Dorada a la plancha con ajo y perejil

Nutrición de la dorada a la parrilla

En la barbacoa, es imposible resistirse a un exquisito besugo. Con su ligero sabor ahumado y su carne perfumada, hará las delicias de grandes y pequeños. Además, es un plato ligero y nutritivo que puede disfrutarse con una gran variedad de aderezos. Para cocinar con éxito su dorada en su LULU o MARCEL, ALUVY le ofrece su receta y algunos consejos que debe conocer.

Cuando compre su dorada, pida a su pescadero que le quite la carne. Esto le ahorrará tiempo. Sin embargo, si piensa cocinarlo directamente en su parrilla, mantenga las escamas: en la barbacoa, protegerán su delicada carne durante la cocción.

Con este método de cocción, retire las escamas de antemano (o pida a su pescadero este pequeño servicio). Unte su dorada con aceite de oliva y añada los ingredientes de su elección. Por último, envuélvela en unas hojas de papel de aluminio y ciérrala con cuidado.

Con esta receta de dorada a la barbacoa, es una oportunidad para dar rienda suelta a tu creatividad atreviéndote a hacer combinaciones atrevidas. En ALUVY, nos encantan las recetas fuera de lo común, sabrosas y llenas de libertad. Para descubrir todas nuestras ideas, echa un vistazo a nuestro blog o visita nuestras redes sociales. ¡Disfruta de tu comida!

Filete de dorada a la parrilla

El besugo al horno es un plato principal sano y sabroso que realza el delicado sabor de este tipo de marisco. El horneado con papel de aluminio no sólo conserva los nutrientes, sino que también reduce el contenido de grasa y añade sabor ligeramente; hemos elegido hierbas aromáticas como el tomillo y el perejil, el limón y el ajo para hacer especial este sencillo plato. Una vez limpia, la preparación de la dorada será un juego de niños. Lleva la dorada entera a la mesa en el envoltorio de papel de aluminio y filetéala en la mesa, así liberará todos sus aromas y sabores.

Para hacer el besugo al horno con papel de aluminio, si su besugo requiere limpieza, proceda de la siguiente manera: corte el vientre con unas tijeras y proceda en línea recta hasta debajo de la cabeza 1, luego saque las tripas. Lave bien el vientre del pescado bajo el agua corriente 2 para eliminar todo rastro de sangre. Con las mismas tijeras, corta primero la aleta lateral cerca de la cabeza 3, la aleta caudal bajo el vientre y, por último, la aleta del lomo del pez. Gira el pez hacia el otro lado y retira la otra aleta y la aleta caudal. Con una herramienta de desescamación, o con la hoja de un cuchillo, desescamar cuidadosamente la dorada, desde la cola hacia la cabeza. Volver a enjuagar la dorada bajo el grifo, lavándola cuidadosamente también por fuera.

Marinado de dorada a la barbacoa

El besugo es uno de los pescados más populares en Grecia. El besugo es un pescado muy sabroso, con una carne blanca y firme y sin demasiadas espinas. Hay muchas formas de cocinar el besugo, pero asarlo con una simple salsa de aceite y limón resalta el sutil sabor y el aroma del mar.

Instrucciones1Caliente el aceite de oliva suavemente en una sartén con el ajo y la guindilla hasta que el ajo esté blando. Añada un poco de zumo de limón. Coloque la dorada en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio y haga cortes a cada lado del cuerpo de aproximadamente 1 cm de profundidad. Vierta un poco de la salsa de ajo y sazone.2Caliente la parrilla a muy alta temperatura. Asa el pescado durante 8-10 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que la piel esté ligeramente carbonizada y la carne empiece a volverse opaca.3Mientras tanto, vuelve a calentar la salsa suavemente, teniendo cuidado de no quemar el ajo. Servir el pescado con la salsa restante y espolvorear con perejil.

Dorada a la parrilla

Seleccione la valoraciónDar Besugo asado con limón, ajo y perejil 1/5Dar Besugo asado con limón, ajo y perejil 2/5Dar Besugo asado con limón, ajo y perejil 3/5Dar Besugo asado con limón, ajo y perejil 4/5Dar Besugo asado con limón, ajo y perejil 5/5

Enjuague, seque y corte 4 rodajas gruesas de aproximadamente 1 cm de la mitad del limón. Exprimir los dos extremos para extraer el zumo. Coloque las rodajas de limón en una bolsa de asar, que debe ser aproximadamente el doble de larga que el pescado. Enjuague la dorada, séquela y utilice un cuchillo afilado para hacer varios cortes de 1 cm de profundidad (aproximadamente 3/8 pulgadas) en un lado del pescado y rocíelo con el zumo de limón. Enjuagar el perejil, sacudirlo para secarlo y colocar 2 ramitas en la bolsa con las rodajas de limón. Picar finamente el perejil restante. Pelar el ajo, el jengibre y la chalota y picarlos finamente.

Precalentar el horno a 200°C (aproximadamente 390°F). Enjuagar, quitar las semillas y picar finamente el chile. En un bol, combinar el perejil, el ajo, el chile, el jengibre y la chalota con 1 cucharadita de sal, abundante pimienta y aceite de oliva y mezclar hasta obtener una pasta. Extender la pasta en los cortes del pescado y en la cavidad abdominal. Introducir el pescado en la bolsa de horno con el limón y cerrar. Colocar en una bandeja de horno y asar hasta que los ojos del pescado estén blancos y la carne se sienta firme al tocarla, unos 30 minutos. Se sirve con ensalada.