Receta de bogavante a la plancha

Cola de langosta a la parrilla bobby flay

Aunque los métodos más comunes son la cocción al vapor y el hervido, asar el bogavante entero es una forma sorprendentemente fácil de cocinar el popular crustáceo. Un rápido corte en el cuerpo mata al bogavante al instante y sin dolor. (Para preservar su frescura, este paso debe realizarse inmediatamente antes de la cocción).

Si sirve bogavante a la parrilla como plato principal, cuente con al menos un bogavante de medio kilo por persona (aunque puede prescindir de menos si también está asando un surtido de otros mariscos). Y no te deshagas de los preciados caparazones cuando hayas terminado. Congélalas y utilízalas para hacer un rico caldo de langosta, que es la base perfecta para el bisque y otras sopas y salsas de marisco.

Receta de cola de langosta

No hay mejor manera de enviar a papá un mensaje de felicidad en el Día del Padre que una comida a la parrilla. Ya sea un filete a la parrilla, un pollo a la parrilla o unas chuletas de cerdo a la parrilla en la barbacoa, a papá seguro que le encantará cualquier cosa del menú que esté carbonizada y ahumada. Pero si buscas algo extra especial, incluso un poco lujoso, prueba estas colas de langosta a la parrilla. Se cocinan rápidamente y son la delicia perfecta para elevar cualquier cena de verano.

Las colas de langosta son fáciles de cocinar. Empieza con colas de langosta, frescas o descongeladas.  Esta receta utiliza una marinada rápida de 15 minutos para infundir sabor y humedad al bogavante. Haz un corte en parte del caparazón y de la carne para que la marinada se impregne. Los pinchos ayudan a mantener las colas planas mientras se asan y ayudan a que se cocinen de forma uniforme. A partir de ahí, sólo hay que calentar una parrilla bien caliente (de 400 a 450°), y dorarlas por ambos lados.

Una vez que la parrilla está caliente, se cocinan rápidamente. Las colas de langosta pueden variar según el tamaño, pero normalmente sólo un poco. El tiempo de cocción es bastante similar para los distintos tamaños. Asa las colas de 5 a 6 minutos por cada lado, hasta que la carne esté firme y opaca.

Cómo asar colas de langosta en la parrilla de carbón

Esta receta de langosta a la parrilla de Bryan Webb es un plato estupendo para las cenas. Se puede empezar a preparar el marisco con horas de antelación y todo el mundo aprecia el puro lujo del bogavante recién cocinado. Incluso en la costa británica es raro ver a alguien que venda langostas vivas (aunque en las ciudades costeras se pueden ver muchas balsas de langostas), así que pregunte en su pescadería local: deberían poder proporcionarle algunas.

Para hacer la mantequilla aromatizada, ponga la mantequilla en un bol y ralle el jengibre y el ajo. Añada el zumo de lima y mézclelo todo. Quita las pepitas y pica la guindilla y añádela a la mantequilla. Picar las hojas y los tallos de cilantro, añadir a la mantequilla y mezclar bien. Sazone con sal y pimienta.

Para cocer las langostas, se necesita una olla grande con tapa, lo suficientemente grande como para sumergirlas completamente. Llénela de agua, añada una cantidad generosa de sal y llévela a ebullición. Pica la zanahoria, la cebolla y el apio y añádelos al agua hirviendo con las hierbas. Hervir durante 5 minutos.

Colocar cada bogavante sobre su espalda con las pinzas atadas y sujetarlo firmemente por la parte superior de la cabeza. Colocar la punta de un cuchillo de cocina muy afilado en la cabeza, justo debajo de la boca, alineando la hoja con la línea media del bogavante y con el lado de la hoja apuntando hacia la cola.

Temperatura de la cola de langosta a la parrilla

No hay mejor manera de enviar a papá un mensaje de felicidad en el Día del Padre que una comida a la parrilla. Ya sea un filete a la parrilla, pollo a la parrilla o chuletas de cerdo a la parrilla en la barbacoa, a papá seguro que le encanta cualquier cosa del menú que esté carbonizada y ahumada. Pero si buscas algo extra especial, incluso un poco lujoso, prueba estas colas de langosta a la parrilla. Se cocinan rápidamente y son la delicia perfecta para elevar cualquier cena de verano.

Las colas de langosta son fáciles de cocinar. Empieza con colas de langosta, frescas o descongeladas.  Esta receta utiliza una marinada rápida de 15 minutos para infundir sabor y humedad al bogavante. Haz un corte en parte del caparazón y de la carne para que la marinada se impregne. Los pinchos ayudan a mantener las colas planas mientras se asan y ayudan a que se cocinen de forma uniforme. A partir de ahí, sólo hay que calentar una parrilla bien caliente (de 400 a 450°), y dorarlas por ambos lados.

Una vez que la parrilla está caliente, se cocinan rápidamente. Las colas de langosta pueden variar según el tamaño, pero normalmente sólo un poco. El tiempo de cocción es bastante similar para los distintos tamaños. Asa las colas de 5 a 6 minutos por cada lado, hasta que la carne esté firme y opaca.