen almuerzo para hacer con antelación. El atún es el ingrediente estrella, así que elige una marca de buena calidad envasada en aceite de oliva, que usarás para el aderezo.

Soy la autora de Nourished: A Memoir of Food, Faith, and Enduring Love, fundadora y directora ejecutiva de Nourish Evolution, y creadora de Cook the Seasons, Home Cooking School y Real Food Reset, y empodero a las mujeres intencionales para que cocinen de una manera que les aporte a ellas (y a sus familias) alegría, salud y facilidad.

Hacer el cambio de la comida procesada a la comida real no sucede de la noche a la mañana. Es una evolución que ocurre con el tiempo, con esfuerzo, intención y creencia. Y cambiará el curso de tu vida. ¿Estás preparado para dar el primer paso? Me alegro mucho de que estés aquí… ¡y me siento honrada de acompañarte en el viaje hacia la nutrición!

Cazuela de atún y judías verdes

A mí me gusta escaldar las judías verdes para que tengan un ligero crujido, pero no dudes en cocerlas más tiempo si las prefieres más blandas. Cocina las judías verdes hasta que estén tiernas y, una vez cocidas, pásalas inmediatamente a un bol lleno de agua y hielo. Al transferirlas al baño de hielo se evitará inmediatamente que se sigan cocinando y se mantendrá su color verde vibrante.

Yo prefiero las aceitunas kalamata sin hueso en esta receta, pero cualquier tipo de aceituna que le guste sirve. Puedes añadir aceitunas Castelvetrano, que son mis aceitunas favoritas, o cualquier otro tipo de aceitunas verdes, pero asegúrate de que tengan hueso.

Hay muchas opciones. Si quieres añadir más verduras a la ensalada, el pepino picado o los espárragos al vapor cortados en trozos estarían deliciosos. Si comes lácteos, 1/2 taza de queso feta desmenuzado sería delicioso. Si comes alubias (no Whole30 o paleo) añade media lata de alubias de mantequilla o alubias rojas. Otras adiciones deliciosas serían 1/2 bote de pimientos rojos asados o 1/2 taza de tomates secos picados.

Comentarios

Imprimir recetaUna deliciosa comida de verano para la familia es el filete de atún con ensalada de judías verdes. Es una comida sencilla y sabrosa que puede gustar a todos, incluso a los más quisquillosos. Puedes preparar este plato con antelación y guardarlo en la nevera. También es un gran complemento para cualquier sesión de parrilla al aire libre. Esta receta es rápida y fácil de hacer, y se puede preparar con antelación.

Esta es una sencilla idea de almuerzo con atún que es muy saludable. Si tiene invitados, un filete de atún es una opción maravillosa para la cena. El pescado se sella ligeramente en la sartén y se cubre con una ensalada de judías verdes con jengibre y sésamo. También puedes añadir a las verduras zanahorias ralladas, col roja, cebollas verdes, cilantro y setas shitake para darle un sabor más singular. Para servir, pon en un plato pequeño y prepara las judías y el rábano.

NotasEl filete de atún se sazona y se chamusca, y las judías verdes deben cocinarse al vapor o asarse para que queden más blandas. El atún debe estar cocido y cortado en rodajas, y las judías verdes y el pescado deben estar a temperatura ambiente. Las judías pueden servirse calientes o a temperatura ambiente, con un vaso de vino blanco. Es una comida estupenda para las familias. ¡Este plato mantendrá a todos contentos durante días!