Ensalada de perdiz escabechada con naranja

Lo que comemos en una semana con conservas caseras

La remolacha -literalmente la raíz de la planta de la remolacha- se asocia normalmente con su luminosa mancha rosa y su sabor terroso. Sin embargo, al margen de estas connotaciones, es una hortaliza muy versátil, con un montón de variedades menos conocidas disponibles en distintos tonos de rojos, amarillos y naranjas.A menudo acompañada de pescado, la vibrante remolacha puede utilizarse para añadir color y profundidad a muchos platos. La receta de salmón curado con remolacha y regaliz de Anna Hansen es un plato visualmente impactante, mientras que Andy McLeish sirve un chutney de remolacha con sus perritos de pescado, una vuelta de tuerca a un favorito de la comida callejera. Muchos chefs se decantan por el dulzor de la remolacha como ingrediente de postre, como la sencilla receta de sorbete de remolacha de Christoffer Hruskova o el parfait de chocolate con remolacha y helado de yogur de Agnar Sverrisson.

Ensalada de coles y pimientos de los Países Bajos

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Baked Potato Song | Shooting Stars | BBC

El día más corto del año es el más luminoso. El sol bajo de invierno entra a raudales por las ventanas delanteras, llegando hasta el fondo de la habitación. Los rayos iluminan un cuenco de naranjas, haciendo que la fruta brille como pequeños soles.

Después de una semana de lluvia (y de algunas graves inundaciones), el sol es una bendición. Me calienta la nuca cuando me siento a comer y calienta el agua del sistema de agua caliente solar. El sol se oculta pronto tras la cresta y entonces es el momento de encender un fuego en el hogar. Una cosa sobre el solsticio de invierno: los días vuelven a ser más largos.El invierno es la temporada de los cítricos. Aquí tienes una ensalada brillante y soleada para iluminar la oscuridad.

Sirve la ensalada, a temperatura ambiente, como guarnición en una mesa festiva. Va bien con pavo, pato, cerdo o salmón. La calabaza puede prepararse con el aliño un día antes de servirla, pero las naranjas es mejor cortarlas poco antes de servirlas.

2 tazas de calabaza cortada en dados (aproximadamente ½ calabaza)Sal3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra2 cucharadas de piñones1 cucharada de vinagre de Jerez½ cucharadita de oréganoPimienta negra recién molida½ taza de cebolla roja cortada en rodajas finas¼ taza de aceitunas negras cortadas en rodajas2 tazas de naranjas cortadas (2-3 naranjas)2 cucharadas de perejil picado Verduras de ensaladaPoner a hervir una cacerola con agua salada. Añade la calabaza cortada en dados. Cuando el agua vuelva a hervir, cocer la calabaza 2 minutos y escurrirla. Calentar ½ cucharadita de aceite en una sartén pequeña y tostar los piñones. Añadir el aceite restante, el vinagre, el orégano, la pimienta y ½ cucharadita de sal a la calabaza. Tapar y dejar marinar al menos 1 hora y hasta 12.Poco antes de servir, añadir la cebolla, las aceitunas, las naranjas y el perejil. Colocar la ensalada de calabaza y naranja sobre las hojas verdes de la ensalada en un recipiente poco profundo o en platos individuales. Espolvorear con piñones.

Alimentos

La carne de perdiz da un toque estupendo a la clásica ensalada César. Es un almuerzo de caza impresionante si se consigue que los picatostes estén bien crujientes. Siga la receta de Philippa Davis para la ensalada de pechuga de perdiz al estilo césar.

Para obtener más inspiración de recetas de perdiz, lea las 10 mejores recetas de perdiz. Puede que las aves sean principalmente del otro lado del canal, pero son excelentes con sabores de todo el mundo. Y cuando la idea de otro guiso hunde el corazón, las ensaladas robustas y abundantes son excelentes almuerzos de caza. Lea 7 mejores ensaladas para almuerzos de caza. Son ciertamente lo suficientemente machos para los almuerzos de caza.

Este es realmente un almuerzo de caza de primera, la carne de perdiz añade un toque a esta ensalada clásica. Los elementos críticos de una ensalada César son conseguir que los picatostes estén crujientes y hacer un aliño realmente sabroso.

Para hacer los picatostes: precalentar el horno a 180°C/350°F/Gas Mark 4. Mezcla el pan con el ajo, el aceite y la albahaca y colócalo en una bandeja. Asar durante 10 minutos o hasta que esté dorado y crujiente (puede que haya que darle la vuelta a mitad de camino).