Calamares a la plancha con ajo y perejil

La mejor receta de calamares a la plancha

El calamar, también conocido como calamar, tiene un sabor suave y atractivo y, si se cocina correctamente, una textura tierna y suculenta. Los cuerpos y tentáculos de los calamares se venden frescos y limpios de vísceras y de su fina piel violácea. Los calamares congelados se venden enteros o cortados para cocinarlos.

Los calamares se cocinan brevemente (durante unos segundos) o se guisan el tiempo suficiente para que se endurezcan y vuelvan a estar tiernos. Un método popular de cocción rápida es cortar los cuerpos en rodajas, rebozarlos y freírlos. También funcionan bien la fritura y el salteado. Los cuerpos también pueden dejarse enteros, rellenos y cocidos en el horno.

Receta de calamares japoneses a la parrilla

Estos chipirones a la plancha con perejil y patatas están muy buenos. No sé si lo sabíais pero en España se come mucho pescado. Comen mucho bacalao, salmón, merluza, lubina, anchoas, sardinas, lenguado, entre otros, y esto es sólo contando el pescado, no el marisco en su conjunto, que también comen mucho, sólo que cocinado de forma diferente que en México.

Los chipirones son otro tipo de calamar, algunos los llaman calamares, pero son muy parecidos a los calamares normales. La primera vez que vi los chipirones fue aquí, y tengo que admitir que hubo un tiempo en que quería comerlos casi todos los días.

Un plato con el que me quedé muy sorprendido es el “pulpo a la gallega”, que es pulpo a la plancha, con un poco de pimentón por encima, sal y un chorrito de un buen aceite de oliva, es tan bueno, y completamente diferente a las formas en que había comido antes el pulpo en México, ¡con chile!

Esta receta de chipirones es un clásico aquí, y ahora es uno de mis platos favoritos. Una cosa que hay que tener en cuenta es que escaldar los calamares hace que no salgan gomosos una vez hechos, cosa que no queremos cuando comemos calamares.

Calamares a la parrilla al estilo portugués

Este clásico plato de calamares a la francesa es muy sencillo. Se saltean los calamares en una sartén muy caliente con un poco de aceite de oliva, se mezclan con perejil y ajo, y se terminan con una pizca de sal. Eso es todo. Los calamares son tan sabrosos que se necesitan muy pocos añadidos para crear el plato perfecto. Rápidos de hacer y deliciosos, estos calamares son estupendos por sí solos, pero también son hermosos cuando se sirven en una ensalada, encima de un plato de pasta al ajo o con unas rebanadas de pan crujiente. Para nuestra receta, recomendamos utilizar flor de sal, pero si no la encuentra en la tienda, cualquier sal agradable servirá.

Muchos se abstienen de comer calamares por el proceso de limpieza que conlleva -que, en contra de la creencia común, no es tan difícil-, pero la buena noticia es que la mayoría de los calamares disponibles en el mercado ya están limpios y listos para cocinar. Los calamares congelados están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles, y como se descongelan rápidamente, no es necesario planificar con demasiada antelación la comida. Los calamares limpios y cortados pueden costar un poco más por libra, mientras que los calamares enteros y sin limpiar pueden ahorrarte algo de dinero. Para obtener los mejores resultados, cocine siempre los calamares en caliente y rápido o a fuego lento, ya que cualquier cosa en el medio dará un resultado masticable.

Calamares a la sartén

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