Filete de gallo a la plancha

Recetas de pollo a la parrilla bbq

Para nosotros, una gran parte de la agricultura familiar (de hecho, la parte número uno) es la producción de alimentos. Aunque somos amantes de los animales, el propósito principal de tener ganado, pollos, cerdos y pavos es para poder cultivar la mayor cantidad posible de nuestra propia comida.

Como he mencionado antes, no me gusta matar a los animales que he “conocido”. No es mi parte favorita de la agricultura casera, pero como alguien que ha tomado la decisión consciente de comer carne (y estoy en paz con esa decisión al 100%), siento que es importante no rehuir el poder cultivar y procesar esa carne nosotros mismos.

Por mucho que me guste tener gallinas, no las considero realmente como mascotas, sino más bien como compañeras, si se quiere, en nuestra experiencia de agricultura doméstica. Y me da mucha rabia la tendencia a entregar las gallinas a los refugios de animales cuando pasan su punto de utilidad.

Si intentamos seguir los pasos de nuestros antepasados, seamos sinceros: la bisabuela no entregaba sus gallinas viejas al refugio de animales. Las gallinas que ya no estaban en su mejor momento se destinaban a la olla donde la bisabuela extraía hasta el último trozo de sabor de la carne y los huesos. En mi opinión, esto es “no desperdiciar, no querer” en su máxima expresión.

Pechuga de pollo a la parrilla

El pollo a la parrilla es de lo más fácil. Empieza con el pollo: Siempre intentamos elegir pechugas de pollo sin hueso y sin piel, ecológicas y de corral). Unte un poco de aceite, añada los condimentos que prefiera (ya hablaremos de ello) y úselo a la parrilla -dándole la vuelta con regularidad para garantizar una cocción uniforme- hasta que alcance una temperatura interna de 165 grados F (74 C). Ya está.

Para que la carne esté tierna y no se reseque, cocínela a fuego lento frente a fuego alto en la parrilla (o a fuego medio-bajo o medio en la cocina) durante unos 10-15 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando hasta que apenas alcance los 165 F (74 C). El pollo queda siempre perfecto.

¿Otro consejo? Puedes pinchar el pollo con un cuchillo para que la marinada y las especias impregnen mejor la carne de sabor. Además, marinar hasta 24 horas antes ayuda a ablandar y realzar el sabor aún más.

*Aunque no lo hemos probado, sospechamos que una buena opción vegana sería utilizar un bloque de tofu extra firme cortado por la mitad para obtener dos “filetes”, y luego seguir la receta como se indica. Esta marinada también funcionaría bien con filetes de coliflor.

Cuánto tiempo hay que asar la pechuga de pollo

El pez gallo, un pez de caza desafiante, no suele considerarse un pez de comida sabrosa. Sus características aletas dorsales -siete finas y largas espinas- se levantan cuando el pez se excita, lo que le da su nombre común. Es una especie costera que se encuentra en el Océano Pacífico oriental, desde el sur de California hasta Perú, y su carne es dura y tiene un sabor fuerte. Para saber cómo cocinar este bello pescado, hay que acudir a la cocina de los habitantes de las costas cercanas al hábitat del pez gallo.

Corte el pescado en filetes con un cuchillo afilado. Coloque el filete en una superficie de trabajo, con la piel hacia abajo. Si se trata de un pescado de caza mayor, como el pez gallo, sujete la cola mientras separa la piel de la carne, colocando la mano sobre la piel a medida que va subiendo por el filete. Una vez retirado el filete de la piel, coloque el filete con la piel hacia arriba para exponer la línea de sangre. Corta aproximadamente 1/2 pulgada de profundidad a lo largo de ambos lados de la línea de sangre en forma de “V” para eliminarla por completo.Corta los filetes de pez gallo en unos cubos, espolvoréalos con sal y pimienta negra y marínalos durante 30 minutos en zumo de lima. Saltee el pescado en una sartén a fuego alto hasta que se dore ligeramente, luego baje el fuego a medio y cocine durante unos cinco minutos más. Al igual que otros miembros de la familia de los jureles, el pez gallo tiene una carne firme y se desmenuza cuando está hecho.

Marinado de pollo a la parrilla

Servimos cocina tradicional americana, italo-mediterránea y francesa. Si la pasta es más de su gusto podemos sugerir algo de nuestra selección italiana, con salsas frescas, hechas desde cero. Para aquellos que aman la comida italiana pero no pueden comer pasta debido al gluten, pruebe nuestra Pasta Sin Gluten… asegúrese de informar a su camarero de que es intolerante al gluten.

Ofrecemos una variedad de filetes. Para aquellos que disfrutan de un corte graso pruebe nuestro Rib Eye, para aquellos que prefieren un corte magro, pruebe nuestro Center Cut Top Sirloin Steak o para algo intermedio pruebe nuestro tierno y jugoso New York Steak. También tenemos varias especialidades de filete: Steak Diane, Grecian Steak, Steak Marchand en una salsa estilo Bordelaise o Cactus Jack Steak en una salsa de vino reducida, sólo para nombrar algunos. Todos nuestros filetes son de primera calidad. Cortamos a mano nuestros filetes diariamente y los cocinamos al momento. Tenemos una amplia selección de hamburguesas, wraps y ensaladas.