Filetes de solomillo de cerdo en salsa

Receta de filetes de lomo de cerdo

Tiempo de cocción 15 minutosRaciones 4Ingredientes3 cucharadas de aceite de oliva4 filetes de lomo de cerdo de 2 cm de grosorSal y pimienta1 calabacín rallado1 diente de ajo finamente picado½ cucharadita de escamas de guindilla2 ramitas de tomilloRalladura de 1 limón, zumo de ½ limón¼ taza de caldo de pollo¼ taza de nata

MétodoCalentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Salpimentar los filetes y cocinarlos durante 5-6 minutos por un lado. Ahora dé la vuelta a los filetes y añada al mismo tiempo el calabacín rallado, el ajo, la guindilla y el tomillo. Añade el caldo de pollo y cocina un minuto más antes de añadir la nata, la ralladura y el zumo. Cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese ligeramente antes de servirla con los filetes descansados.

Filetes de cerdo con salsa de sidra

Exprime el limón sobre los filetes y sazona con sal y pimienta. Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén a fuego medio. Dorar en la sartén caliente, de 3 a 5 minutos por cada lado dependiendo del grosor, o hasta que se cocinen a su gusto.

Derretir la mantequilla en el jugo restante en la misma sartén. Añada la cebolla y cocínela durante 2 ó 3 minutos para que se ablande, luego añada el ajo, el condimento italiano y remueva durante un minuto aproximadamente. Añada el caldo de verduras o de pollo y deje que se reduzca un poco.

Añada el queso parmesano (opcional). Vuelva a poner los filetes de cerdo en la sartén para recalentarlos y deje que la salsa se cocine a fuego lento durante un minuto más hasta que el queso se derrita en la salsa. (Si lo prefiere, utilice vino blanco seco en lugar de caldo de verduras)

Comentarios

El Stroganoff es un plato sabroso que suele incluir carne de vacuno y una salsa cremosa de setas. Esta versión cambia la ternera por filetes de lomo de cerdo y utiliza algunos ingredientes poco convencionales con resultados sabrosos. Puede parecer una combinación extraña, pero el vino Lambrusco, la mostaza amarilla y la crema agria dan una dimensión sorprendente a la salsa de setas.

Si no cocinas con vino, sustitúyelo por caldo de carne o de pollo, pero ten en cuenta que le faltará un poco de profundidad. Sirva este plato rápido y fácil sobre fideos o como plato principal con más Lambrusco. Si no come cerdo, sustituya el lomo de ternera con resultados igualmente satisfactorios.

Salsa sencilla para el cerdo

Solomillo de cerdo sazonado con un aliño, dorado al fuego y horneado en una increíble salsa de miel y ajo hasta que esté pegajoso por fuera y jugoso por dentro. Una receta de solomillo de cerdo rápida y fácil con grandes rendimientos para un esfuerzo mínimo.

La mejor manera de cocinar el solomillo de cerdo es empezarlo en el fuego y terminarlo en el horno. Saltee el cerdo primero para darle una buena corteza (recuerde, color = sabor ) y luego termine de cocinarlo en el horno.

Sí, puede, pero el anillo exterior del lomo estará más cocido de lo ideal para cuando el centro esté recién cocido. Reduzca esta cocción desigual llevando la carne de cerdo a temperatura ambiente antes de cocinarla.

De nuevo, sí, claro que se puede, pero no se conseguirá el mismo color en la superficie del solomillo y se notará una pérdida de sabor.  Pero con una salsa tan buena, es perdonable saltarse el chamuscado inicial.    Instrucciones en las notas de la receta.

La salsa de miel y ajo utilizada en esta receta de solomillo de cerdo ha aparecido de varias formas en mi página web, como por ejemplo con salmón, pechuga de pollo y como salsa para mojar las alitas de pollo al horno más crujientes.