Recetas de salmón a la plancha

Receta de salmón a la parrilla jamie oliver

Con el clima más cálido llega la temporada de parrilladas, y uno de los alimentos más fáciles de preparar en una parrilla, ya sea de gas o de carbón, es el salmón. Sin embargo, hay un truco para asar el salmón, que una vez que lo sepas transformará tu éxito al asar este pescado para siempre.

Los filetes, cuando están crudos, no se desmenuzan ni se deshacen como cuando están cocidos. Por lo tanto, primero hay que chamuscar el lado de la carne cruda, sólo lo suficiente para conseguir unas buenas marcas de parrilla y un borde de pescado cocido, y luego darle la vuelta con cuidado y terminar la cocción a una temperatura más baja con la piel hacia abajo (el lado de la carne hacia arriba).

Además, asegúrese de cubrir las rejillas de la parrilla y los filetes con aceite para evitar que se peguen. De todos modos, es probable que se pegue algo, por lo que hay que tener cuidado al dar la vuelta a los filetes. Pero tener una parrilla caliente y unos filetes bien engrasados ayudará.

Hay muchos adobos que se pueden utilizar con el salmón; he incluido cuatro favoritos aquí abajo. A menudo utilizamos un simple adobo de salsa de soja y ajo picado. A veces me pongo un poco más elegante y añado vino de arroz mirin, jengibre y azúcar.

Glaseado de salmón a la parrilla

El salmón, tierno y jugoso, es perfecto para asarlo. Mientras que la mayoría de los pescados son demasiado magros y delicados para ir directamente a la parrilla, el salmón se adapta bien a la cocción a alta temperatura. Pero si no tiene cuidado, puede pegarse o deshacerse. Aprende a hacerlo perfectamente cada vez con estos consejos.

Una ración típica de salmón es de 6 a 8 onzas por persona. Busque filetes o filetes con piel cortados al centro. Los trozos cortados al centro son más gruesos y uniformes, por lo que se cocinan de manera uniforme. La piel mantendrá el pescado unido y evitará que se reseque o se pegue a la parrilla. Es fácil quitarla después de asarlo si no se quiere comer.

No es necesario marinar el salmón antes de asarlo, pero hacerlo puede dar más sabor y humedad al pescado terminado. Además, no es necesario dejar el salmón marinado durante mucho tiempo, sólo 10 minutos serán suficientes. Prepara una sencilla marinada con grasa y ácido en una proporción de 3:1, y luego añade sal y un aromático. Nos encanta el salmón asiático a la parrilla de Ina Garten, que tiene cientos de críticas de cinco estrellas y se apoya en un adobo hecho con aceite de oliva (la grasa), mostaza de Dijon (el ácido), salsa de soja (la sal) y ajo (el aromático). Rocíe la marinada sobre el salmón mientras precalienta la parrilla.

Receta de salmón a la parrilla de gas

Cocinar los paquetes a fuego alto ayudará a chamuscar el pescado mientras se genera suficiente vapor para cocinar completamente el salmón y los espárragos. El salmón se cocinará un poco más rápido si los trozos son más finos, así que compruebe si está listo pinchando con un cuchillo afilado el pescado en el papel de aluminio. Si el pescado se desmenuza y adquiere un color rosado claro, sabrá que está hecho.Obtenga la receta de Salmón a la parrilla con espárragos al limón.

Los filetes de salmón tienen un toque de glaseado de Sriracha picante. No olvide reservar 1/2 taza de marinada para rociar el salmón después de asarlo, ya que hace que este plato sea más sabroso.Obtenga la receta de salmón a la parrilla Hot Shot.

Utilizar una tabla de cedro es la forma más infalible (y deliciosa) de asar el salmón. Para evitar que se queme, las tablas deben estar en remojo durante al menos 2 horas en agua. Mientras los tablones están en remojo, se cura el salmón con una mezcla de azúcar moreno, sal, pimentón ahumado y ajo en polvo. Obtenga la receta de salmón en tablas de cedro.

Esta salsa es un buen punto de partida. Prueba a cambiar las chalotas por el ajo, el limón por el zumo de lima o el azúcar moreno por la miel. Las hierbas también se pueden adaptar: la albahaca, el perejil y el estragón podrían sustituir al cilantro. Incluso puedes añadir un chorrito de vino blanco si te sientes elegante.

Recetas de salmón a la parrilla en papel de aluminio

Si te sientes perplejo sobre qué preparar para la cena, el salmón es una opción que es difícil que no te guste: Suele cocinarse rápidamente, se puede condimentar de muchas maneras y siempre está delicioso. Cuando hace buen tiempo, el salmón a la parrilla es imprescindible. Lo más difícil de hacer salmón a la parrilla es elegir una receta. Por suerte, tenemos recetas de salmón a la plancha de cedro, salmón marinado, salmón a la barbacoa y mucho más. Y para esos días en los que no puedes o no quieres encender la parrilla al aire libre, cocina tu salmón en una sartén de hierro fundido para obtener ese sabor a la parrilla que tanto te gusta, ¡sin poner un pie fuera!

Puede que tengas que ir a una tienda especializada para conseguir la hierba de limón que requiere esta receta, pero créenos, merece la pena el viaje. La hierba de limón añade un toque cítrico que equilibra la sabrosa salsa de pescado y el rico aceite de sésamo.

La riqueza natural del salmón y su gran cantidad de Omega-3 lo convierten en una gran opción para una comida saludable que no necesita mucha grasa añadida. Al rellenar los filetes con una mezcla de hierbas frescas, a través de un bolsillo, el pescado se impregna de sabores brillantes. Un ligero glaseado durante el proceso de cocción es el toque final.