Salsa para pollo asado del día anterior

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La operación de la madre de Santa María se desarrolló ayer sin problemas, aunque tuvo lugar más tarde de lo esperado. La operación, programada para el mediodía, no comenzó hasta las 3, lo que significó que Santa María y su padre estuvieron en el hospital todo el día y hasta la noche.

Santa María y yo teníamos planes para salir a cenar, pero se cancelaron. Ella y su padre tomaron un bocado rápido cerca del hospital, y yo comí lo que le habría servido a él, si todo hubiera ido como estaba previsto: una cena sencilla de pasta cubierta con Colavita (la única salsa comercial que puedo encontrar que no tiene azúcar añadido) aumentada con un poco de mozzarella. Me preparé una ensalada de rúcula fresca, pero no sé si su padre la habría querido.

Tenía estos pocos ingredientes básicos (la salsa, el queso, las verduras) a mano, y era más sabroso, más sano y más rápido que la comida para llevar o los congelados. Por supuesto, sólo un estudiante miope podría comer pasta todas las noches, así que los espaguetis no son siempre la solución. Y lo que hice con el resto de la noche es testimonio de mi creencia de que para comer bien, todo lo que hay que hacer es comprar bien, y planificar con antelación.

Salsa cremosa para el pollo asado

Hasta hace relativamente poco tiempo, consideraba que el pollo asado no era más que una gran cena. Las sobras que quedaban del ave eran sólo, bueno, sobras, algo que intentaba, a menudo sin éxito, utilizar en comidas posteriores. Me gustaría poder decir que todo esto cambió porque ocurrió algo dramático, como el nacimiento de un hijo o un avance en la tecnología del pollo. Pero la verdad es que un editor me llamó y me pidió que escribiera un libro sobre cómo asar pollo y cocinar con las sobras. Ahora, un par de años y muchas, muchas aves asadas después, me he convertido en un predicador del evangelio de las sobras de pollo. Todo ese asado me ha convencido de que el pollo de segunda vuelta es un complemento muy práctico y versátil para todo tipo de cenas entre semana, desde la ensalada César y los tacos hasta los salteados rápidos y las pastas. Con un pollo asado en la nevera, tienes una ventaja para tener una deliciosa comida en la mesa rápidamente.

Asa dos pollos cuando tengas un poco de tiempo. Sirve uno de ellos esa noche para la cena, y utiliza el segundo (más la carne sobrante del primero) en platos animados en los días siguientes. Sólo recuerda planificar con antelación las comidas sobrantes para que, cuando vayas al mercado, puedas coger los ingredientes que vas a necesitar.

Salsa para el pollo asado con patatas

Puede preparar con antelación salsas para pasta italiana con o sin carne y conservarlas en el frigorífico hasta una semana o congelarlas durante muchos meses. La pasta se cocina rápidamente. Acompáñela con una de estas magníficas salsas que le presentamos a continuación y tendrá una comida rápida y deliciosa que sus invitados agradecerán. Todo lo que necesitas para completar el menú es un simple aperitivo, una botella de vino y un postre fácil.

Yo tengo un surtido de pastas secas y pastas frescas congeladas, a mano, para ayudar a que el entretenimiento no sea estresante durante los tiempos ocupados. Sólo tienes que decidir qué tipo de pasta quieres preparar para una cena y adaptar la salsa al tipo de pasta. La textura de la pasta suele determinar el tipo de salsa para pasta que puede utilizarse con mayor eficacia: las pastas más gruesas o con forma pueden soportar salsas más fuertes, mientras que las pastas finas tienen mejores resultados con salsas más ligeras.

Las buenas salsas para pasta realzan el delicado sabor de la pasta sin sobrecargarla. Hay muchos tipos de salsas para pasta, desde la ligera y sencilla salsa marinara hasta la espesa y rica salsa Alfredo. Las salsas tradicionales se elaboran con una base de tomates, verduras, hierbas, nata, carne o queso. Algunos tipos de salsas para pasta combinan varios ingredientes para hacer una salsa más compleja. La salsa boloñesa, por ejemplo, incluye carne, tomates, nata, vino y hierbas frescas.

Salsa para mojar el pollo asado

Pocos platos son tan apreciados como un pollo asado dorado. Es difícil equivocarse con el método básico, pero hay algunas recetas que se elevan por encima del resto, obteniendo un ave deliciosa de piel crujiente y carne tierna sin más trabajo. Esta es nuestra guía para conseguirlo.

No hay consenso sobre la mejor manera de preparar un pollo para asarlo; todo es cuestión de preferencias personales y de experiencia. Pero aquí tienes algunas sugerencias para empezar. Pruebe cada una de ellas y luego elija su método preferido. Y ten en cuenta que no hay nada malo en dejar el ave tal cual, salarla y meterla en el horno.

Sazonar el pollo con antelación es una buena idea, para que los sabores penetren en la carne hasta el hueso. Esto es así tanto si se frota el ave con sal, especias y aromas -una salmuera seca- como si se utiliza una salmuera húmeda más tradicional. A continuación, añada otros sabores si lo desea, rellenando la cavidad con sustancias aromáticas (como limón o hierbas) o frotando la piel con grasa (como aceite o mantequilla), o ambas cosas.