Aguacate con langostinos y salsa rosa

Salsa de cóctel de gambas

Esta es una receta tan fácil que no voy a subir un Power Point. Seguro que la mayoría de vosotros habéis probado el guacamole… pues bien, esto es muy parecido pero tiene el toque exótico de los langostinos y una salsa diferente… ¡para hacerlo un poco diferente! Parece que es un plato típico de las Islas Canarias.

Nunca me canso del aguacate, ¡me encanta! Y esta receta fácil de hacer la encontré en este libro que mencioné antes de Iker Erauzkin. También puedes presentar el guacamole de langostinos en bonitos vasos o dentro de la cáscara vacía, así lo hice yo. Servir con una ensalada multicolor.

* Cortar los aguacates por la mitad, coger su carne en un bol y aplastarla con un tenedor, echar un poco de limón por encima para evitar que los aguacates se oxiden, añadir un poco de sal.* En otro bol mezclar la cebolla cortada en trozos pequeños (sólo la parte blanca) y los langostinos también cortados en trozos pequeños (reservar 12 para decorar el plato).* Preparar una salsa rosa con los siguientes ingredientes y añadirla a la cebolla y los langostinos: Batir 2 cucharadas de mayonesa y el zumo de una naranja, luego añadir una cucharada de salsa de tomate frito, un chorro de coñac y unas gotas de tabasco. Añadir a la cebolla y las gambas y remover.* Unir los ingredientes de este segundo bol al primero con el aguacate. Meter la mezcla en la nevera y esperar a rellenar las cáscaras con ella hasta que esté fría.

Cóctel de gambas Nigella Lawon

Y hacer un cóctel de gambas no puede ser más sencillo. Deja de lado la salsa Marie Rose del supermercado porque todo lo que necesitas es mayonesa y ketchup y ya está.  Nuestro ingrediente no tan secreto es el whisky de malta, que aporta un gran toque a la salsa sin que resulte excesivo. Si quieres prescindir de esto, cámbialo por salsa Worcestershire si lo prefieres.

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Ritz de aguacate

Calentar el aceite vegetal en una sartén y añadir las cáscaras. Golpear las cabezas para extraer el jugo y freír durante 3-4 minutos hasta que las cáscaras se doren ligeramente. Deje que se enfríe y que se infusione durante 20 minutos, y después cuélelo con un colador fino. Tire las cáscaras y deje que el aceite se enfríe a temperatura ambiente.

Para la salsa de cóctel, ponga las yemas, la mostaza, el vinagre y los condimentos en un bol. Mezclar el aceite de oliva y el aceite de gambas en una jarra. Bata la mezcla de huevos con una batidora eléctrica y añada lentamente los aceites hasta que se haya utilizado la mitad.

Repartir las hojas de lechuga entre los platos y añadir un poco de zumo de limón exprimido. Poner ½ aguacate deshuesado en cada uno y exprimir más limón. Añade sal, reparte los langostinos entre los platos y pon 1-2 cucharadas de salsa de cóctel. Espolvorear con guindilla en polvo y cubrir con una crevette para servir.

Cóctel de gambas y aguacate

Este es mi aperitivo favorito, especialmente en Navidad. Además es muy fácil de hacer. Las cantidades son un poco para dar y tomar dependiendo de los gustos y de si te gusta mucha salsa (como a mí), etc. Todavía no lo he probado con coñac, pero he oído que está bien. Lo probaré este año.

“Este es mi aperitivo favorito, especialmente en Navidad. Además es muy fácil de hacer. Las cantidades son un poco para dar y tomar dependiendo de los gustos y de si te gusta mucha salsa (como a mí), etc. Todavía no lo he probado con coñac, pero he oído que está bien. Lo probaré este año”.