La mejor receta de gofres del mundo

Receta de gofres crujientes

Saltar al contenido principalSabemos lo que estás pensando: ¡Gofres! ¿Qué tan difícil puede ser meter la pata? Pues escucha: Hay muchas cosas que pueden salir mal con estos frisuelos dorados y asados a la parrilla. Hemos hablado con la cocina de pruebas de Bon Appétit para identificar las cosas más comunes que la gente estropea al hacer los gofres de los domingos por la mañana. No estropee este clásico de la cocina, le vigilaremos [Nota del editor: ¿Demasiado raro? LOL].1. No leer la receta No leer la recetaSí, listillo, siempre debes leer una receta en su totalidad antes de intentar cocinarla. Pero es especialmente importante en este caso: Algunas recetas exigen que se pruebe la levadura, lo que lleva al menos ocho horas. En ese caso, tendrás que mezclar la masa la noche anterior a la preparación de los gofres. El redactor jefe Chris Morocco recuerda la primera (y última) vez que cometió ese error: “No me di cuenta de que tenían que fermentar durante la noche hasta que tuve el sirope en la encimera”. Prepara la masa de estos gofres con levadura la noche anterior: tiene que fermentar. Foto: Marcus Nilsson

Paseo en gofre belga

Charles Hambrick, de Alexandria (Virginia), nos llamó un día hace un tiempo para hablarnos de un problema de repostería que tenía. Como ocurre a menudo, nos pusimos a hablar de repostería en general y de algunas de nuestras recetas favoritas. Charles jura que esta receta de gofres, que se sirve en uno de los famosos hoteles de Washington D.C., es la mejor que ha probado. La hemos hecho, y tenemos que estar de acuerdo. Los gofres son suaves y ligeros por dentro y crujientes por fuera. Están especialmente buenos hechos en una gofrera belga. Gracias, Charles.

Receta de gofres belgas

Me tomo mi entusiasmo por los gofres demasiado en serio como para desperdiciar una comida con gofres que no sean espectaculares. Tenga la seguridad de que nunca compartiré con usted una receta de gofres que no adore absolutamente. Mi nivel de exigencia es demasiado alto.

Un gofre de calidad superior es crujiente por fuera (pero nunca aceitoso o grasiento) con un interior suave y esponjoso. La mejor receta de gofre es aquella que no se deshace cuando intentas sacarlo de la plancha, pero que no se vuelve duro y denso cuando se enfría.

Esta es nuestra receta de cabecera y también es la base de innumerables combinaciones de gofres dulces y salados aquí en el sitio web. Esta receta es de mi libro de cocina Weekday Lunches & Breakfasts y es la favorita de todos los que la prueban.

Un gofre ligeramente dulce cubierto con un poco de mantequilla y rociado con jarabe de arce hace que cualquier mañana sea hermosa. En caso de duda, no puedes equivocarte con un Waffle de trigo integral cubierto con tus ingredientes favoritos.

Hace unos años empecé a hacer Gofres de Calabaza y Especias inspirado en los muffins de calabaza que mi familia adora desde hace tiempo. Son ligeramente especiados y dulces y son perfectos servidos con una taza de café caliente, especialmente en una fresca y crujiente mañana de otoño (¡o en cualquier momento que necesites transportarte al otoño!).

Comentarios

Es hora de darle un buen uso a esa gofrera que languidece en el fondo de tu armario. Estos gofres aireados, delicados y de bordes crujientes son tan fabulosos y a la vez tan sencillos de preparar que están destinados a convertirse en parte de tu rutina de desayuno de fin de semana. Congela las sobras, si las tienes, en bolsas Ziplock y sírvelas durante la semana. Puedes meterlos en la tostadora para recalentarlos (usa un ajuste ligero) y salen casi tan bien como recién hechos, quizás incluso un poco más crujientes. Para obtener un gofre más ligero y esponjoso, separa los huevos y procede al paso 2 utilizando las yemas. Bata las claras a punto de nieve e incorpórelas a la masa. Para los gofres integrales, utilice 1 1/3 de taza de harina de uso general y 2/3 de taza de harina de trigo integral. También puede sustituir el azúcar moreno por el granulado.