Cómo se hace el mousse de limón

Mousse de limón

¡Bienvenidos a la #SemanaDelLimón 2021 organizada por mí! ¿Qué mejor manera de dar la bienvenida al verano que con más de 50 recetas con limones brillantes y soleados? Acompáñame junto a mis compañeros de la Semana del Limón y te traeremos recetas desde aperitivos hasta bebidas, entrantes y postres.

Tomé la receta de Ina y la hice mía, pero la razón por la que elegí la suya fue porque incluía cuajada de limón en la receta, que es algo que ya estaba compartiendo durante esta semana de celebración del limón. Y me encanta una buena receta para utilizar otra receta (hola, mantequilla de manzana casera y pan de mantequilla de manzana).

No sólo vimos mi cuajada de limón casera en mis cupcakes de triple limón de esta semana, sino que también podemos usarla en la mousse de limón de hoy… ¡O dejarla fuera! Ya llegaremos a todo lo bueno, lo prometo.

La mousse es un postre a base de natillas, lo que significa que comienza con una base de huevo cocido. Como no queremos hacer huevos revueltos aquí, vamos a hacer esta sencilla mousse de limón de la misma manera que hicimos el lemon curd: con una caldera doble.

Mousse de limón nigella

Que no te asuste la idea de combinar lácteos y zumo de limón. Este postre de nata montada de limón (o como yo lo llamo, mousse de mascarpone de limón) es espeso y esponjoso, ligeramente dulce y ácido. Hablando de tartas, es muy agradable en una tarta de frutas, pero también se puede utilizar para cubrir magdalenas, cubrir una tarta, ponerla en capas en un parfait o simplemente comerla a cucharadas.

Llevo años haciendo y amando esta mousse de mascarpone de limón – también podría llamarse crema batida de limón, que es un nombre perfectamente acertado. La he utilizado en prácticamente todo lo que creo que se beneficiaría de un poco de sabor a limón:

La leche es ligeramente ácida de por sí, así que cuando el pH de la leche se reduce aún más al añadir un ingrediente ácido como el zumo de limón, las moléculas de proteína dejarán de repelerse entre sí y se pegarán para formar cuajos. También obtendrá un líquido turbio que se separa de la cuajada (que se llama suero). Apetitoso, ¿verdad?

Pero la cuestión es que el cuajado de la leche no siempre es malo. Aunque puede ser un signo de que la leche se ha estropeado, también se hace intencionadamente como parte del proceso de elaboración de cosas deliciosas como el queso ricotta.

Mousse de limón y bayas Mary

Mi amor por los postres de limón no tiene límites, y ésta es sólo la última prueba de mi pasión. Esta receta es especial porque no hay que preocuparse por los huevos crudos (muchas recetas de mousse se hacen con claras de huevo batidas). Tampoco utilizo gelatina, porque no me gusta su textura (¿y quién tiene gelatina por la cocina?) Con el espíritu de un gran postre de verano, he reducido esta receta a lo básico: cuajada ácida de limón + nata montada ligeramente azucarada = la mousse de limón perfecta.

¿Puedo hacerla con zumo de lima? Sí, por supuesto. También estaría bien con lima. Creo que una mousse de pomelo sería increíble. Sólo asegúrate de usar zumo recién exprimido, no embotellado para obtener el mejor sabor. ¿Puedo hacer esto con su receta de cuajada de ruibarbo casera? Gran idea ¿Puedo utilizar cuajada de limón comprada en la tienda para esta receta? Técnicamente se puede, pero no creo que la cuajada comercial tenga un sabor tan ácido y alimonado como la casera. ¿Se puede utilizar como relleno de tarta de limón? Sí, pero hay que tener en cuenta que es un poco blanda y no se corta bien. Puede utilizar una corteza de migas o una corteza de pastelería precocida. Vea mi tarta helada de limón para una mejor opción. ¿Funcionaría esto como relleno de una tarta? Sí, sería perfecto, puedes ponerle capas con trozos de tarta de vainilla, de limón o incluso de chocolate. ¿Puedo prepararlo con antelación? Sí, se puede hacer hasta con un día de antelación. Rellena los vasos y cúbrelos con papel film antes de refrigerarlos. ¿Se puede hacer la mousse de limón en modo keto? Sí, utilice su sustituto del azúcar favorito. ¿Qué más puedo hacer con la mousse de limón? Creo que sería fabuloso en una pavlova. Se podría utilizar como sustituto de la nata montada con pasteles como el de libra o el de chifón de limón. Creo que sería maravilloso en capas con bayas frescas como parfait.

Mousse de limón sin huevo

La mousse es un postre estupendo que se presenta en muchos sabores y variedades diferentes. Aunque no hay duda de que la mousse de chocolate es una de las más populares, hay muchas otras recetas de mousse de increíble sabor que puede preparar en la comodidad de su propia cocina. La creadora de recetas Catherine Brookes ideó esta receta de mousse de limón que es perfecta para los amantes del sabor a limón o para los golosos en general. Es un postre estupendo porque no se necesitan muchos ingredientes para prepararlo y es súper económico. La preparación también es fácil, y no requiere hornear, por lo que no hay que preocuparse. Tanto si preparas la mousse para un grupo de personas como si la preparas para tu familia, siempre será un éxito.

Brookes dice que su parte favorita de la receta es la facilidad. “¡Me encanta la poca preparación que se necesita para hacer algo tan delicioso!” dice Brookes. “Sólo hay que batir la mezcla y meterla en la nevera para que cuaje”.  Sigue leyendo para saber cómo preparar este delicioso postre. Confíe en nosotros: Esta es una receta que no querrá perderse.