Como hacer filetes a la plancha en sartén

Filete en la sartén

A menudo es un placer caro, por lo que es esencial cocinar el filete con rapidez y cuidado. Dependiendo del corte y el grosor del filete y de las preferencias personales, los tiempos de cocción variarán. Nuestras pautas de cocción se basan en un trozo de carne de 1 pulgada de grosor.

Deje siempre que la carne alcance la temperatura ambiente para garantizar una cocción uniforme. No se atreva a dar la vuelta a la carne una y otra vez durante la cocción, ya que esto reducirá la temperatura de la sartén e impedirá que el filete adquiera el color adecuado.

Cómo cocinar un bistec con hueso en una sartén de parrilla

Cocinar bistecs puede ser una tarea ardua. Se necesita una cantidad considerable de práctica para saber cómo están hechos los filetes. La idea de cocinar un filete tierno y jugoso en una sartén puede poner nerviosos a algunos cocineros noveles, especialmente si están acostumbrados a freír la carne en la sartén o a asarla.

Utilizar una sartén para cocinar su filete es tan fácil como cocinar uno en su sartén. Es rápido, fácil y delicioso, sin que el filete se cocine a fuego lento en las grasas de la escorrentía. También suele haber espacio para cocinar las verduras junto a esos maravillosos filetes cuando se utiliza la plancha en la cocina. Y menos platos que lavar después de la cena es siempre una ventaja.

Si está buscando la mejor sartén para cocinar bistecs, las sartenes de plancha pueden darle resultados mucho mejores que otras opciones. Hemos reunido los “porqués” y los “cómos” y hemos creado una guía fácil de seguir que le dirá todo lo que necesita saber para cocinar un filete a la plancha.

¿Buscas una forma rápida de tener un filete en la mesa? Pruebe a utilizar una sartén a la plancha. Las sartenes pueden dar a su filete esas hermosas marcas de quemado, sin necesidad de una parrilla abierta. Las sartenes vienen en una variedad de formas, tamaños y materiales, pero nosotros preferimos las sartenes de hierro fundido, que proporcionan una distribución de calor más uniforme.

La mejor sartén para asar carne

Esto no es un bistec de asador; es un bistec de su casa, ideal para los cocineros caseros que quieren comidas rápidas entre semana. Las reglas son sencillas: comprar cortes sin hueso (se cocinan de manera uniforme), filetes más finos (se cocinan por completo en la parte superior de la estufa), secarlos bien (para maximizar la corteza), y luego salarlos y dorarlos en una sartén increíblemente caliente, preferiblemente de hierro fundido. Esta receta se aparta radicalmente de la sabiduría convencional sobre el bistec, que ordena salar la carne de antemano, ponerla al fuego y dejarla sola. En cambio, hay que salar la sartén (no la carne) y dar la vuelta al filete pronto y a menudo. Esta combinación de carne, sal, calor y hierro fundido produce un bistec súper crujiente y jugoso, sin necesidad de asar, frotar o envejecer.

Cómo cocinar un bistec de costilla en una sartén

Cocinar un filete en la sartén es una de mis preparaciones favoritas para una cena rápida y fácil entre semana. Puede que la casa quede ahumada, pero el bistec en la estufa es más fácil que complicarse con una parrilla al aire libre y proporciona resultados igual de buenos, si no mejores. Sólo asegúrate de encender la campana extractora y abrir una ventana.

Como puedes ver, utilicé una sartén de hierro fundido para cocinar este filete y tomar las fotos para este post, pero una sartén de acero inoxidable de alta calidad funcionará igual de bien. Aparte de eso, todo lo que necesitas son toallas de papel para secar el filete y pinzas para moverlo (o cualquier herramienta que te parezca más fácil para esto).

Para conseguir que el filete se chamusque de la mejor manera posible, calienta una sartén de hierro fundido o de acero inoxidable de fondo grueso a fuego medio-alto durante unos tres minutos hasta que puedas ver el más leve suspiro de humo.

Después de eso, añada el filete a una sartén seca, ¡así es! No hace falta que utilices aceite, y crea esa deliciosa corteza exterior. Presiona de vez en cuando para asegurarte de que la carne tiene un buen contacto con la sartén.