Recetas de lubina a la plancha

Lubina en la parrilla de pellets

×Esta receta de lubina a la parrilla combina perfectamente mi estilo italiano con los sabores de América Latina. A los italianos les encanta marinar las proteínas con vino y la lubina chilena queda muy bien con esta sabrosa técnica. El vino rompe los tejidos permitiendo la asimilación de los sabores. El zumo de lima y las hierbas mezcladas realzan el sabor del pescado. Acompañé la lubina con judías verdes crujientes, previamente marinadas con sal Kosher y ajo, y luego asadas rápidamente. Esta receta fácil es ideal para su fiesta de barbacoa. Sólo necesita marinarse unas pocas horas, lo que permite preparar tanto el pescado como las judías verdes con antelación en casa, o directamente en una bolsa refrigerante.

Para marinar un pescado patagónico, opté por un vino chileno. El Santa Rita 120 Sauvignon Blanc es ideal para preparar esta receta y para maridar el pescado. Entre la gran selección de hierbas, mi elección es el condimento completo Badia. Esta mezcla de hierbas, ajo y comino recuerda a la cocina latina y es perfecta combinada con un chorrito de zumo de lima.

Lubina a la parrilla – deutsch

Esta receta es una forma maravillosa y sencilla de preparar lubina a la parrilla. Primero se sazona ligeramente el pescado y se asa por un lado; una vez que se le da la vuelta, se rocía con una salsa de mantequilla y ajo mientras se termina de cocinar. La combinación de mantequilla, limón, ajo y perejil combina muy bien con el suave sabor de este tierno pescado.

Perfecta para cuando le apetece un plato principal ligero pero sabroso, esta lubina a la parrilla es rápida de preparar y a la vez impresionante en el plato, así como en el paladar. Sirva la lubina a la parrilla con arroz y verduras a la parrilla para una comida completa.

“Otra gran receta de pescado que se cocina muy rápidamente y está llena de sabor. Es un plato muy ligero que se puede servir con una ensalada y/o verduras. La combinación de sabores funciona muy bien aquí y el limón le da un toque.” -Tara Omidvar

Compre pescados que tengan un color negro intenso y branquias rosadas. Si la lubina del Atlántico se captura con trampas o con una línea de mano, recibe una calificación ecológica de “mejor” por parte del Monterey Bay Aquarium Seafood Watch. Sin embargo, la mayor parte de la lubina negra se captura con redes de arrastre y recibe una calificación ecológica de “evitar”. La lubina chilena recibe una eco-calificación OK, pero sólo si se compra pescado eco-certificado por el Marine Stewardship Council y vendido por un socio de Seafood Watch.

Pez espada a la parrilla

Sabe que necesita añadir más pescado a su dieta, pero puede tener dudas sobre si añadir esta proteína si no sabe cómo prepararla. Con su sabor rico y húmedo y su carne tierna y escamosa, asar lubina a la parrilla es mucho más fácil de lo que crees.

Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses recomiendan comer una variedad de alimentos proteicos, incluyendo 8 onzas de marisco a la semana, lo que incluye la lubina a la parrilla. Según el USDA, una ración de 3 onzas de lubina cocida contiene:

La proteína es un nutriente esencial que se encuentra en todas las células, tejidos y órganos del cuerpo. Es necesaria para construir y reparar su cuerpo, apoyar la salud inmunológica y ayudar a su cuerpo en muchos procesos esenciales. Aunque los estadounidenses ciertamente comen suficiente proteína, la mayor parte proviene del pollo y la carne de res, según un estudio de agosto de 2015 en la revista Nutrients.

La lubina chilena también es una buena fuente de ácidos grasos omega-3, con el 49 por ciento de su cantidad recomendada en una porción de 3 onzas cocinada. Estas grasas esenciales son importantes para la salud del cerebro y pueden mejorar la salud del corazón al reducir la presión arterial y mejorar la función de los vasos sanguíneos, según la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard.

Lubina a la parrilla en papel de aluminio

Nuestra lubina chilena a la parrilla está marinada con ajo, tomillo fresco y aceite de oliva, y luego se asa a la perfección. Esta receta de comida limpia es muy sencilla, pero añade un sabor maravilloso sin sobrecargar la hermosa y sedosa textura y el sabor de este delicado pescado. El resultado es un pescado tierno y húmedo que puede servirse solo o con su salsa favorita.

Esta receta funciona bien con cualquier pescado blanco carnoso, y se puede hacer a la parrilla, al horno o a la sartén, para hacer un plato principal rápido y fácil para cualquier ocasión. Servido con nuestra Salsa de Pimientos Rojos Frescos Asados o con la Salsa de Pimientos Rojos Fácilmente Asados, ¡esta maravillosa receta de pescado no decepcionará! ¿Quieres leer más sobre esto en nuestros Comentarios y Consejos del Blog? Regístrese para obtener una suscripción gratuita a nuestro boletín mensual y acceder a contenido exclusivo.

PASO 1Retire las espinas grandes de los filetes de lubina chilena de 1 ½ libras y córtelos en 4 filetes (de unas 6 onzas cada uno – vea la nota “a” más abajo). En una bolsa de congelación Ziploc grande (o en un bol de cristal mediano), añada ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de ajo cortado en rodajas finas (unos 3 dientes grandes) y 1 cucharada de hojas de tomillo fresco picado muy grueso, y mézclelo todo (véase la nota “b” más abajo). Coloque el pescado en la bolsa de congelación Ziploc (o en el recipiente para mezclar) y cierre bien la bolsa. Mezcle la marinada para cubrir cada pieza (o utilice unas pinzas para dar la vuelta al pescado en la marinada y cubra el bol con papel de plástico). Notas: a) Pida a su pescadero que retire las espinas y corte los filetes del mismo tamaño, para que se cocinen de forma uniforme. b) En lugar del aceite de oliva y el ajo, puede sustituirlos por ¼ de taza de aceite de oliva con ajo (receta en breve).