Como hacer conejo al ajillo en salsa

Conejo salteado

Características:Cocina:El delicioso conejo salteado, cremoso y con ajo, es perfecto para una ocasión especial. Rico pero muy delicado, este plato de conejo está lleno de sabor. Lleva algo de tiempo prepararlo, pero será bien recompensado con los cumplidos de sus invitados.

Esta receta de conejo estofado a la crema de vino es muy fácil y sorprenderá a sus invitados. Este elegante plato sigue siendo uno de los elementos tradicionales que encontrará en el menú de los cafés de París, Francia. La razón de este amor tan duradero es sencilla: el sabor del conejo estofado en vino blanco es una de las carnes más delicadas y sabrosas que podrá probar.

El conejo es una proteína muy subestimada aquí en Estados Unidos. De hecho, el único lugar donde lo he visto en un menú era un restaurante francés. Esta es una representación muy injusta, ya que la carne de conejo de hecho es una de las carnes más nutritivas y llenas de vitaminas del grupo B, también es más rica en elemento Omega 3 que el cerdo o el pollo.

Decidí arreglar esto y hacer del conejo un plato estrella en mi mesa de Navidad y todos mis invitados quedaron entusiasmados con él, pidiéndome que publicara la receta para que pudieran cocinarlo ellos mismos. Así que aquí está, mi famosa receta de conejo estofado en salsa de ajo y crema de vino. ¡Que lo disfruten!

Conejo en salsa de vino tinto

El conejo frito es difícil de superar, incluso por sí mismo. Pero esta salsa cremosa de ajo realmente añade otra dimensión al plato. Sírvelo con patatas asadas o en puré y una ensalada para una comida que se adapta a todo, desde una cena familiar entre semana hasta una ocasión especial.

La salsa cremosa es fácil de hacer. Utiliza los restos de la sartén del conejo frito, hierbas frescas, nata y mucho ajo para hacer una salsa aterciopelada y cremosa que encaja perfectamente con el sabor suave del conejo.

Mientras el conejo descansa, se calienta medio centímetro de aceite vegetal en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté a la temperatura, vuelva a rebozar cada pieza de conejo en la harina sazonada y bájela suavemente en el aceite. Freír el conejo por tandas, pasando cada tanda a una sartén caliente una vez terminada. Cubrir con papel de aluminio para mantener el conejo caliente mientras se fríe la siguiente tanda.

Freír el conejo durante tres o cuatro minutos con la sartén destapada. Dar la vuelta a los trozos de conejo con cuidado y freírlos durante tres o cuatro minutos más. Tapar la sartén y dejar que el conejo se siga friendo durante otros ocho o diez minutos o hasta que esté bien cocinado. Destape la sartén y continúe cocinando durante uno o dos minutos más para que el revestimiento quede crujiente.

Conejo cocinado a fuego lento

También hay que tener en cuenta que el conejo criado en granja tiene un sabor diferente al del conejo silvestre, cuya carne es más oscura y tiene más sabor a caza.  Hay métodos para reducir este sabor, así que busque en Internet y se sorprenderá de lo que algunos sugieren.

En cualquier caso, prueba esta receta de kouneli me aspri saltsa (en griego: κουνέλι με άσπρη σάλτσα, pronunciado kou-NEH-lee meh AHS-pree SAHLT-sah) e introduce nuevos sabores en tu cocina. Piensa en cocinar conejo como una forma de subir de nivel en la cocina. Es una experiencia divertida y que no olvidará.

Este plato requiere tres horas de marinado antes de ser cocinado. Los sabores de este plato son notables, y como la mayoría de nosotros no cocinamos conejo a diario, esta es una receta excelente que muestra lo mejor de todos los sabores: conejo, vino blanco, ajo y hierbas frescas. Sin embargo, si le interesan otros sabores, pruebe un abundante guiso de conejo con verduras.

Receta de salsa de conejo

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Poner una sartén grande a fuego medio-alto. Sazonar el conejo y añadirlo a la sartén con el aceite de oliva. Cocinar, por tandas, durante 3-4 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que se dore uniformemente. Retirar de la sartén y reservar. Añadir la cebolla y el ajo a la sartén y cocinar durante 3-4 minutos hasta que la cebolla se ablande. Añadir los tomates, el romero, las hojas de laurel y el vino, y llevar a ebullición. Volver a poner los trozos de conejo en la sartén, reducir el fuego y cocer a fuego lento, tapado, durante 1 ¼ horas hasta que esté tierno. Retirar la tapa y cocer a fuego lento durante 15 minutos más hasta que la carne se desprenda de los huesos y la salsa se reduzca ligeramente. Sazonar al gusto.