Calabacin y berenjena a la plancha

Verduras a la parrilla berenjena

Cuando la berenjena y el calabacín están en temporada, es el momento de preparar una tanda de esta berenjena y calabacín asados. Es una guarnición sencilla y sin complicaciones que se puede preparar para cualquier noche de la semana, ¡y se tarda menos de 30 minutos!

Después de refrescar mi receta de Ensalada de Berenjena Asada pensé que sería bueno compartir más formas de incorporar la berenjena en nuestras vidas. Ya hemos hecho Berenjena asada con Feta de melaza de granada y menta (un favorito personal) y Ratatouille ahumado con queso de cabra y piñones (¡dame todo el queso de cabra!), pero quería reducirlo un poco y destacar realmente el sabor puro de la fruta.

Así es, ¡fruta! ¿Sabías que la berenjena está técnicamente clasificada como una baya? Eso significa que esta guarnición de berenjena y calabacín asados es en realidad una porción de frutas y verduras – ¡si la acompañas con una proteína estamos cubriendo casi todas nuestras bases aquí!

Aunque la berenjena y el calabacín son muy diferentes, en realidad son una pareja natural.  No sólo están en temporada al mismo tiempo, sino que también se cocinan a la misma velocidad, lo que hace que sea muy fácil ponerlos juntos en una sartén y dejarlos asar hasta que estén perfectamente tiernos al mismo tiempo.

Ensalada de calabacines y berenjenas a la parrilla

Esta ensalada de calabacines, berenjenas y pimientos a la parrilla es una guarnición estupenda para una barbacoa de estilo mediterráneo.    Aderezada con albahaca, ajo y aceite de oliva virgen extra, es aún mejor si se prepara el día anterior, para que las verduras tengan tiempo de absorber el sabor.

Comienza la temporada de barbacoas y también la de calabacines, berenjenas y pimientos. Hay muchas formas de cocinarlos, y la de la parrilla es una de mis favoritas. Es un plato perfecto para las fiestas de barbacoa, que se puede preparar con antelación y servir a temperatura ambiente.

Yo prefiero asar las verduras en una barbacoa de gas, ya que puedo controlar mejor la temperatura. Además, tengo una gran parrilla Weber y puedo cocinar una gran cantidad en muy poco tiempo. Si no tienes una parrilla al aire libre puedes asarlas en una sartén, pero te llevará más tiempo ya que sólo caben pocas verduras.

En cambio, los pimientos deben asarse enteros a una temperatura muy alta para que la piel se queme y la carne quede en trozos. Si utiliza una parrilla al aire libre, cierre la parte superior para que la temperatura sea alta. Si no tiene una parrilla exterior, puede asarlos en el horno.

Berenjenas y calabacines marinados

Estas berenjenas a la parrilla con ajo y hierbas son mi verdura favorita para asar. Son tiernas en el centro con los bordes ligeramente carbonizados y están cubiertas con un delicioso aceite de ajo y hierbas que les da mucho sabor. Son veganas, Whole30, Keto y Paleo y se garantiza que serán un placer para la multitud.

Las verduras a la parrilla son mi plato de acompañamiento para cualquier barbacoa de verano. Son increíblemente fáciles de preparar, van con casi todo y se pueden hacer con antelación. Aunque la mayoría de la gente asa calabacines, pimientos y cebollas, mi verdura favorita para asar es la berenjena.

Desgraciadamente, la berenjena a la parrilla (o melanzane, berenjena o brinjals, dependiendo del lugar del mundo en el que se encuentre) puede ser una verdura difícil de cocinar. Si se les añade demasiado aceite, se vuelven viscosas; si se cortan demasiado gruesas, adquieren una desagradable textura en trozos.

Cómo cocinar calabacines y berenjenas

Selecciona la puntuaciónDa berenjenas y calabacines a la parrilla 1/5Da berenjenas y calabacines a la parrilla 2/5Da berenjenas y calabacines a la parrilla 3/5Da berenjenas y calabacines a la parrilla 4/5Da berenjenas y calabacines a la parrilla 5/5

Enjuagar la albahaca, sacudirla para secarla, quitarle las hojas y picarla finamente. Mezclar los pimientos, los tomates, las aceitunas y la albahaca en un bol. Añada el vinagre y el aceite de oliva y sazone con sal y pimienta al gusto. Repartir la ensalada en 4 cuencos.

Para el calabacín y la berenjena: Enjuagar y pelar la berenjena y el calabacín.  Cortar la berenjena en rodajas transversales. Cortar el calabacín a lo largo en rodajas.  Sazonar el calabacín y la berenjena con sal y zumo de limón. Dejar reposar durante 30 minutos, y luego escurrir y secar con una toalla de papel.

Unte las berenjenas y los calabacines con aceite de oliva y colóquelos en una parrilla precalentada. Espolvorear la berenjena y el calabacín con el ajo picado. Cocinar, dándoles la vuelta, hasta que las verduras estén cocidas, unos 4-5 minutos. Para servir, coloque las berenjenas y los calabacines en los platos y sírvalos junto con la ensalada de pimientos.