Como preparar lubina a la plancha

Cómo asar lubina en la parrilla de gas

Esta receta es una forma maravillosa y sencilla de preparar la lubina a la parrilla. Primero se sazona ligeramente el pescado y se asa por un lado; una vez que se le da la vuelta, se rocía con una salsa de mantequilla y ajo mientras se termina de cocinar. La combinación de mantequilla, limón, ajo y perejil combina muy bien con el suave sabor de este tierno pescado.

Perfecta para cuando le apetece un plato principal ligero pero sabroso, esta lubina a la parrilla es rápida de preparar y a la vez impresionante en el plato, así como en el paladar. Sirva la lubina a la parrilla con arroz y verduras a la parrilla para una comida completa.

“Otra gran receta de pescado que se cocina muy rápidamente y está llena de sabor. Es un plato muy ligero que se puede servir con una ensalada y/o verduras. La combinación de sabores funciona muy bien aquí y el limón le da un toque.” -Tara Omidvar

Compre pescados que tengan un color negro intenso y branquias rosadas. Si la lubina del Atlántico se captura con trampas o con una línea de mano, recibe una calificación ecológica de “mejor” por parte del Monterey Bay Aquarium Seafood Watch. Sin embargo, la mayor parte de la lubina negra se captura con redes de arrastre y recibe una calificación ecológica de “evitar”. La lubina chilena recibe una eco-calificación OK, pero sólo si se compra pescado eco-certificado por el Marine Stewardship Council y vendido por un socio de Seafood Watch.

Lubina a la parrilla

×Esta receta de lubina a la parrilla combina perfectamente mi estilo italiano con los sabores de América Latina. A los italianos les encanta marinar las proteínas con vino y a la lubina chilena le va muy bien esta sabrosa técnica. El vino rompe el tejido permitiendo la asimilación de los sabores. El zumo de lima y las hierbas mezcladas realzan el sabor del pescado. Acompañé la lubina con judías verdes crujientes, previamente marinadas con sal Kosher y ajo, y luego asadas rápidamente. Esta receta fácil es ideal para su fiesta de barbacoa. Sólo necesita marinarse unas pocas horas, lo que permite preparar tanto el pescado como las judías verdes con antelación en casa, o directamente en una bolsa refrigerante.

Para marinar un pescado patagónico, opté por un vino chileno. El Santa Rita 120 Sauvignon Blanc es ideal para preparar esta receta y para maridar el pescado. Entre la gran selección de hierbas, mi elección es el condimento completo Badia. Esta mezcla de hierbas, ajo y comino recuerda a la cocina latina y es perfecta combinada con un chorrito de zumo de lima.

Відгук

Sabes que necesitas añadir más pescado a tu dieta, pero puede que te dé reparo añadir esta proteína si no sabes cómo prepararla. Con su sabor rico y húmedo y su carne tierna y escamosa, asar lubina es mucho más fácil de lo que crees.

Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses recomiendan comer una variedad de alimentos proteicos, incluyendo 8 onzas de marisco a la semana, lo que incluye la lubina a la parrilla. Según el USDA, una ración de 3 onzas de lubina cocida contiene:

La proteína es un nutriente esencial que se encuentra en todas las células, tejidos y órganos del cuerpo. Es necesaria para construir y reparar su cuerpo, apoyar la salud inmunológica y ayudar a su cuerpo en muchos procesos esenciales. Aunque los estadounidenses ciertamente comen suficiente proteína, la mayor parte proviene del pollo y la carne de res, según un estudio de agosto de 2015 en la revista Nutrients.

La lubina chilena también es una buena fuente de ácidos grasos omega-3, con el 49 por ciento de su cantidad recomendada en una porción de 3 onzas cocinada. Estas grasas esenciales son importantes para la salud del cerebro y pueden mejorar la salud del corazón al reducir la presión arterial y mejorar la función de los vasos sanguíneos, según la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard.

Cuánto tiempo hay que asar la lubina en papel de aluminio

Si te apetece una piel crujiente, pero no tienes confianza en la cocina del pescado, asar el pescado es una gran solución, ya que no hay que tocarlo. El calor del horno es un poco más suave que el de la parrilla, y puedes cocinarlo junto con otras cosas -al estilo de una bandeja- para hacer una comida completa. Te recomendamos asar las verduras con aceite y tus aromas favoritos hasta que estén casi cocidas. Pincela el pescado con un aceite aromatizado o un adobo picante antes de cocinarlo, luego añade los filetes de pescado en la parte superior de la bandeja y cocínalos durante unos 8 minutos más, o 15 minutos si utilizas un pescado entero.Cómo asar la lubina a la parrilla o en la barbacoaLa parrilla funciona especialmente bien para cocinar el pescado entero rápidamente, y el calor alto le da un encanto a la piel. Puedes rellenar la cavidad con rodajas de limón y hierbas para darle más sabor. Enciende tu barbacoa o pon la parrilla a fuego medio-alto. Cocine el pescado entero durante aproximadamente 6 minutos por lado. Si se trata de filetes, cocínelos con la piel hacia la fuente de calor (es decir, hacia abajo si se trata de una barbacoa y hacia arriba si se trata de una parrilla) durante 4 minutos; no es necesario darles la vuelta, ya que la carne se cocinará por debajo. Puedes untar la carne con una mantequilla de hierbas justo después de la cocción, para darle más sabor, o prueba a cubrir la piel con una costra de sabor fresco, como esta lubina con brotes de guisantes y piñones.