Recetas de atún a la plancha

Receta de filete de atún a la parrilla bobby flay

Los filetes de atún a la parrilla son uno de los placeres sencillos de la vida, que satisfacen incluso sin adornos. En este caso, se mejoran aún más con una rápida salsa de limón y alcaparras, cuya agradable acidez equilibra la riqueza del pescado.

Variaciones La salsa de limón y alcaparras sabe muy bien con casi cualquier pescado a la parrilla. Los filetes de pez espada o de salmón son especialmente buenos. Sólo hay que ajustar el tiempo de cocción según el grosor del pescado.

Aunque el atún a la parrilla es magnífico con Pinot Noir, en este caso la salsa ácida requiere un vino blanco. El Gavi, un blanco piamontés con base en Cortese, tiene los acentos calcáreos justos para complementar las alcaparras ácidas y el limón.

Anoche lo probé y me pareció un aderezo perfecto para el atún. Me encantan las alcaparras y la simplicidad de la receta hizo que fuera muy fácil de hacer. La única cosa que hice diferente fue pulsar la salsa de alcaparras un par de veces en mi licuadora para que fuera como un pesto con algunas alcaparras enteras todavía intactas. Definitivamente, ¡volveré a hacerla!

¿No es increíble la visión de túnel que tiene tanta gente? Puedo pensar que algo es delicioso, sólo para que diez personas lo odien. Es extraño cómo tanta gente puede ser tan ridícula. Si no me gusta algo, puedo suponer que me equivoqué en las instrucciones o que simplemente no es de mi agrado, pero no voy a darle una mala calificación. ¿Por qué no podemos ser adultos?

Receta de atún a la parrilla

4.96 de 1195 votosEstos filetes de atún Ahi a la parrilla (también conocido como atún de aleta amarilla o patudo) tardan sólo SEIS MINUTOS en cocinarse a la perfección y están llenos de delicioso sabor umami gracias a la receta de marinado con salsa de soja y miel de sésamo tostado. Y como el marinado es opcional, puede preparar esta receta de filete de atún en cualquier momento. Me gusta servir estos filetes de atún con arroz y judías verdes, o simplemente sobre una cama de verduras con un aderezo de ensalada al estilo asiático.

El pescado, en cualquiera de sus formas, suele cocinarse muy rápidamente. Quizá por eso tengo tantas recetas de salmón en el blog. Como este Salmón a la plancha con mantequilla de cebollino, y este Salmón escalfado en 15 minutos con mantequilla de cebollino. Y este Salmón glaseado con naranja de mandarina.

El atún Ahi es un tipo de atún que se divide en dos especies diferentes: aleta amarilla y patudo. Y suele ser más barato que el atún rojo, con un perfil de sabor y una textura muy similares. Normalmente lo puedes encontrar congelado en Trader Joe’s o en tu supermercado local por muy poco dinero.

Marinado de atún a la parrilla

Esta receta de filete de atún no sólo es deliciosa, sino que también ofrece una amplia gama de nutrientes que son buenos para la salud. Si a tu pareja le gusta el pescado, este filete de atún bajo en grasas será un excelente complemento para su corazón, ¡y para su dieta!

La palabra “ahi” en hawaiano significa pescado. A menudo se le llama cola amarilla o patudo. Tiene similitudes con un filete de carne en términos de tamaño y grosor. A menudo, el atún ahi también se llama “filetes de atún”.

Normalmente, para un filete de atún a la parrilla o un filete de atún ennegrecido, se utiliza el condimento blackening. Es una mezcla de pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo, tomillo, pimienta negra, cayena, albahaca y orégano.

¡Especie para encurtir! Es una mezcla de hierbas dulces y picantes que se utiliza para dar sabor al proceso de encurtido en lata. Semillas de mostaza, cilantro, clavo, pimienta de Jamaica, pimienta negra, chile en polvo, hojas de laurel y, a veces, canela componen este condimento sureño.

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Salsa para el atún a la parrilla

Que, hasta ahora, nunca hayamos tenido una receta de atún a la parrilla en profundidad en este sitio no es un accidente. Es algo antiguo. Si a esto le añadimos la grave preocupación por la sobrepesca del atún, hay buenas razones para evitarlo. Y sin embargo, un trozo de atún prístino, cocinado a fuego alto con un centro perfectamente crudo es algo encantador. En mi opinión, está bien hacerlo de vez en cuando, siempre que se compre el atún de forma responsable.

Si decides hacer atún a la parrilla, debes asegurarte de hacerlo bien. El atún no es barato -especialmente si no es de la calidad que querrías comer casi crudo después de un rápido paseo por la parrilla- así que arruinarlo con una mala técnica es lo más cercano a lo inaceptable. Asegurémonos de que eso no ocurra.

La compra de atún debe empezar por investigar la sostenibilidad. Hay muchas especies y fuentes de atún que todos deberíamos hacer lo posible por no comprar nunca, ya sea en una pescadería o en un restaurante de sushi. Hay demasiados detalles para enumerarlos aquí, así que asegúrate de ir al recurso Seafood Watch del Acuario de la Bahía de Monterey para ver qué tipos de atún de qué regiones, y capturados con qué métodos de cosecha, son los más sostenibles. No recuerdo, por ejemplo, la última vez que pedí sushi de atún rojo, y tú tampoco deberías hacerlo, por mucho que te llame ese toro de grasa derretida. Rara vez me pronuncio así, pero algunos tipos de atún están tan amenazados que una declaración igualmente extrema en apoyo de su protección no debería ser controvertida.