Patatas asadas al horno con queso

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Estas patatas horneadas dos veces son un maravilloso cambio de ritmo con respecto a las patatas horneadas de todos los días o al puré de patatas “de siempre”. Las cáscaras de patata se rellenan con la sabrosa y cremosa mezcla de puré de patatas y luego se vuelven a hornear hasta que la cubierta esté dorada.

Estas patatas horneadas dos veces podrían servir por sí solas como plato principal. Acompáñelas con una ensalada brillante y ácida para una cena completa. Para una cena más contundente, sírvelas junto a un bistec para una cena al estilo de un asador o cubre las patatas dos veces al horno con un poco de frijoles picantes o chile de carne. Añade un poco más de queso, crema agria, cebolletas y cebollas rojas picadas para una comida cálida y acogedora.

Al hacer las patatas dos veces al horno, es mejor triturar el relleno de las patatas mientras éstas aún están calientes. No mezcles demasiado el puré de patatas, sobre todo si utilizas una batidora eléctrica, ya que el relleno puede quedar gomoso.

Patatas asadas y alubias asadas

Las patatas son un buen acompañamiento para un jugoso filete o un trozo de salmón fresco. También constituyen una excelente comida por sí solas. Pero si estás vigilando lo que comes, tal vez quieras calcular el número de calorías de una patata al horno con queso y alubias porque probablemente sea mucho mayor de lo que crees.

Las patatas al horno son asequibles, fáciles de preparar y tienen un gran sabor. Pero como no vienen con una etiqueta nutricional, puede ser difícil saber cuántas calorías hay en tu patata favorita. ¿La buena noticia? El USDA tiene una base de datos de alimentos en línea que tiene toda la información que necesitas para determinar la nutrición de las patatas asadas y las judías.

Una patata al horno de tamaño medio con piel tiene 161 calorías, 4,3 gramos de proteínas, 0,2 gramos de grasa y 36,6 gramos de carbohidratos, según el USDA. Pero si se prescinde de la piel y sólo se come la pulpa, se obtienen 145 calorías, 3 gramos de proteínas, 0,156 gramos de grasa y 33,6 gramos de hidratos de carbono para una patata asada sin piel.

Por ejemplo, 1 taza de alubias con chile tiene aproximadamente 260 calorías, 12 gramos de proteínas, 2 gramos de grasa y 44 gramos de hidratos de carbono, según el USDA. Añade 1/2 taza de queso cheddar, que tiene 228 calorías, 12 gramos de proteínas, 18 gramos de grasa y 1,5 gramos de carbohidratos, y puedes ver cómo las calorías de una patata asada con queso y alubias pueden llegar a ser 1.000.

Patatas cargadas

A veces la decisión de qué hacer para la cena comienza con la inspiración de un solo ingrediente. Esta semana un amigo mío nos envió un maravilloso queso azul y mi padre decidió que quería hacer patatas dos veces al horno con él.

Las patatas Russet son la mejor opción para hacer patatas dos veces al horno. Su forma y tamaño se adaptan bien a este propósito y una mitad de una patata rusa rellena es el tamaño perfecto para una sola ración (¡o comer dos mitades si tienes mucha hambre!).

Para facilitar el trabajo, puede asar, triturar y rellenar las patatas hasta tres días antes y refrigerarlas en un recipiente hermético hasta tres días. Luego, sólo tienes que calentar las patatas rellenas en el horno cuando vayas a servirlas.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Gratinado de patatas

Esta receta de patatas gratinadas fáciles y cremosas hace honor a su nombre: ¡fácil, cremosa y con queso! Se hace con cubos de patata que se cocinan con la salsa, por lo que no es necesario hervir las patatas o hacer la salsa por separado. Además, es mucho más rápido picar las patatas que cortarlas en rodajas finas, ¡y se obtiene más salsa en cada bocado!

Fácil pastel de patatas con queso cremoso. ¿Qué tal un trabalenguas, eh? Intenta decir eso 3 veces muy rápido (incluso más difícil, después de un par de vasos de vino). Me sigo confundiendo, y probablemente me he equivocado unas cuantas veces en este post, ¡aunque he vuelto a comprobarlo varias veces!

Cuando piensas en pasteles de patata, probablemente pienses en patatas en rodajas. También conocidas como patatas gratinadas, patatas dauphinoise y patatas festoneadas para los de Estados Unidos.  Y aquí está mi receta (¡bueno, la de Julia Child!) de patatas dauphinoise, si es lo que buscas. Pero escúchame sobre este estilo con trozos antes de que salgas corriendo.

No sólo es más fácil y rápido de preparar, es decir, no hay que cortar montones de patatas en rodajas finas y luego ponerlas en capas en la fuente de horno, sino que con este horneado de patatas en trozos se obtienen trozos blandos de patata bañados en una salsa cremosa de queso. En cambio, con el gratinado de patatas, las patatas cortadas tienden a estar más juntas, por lo que hay menos queso cremoso en cada bocado. Algunos dirán incluso que está demasiado apretado para su gusto.