Como hacer una mariscada a la plancha

Marisco a la parrilla

La Dra. Karen Lee es una quiropráctica certificada y una madre que se queda en casa. Empezó una consulta familiar centrada en la nutrición, la salud de la mujer y la salud de los niños. Con el tiempo, Lee vendió su consulta y decidió ser un sistema de apoyo para su ocupada familia.

Creó drkarenslee.com para compartir sus conocimientos y crear una comunidad de personas afines que se preocupan por la prevención y no por la enfermedad. Aprender qué comer y qué evitar es todo un reto en estos tiempos tan ajetreados. Aunque suene a tópico, somos lo que comemos. Y la comida puede ser medicina o veneno. Esperamos que disfruten de las recetas sanas y saludables de Karen.

Guiso italiano de marisco

Cuando tenía 8 años, mezclé líquido para encendedores con jabón líquido y lo esparcí por la calle delante de mi casa. Mi amigo Peter y yo observamos con nerviosa excitación cómo mi manzana se convertía en cintas rojas, amarillas y azules.  Confundí los gritos confusos y las expresiones de pánico de los vecinos con la misma exuberancia alegre que compartíamos nosotros dos.  Al final, ni las personas ni el césped sufrieron ningún daño, pero recibí fuertes amonestaciones, y mis padres, unas cuantas cartas de los vecinos.

Lo que obtuve al jugar con fuego no fue destrucción, sino vida.  A lo largo de los años 80, mi infancia estuvo llena de experimentos con fuego, a menudo inspirados por las recetas guardadas de un libro de cocina anarquista de título críptico.  Y sí, sé cómo suena eso.

Pero en mi pequeña ciudad suburbana, participar en la distribución de estas recetas era formar parte de una sociedad secreta. No había malevolencia en nuestras intenciones: Peter y yo compartíamos la emoción de la chispa.  Después de cada nuevo experimento, bailábamos en pequeñas parcelas arboladas, nuestro laboratorio lejos de las miradas indiscretas de nuestros padres o vecinos entrometidos, mareados por las obras producidas por nuestro ingenio.

Receta de guiso de marisco

¿Se puede hacer un delicioso guiso de pescado con un puñado de ingredientes? Sí. Nuestra receta combina filetes de pescado fresco con ingredientes aromáticos, vino blanco y tomate para obtener un guiso de pescado rápido, fácil y absolutamente delicioso.

El ingrediente clave de este guiso es el zumo de almejas, que se vende en botellas de ocho onzas estables en el mercado. Nosotros solemos tener un par en nuestra despensa. He preparado la sopa para personas alérgicas al marisco; lo que hay que hacer es sustituir el jugo de almejas por vino blanco, caldo de pescado o agua. Funciona; sólo que no es tan sabrosa.

El guiso funciona mejor con un pescado blanco firme, como el fletán o el bacalao. También puedes utilizar pargo rojo o incluso tilapia. Pero evita los pescados delicados, como el lenguado, o los pescados grasos, como el atún, para este guiso.

Esta receta hará un guiso con trozos y sin mucho líquido. Si prefieres una sopa más caldosa, puedes añadir más jugo de almejas, caldo de marisco, caldo de marisco o vino blanco para conseguir la consistencia que prefieras. Sólo recuerde que tanto los tomates como el pescado soltarán más líquido al cocinarse.

Receta de guiso de marisco cajún

Cómo hacer un guiso de marisco casero utilizando nuestro sencillo caldo de pescado casero, pescado, mejillones, gambas y almejas. Salta a la receta de estofado de marisco con vino blanco, ajo e hinojo o sigue leyendo para ver nuestros consejos de elaboración.

Hacer tu propio caldo de pescado casero puede parecer desalentador, pero créeme que es bastante fácil. De hecho, es más rápido y barato que el caldo de pollo casero. También es mucho más sabroso que cualquier cosa que puedas comprar en la tienda.

Para el guiso, utilizamos el caldo como base y luego añadimos bacalao ligeramente dorado, cebollas, hinojo, ajo y marisco. Todo se cocina muy rápidamente. Justo antes de servirlo, añadimos algunas verduras y un poco de nata. Es un lujo.

Estofado de marisco con vino blanco, ajo e hinojoLa receta de caldo de pescado casero que aparece a continuación hará aproximadamente 10 tazas de caldo de pescado. Necesitará de 4 a 5 tazas para el guiso. El caldo puede hacerse con antelación y refrigerarse hasta 2 días o congelarse durante varios meses.

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