Recetas de calabacín a la plancha

Recetas de calabacines verdes gigantes a la parrilla

Los calabacines a la parrilla con glaseado balsámico son una guarnición veraniega sencilla pero deliciosa y una forma estupenda de utilizar los calabacines frescos del jardín. Me encanta prepararlo como guarnición para la compañía durante el verano porque es vegano, sin gluten, bajo en carbohidratos y saludable, por lo que todos en la mesa pueden disfrutarlo. ¡Esta técnica es súper sencilla, y el glaseado de vinagre balsámico hace que parezca especial pero es tan fácil de hacer!

Si te gusta asar en esta época del año, ¡no eres el único! A medida que suben las temperaturas y es cada vez más difícil mantenernos dentro de casa, cocino cada vez menos comidas en el interior, y cada vez más en la parrilla. Desde zanahorias a la parrilla hasta brochetas de cordero a la parrilla, si no está clavado, lo hago a la parrilla. (Una de mis guarniciones clásicas favoritas para esta época del año es el calabacín a la parrilla.

De hecho, fue una de las primeras cosas que preparé para mi marido cuando nos conocimos. Es lo más parecido a un “go to” para mí. Lo encuentro tan satisfactorio, pero a la vez limpio y ligero para el verano. No creo que nunca pase de moda.

Pinchos de calabacín a la parrilla

Este año planté calabacines y calabazas en nuestro jardín, algo que nunca había probado. No estaba segura de cómo les iría, pero ¡qué sorpresa! Han crecido enormes, con hojas más grandes que mi cabeza. No es una exageración, amigos. Son enormes. Así que los calabacines y las calabazas están en el plan de comidas (es broma, no planifico las comidas pero me gustaría hacerlo) diariamente por aquí.

Antes de asar los calabacines y las calabazas, los cubro rápidamente con una mezcla de aceite de oliva, perejil, ajo en polvo y sal. Cualquier resto de aceite de oliva que se deposite en el fondo del bol se rocía sobre las verduras terminadas justo antes de servirlas.

Recomiendo que las rebanadas sean de alrededor de 1/2 pulgada de espesor y no más delgadas de 1/3 de pulgada. Si las rebanadas son demasiado finas se cocinarán demasiado rápido y pueden pegarse a la parrilla. Las rebanadas más gruesas requerirán más tiempo de cocción. Lo más importante es tratar de mantener las mismas rebanadas para que todo se cocine uniformemente y en la misma cantidad de tiempo.

Aunque la mayoría de las veces elijo cortar mis calabacines y calabazas en círculos, ciertamente puedes hacer lanzas si lo prefieres. Esto significa que debes recortar los extremos de las verduras. A continuación, cortar verticalmente en tiras. Se cocinan en relativamente la misma cantidad de tiempo.

Largueros de calabacín a la parrilla

Calabacines salteados perfectamente tiernos que nunca están empapados ni blandos. Todo lo que necesitas son 10 minutos, una sartén caliente y unos simples ingredientes para transformar esta deslucida verdura verde en la receta de acompañamiento favorita de todos.

¡Saltear! De hecho, el calabacín es una de mis tres verduras favoritas para saltear y esta es mi receta de calabacín favorita de todos los tiempos. Sólo tarda 10 minutos en cocinarse (tal vez 15 si se incluye el tiempo de preparación del calabacín) y es muy fácil de hacer. El resultado son trozos de calabacín perfectamente tiernos (no empapados) y llenos de sabor. No querrás volver a cocinar calabacines de otra manera.

Si te sobra algo, guárdalo en un recipiente hermético en la nevera hasta 3-4 días. Yo suelo recalentar las sobras en el microondas, pero también se pueden recalentar en una sartén caliente. Sólo asegúrese de añadir un poco de aceite a la sartén primero.

Información nutricionalCalorías: 98kcal | Carbohidratos: 8g | Proteínas: 3g | Grasas: 7g | Grasas saturadas: 2g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 3g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 8mg | Sodio: 629mg | Potasio: 607mg | Fibra: 2g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 617IU | Vitamina C: 41mg | Calcio: 42mg | Hierro: 1mg

Marinado de calabacines a la parrilla

El calabacín es una de nuestras verduras favoritas para asar en verano. ¿Por qué? Es saludable, es fácil y se cocina TAN RÁPIDO. Esta receta sólo lleva de 10 a 15 minutos de principio a fin.  Consulta nuestros consejos a continuación para conseguir unos calabacines a la parrilla perfectos en todo momento.

Cuanto más pequeños sean los calabacines, más pequeñas serán las semillas. Las semillas grandes son menos deseables, así que trata de elegir calabacines más pequeños cuando puedas. Si son especialmente pequeños, puedes cortarlos por la mitad a lo largo. Son fáciles de preparar, duran poco y son especialmente sabrosos. Mantén las rodajas gruesasEl calabacín se vuelve muy tierno una vez cocido, así que para facilitar el volteo y evitar la sobrecocción, preferimos los calabacines en rodajas de al menos 1/2″ de grosor. Un calabacín mediano suele dar para 4 ó 5 rodajas.

El calabacín a la parrilla es un lienzo en blanco: ¡no hay que limitarse a sal y pimienta! Nosotros lo hemos hecho de forma sencilla con unas escamas de chile rojo machacadas y ralladura de limón, pero no tenga miedo de alocarse con sus sabores favoritos.  Añade un poco de crujido con frutos secos tostados o semillas, cárgalos con hierbas picadas o arrancadas, o añade algunos toques de sabor brillante con alcaparras o zumo de cítricos. Cuanto más, mejor. También puede servirlo con un chorrito de aderezo, como nuestro aderezo ranchero casero o nuestra crema verde.