Medallones de solomillo al horno con patatas

Receta de medallones de carne a la parrilla

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Para el gratinado de patatas: Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Pelar los dientes de ajo y picarlos finamente. Engrasar una fuente de horno pequeña con mantequilla y espolvorear el ajo sobre la base. Colocar las rodajas de patata en capas, superponiéndolas ligeramente y sazonando cada capa con sal y pimienta. Verter la crema sobre las patatas y cubrir con 1 cucharada de mantequilla en escamas. Hornear en un horno precalentado a 180°C (aproximadamente 350°F) de convección hasta que se dore, unos 40-45 minutos. Unos 15 minutos antes del final de la cocción, espolvorear con el queso, las hierbas y la mantequilla restante.

Para los filetes: Calentar el aceite en una sartén grande y dorar la carne durante unos 2-4 minutos por cada lado, o hasta que esté a su gusto. Salpimentar y espolvorear con las hierbas. Envolver en papel de aluminio y dejar reposar en el horno precalentado (70°C) durante 5 minutos.

Medallones de filete de la fábrica de pasteles de queso

Esta receta es una maravilla. Con sólo unos pocos ingredientes frescos y de buena calidad, puedes preparar una elegante cena para una cita que seguramente impresionará. La estrella de esta receta, como siempre, son los jugosos y marmoleados filetes de solomillo de Wagyu. Sin embargo, la deliciosa salsa afrutada que los acompaña es, literalmente, la guinda del pastel.

Para obtener el mejor sabor de su carne de Wagyu, sierre sus filetes en una sartén de hierro fundido bien caliente antes de bajar el fuego a medio. Es preferible cocinar un filete de Wagyu a término medio, y esto también es válido para los medallones, pero no dude en cocinarlos al punto deseado. Tenga en cuenta que los cortes de carne más grandes tendrán tiempos de cocción más largos.

Los champiñones Portobello y el tomillo combinan maravillosamente las notas terrosas y dulces. El sabor rico y ácido de la salsa de cerezas combina espectacularmente bien con el puré de patatas o con un puré de chirivía, pero siéntase libre de elegir cualquier acompañamiento con almidón favorito. No olvide un pan robusto y crujiente para absorber la sabrosa salsa. No querrá perderse ni un bocado.

Cómo cocinar medallones de carne en el horno

El medallón de solomillo, también conocido como petite sirloin steak, es un corte magro de carne de vacuno que generalmente se corta del solomillo inferior. Aunque este corte es sabroso, la mejor manera de cocinar los filetes de solomillo es dorarlos primero en una sartén caliente para que conserven sus jugos y luego cocinarlos lentamente en el horno hasta alcanzar el punto de cocción deseado.

Consejo La mejor manera de cocinar los medallones de bistec es primero dorar el bistec en una sartén caliente y luego transferirlo a un horno a 400 grados Fahrenheit y cocinar hasta que el bistec haya alcanzado el nivel de cocción deseado. Por seguridad alimentaria, cocine hasta que el filete haya alcanzado una temperatura interna de 145 F.

Encontrar el corte de carne que busca en la sección de carnes de su supermercado puede no ser tan fácil como cree. Los nombres de los cortes de carne de vacuno pueden variar de un supermercado a otro, así como de una región del país a otra, según Fine Cooking. Pero si tiene un conocimiento general de los diferentes cortes primarios de la carne de vacuno, puede que le resulte más fácil encontrar su filete medallón.

El solomillo es uno de los nueve cortes primarios de la carne de vacuno, que también incluye el redondo, la falda y las costillas. El solomillo se encuentra cerca de la parte trasera de la vaca, entre el lomo y el redondo. Como referencia, el corte primario del redondo es la parte trasera de la vaca. Dado que los músculos del corte de solomillo trabajan muy poco, los cortes minoristas, también conocidos como cortes subprimales, creados a partir de esta porción de la carne de vacuno son muy tiernos.

Medallones de ternera en salsa

¿Está buscando un nuevo filete para añadir a su repertorio de comidas? Si es así, es posible que haya oído hablar del medallón de filete, pero no está muy seguro de lo que es. Este corte es uno de los menos conocidos, pero no debería pasarlo por alto, especialmente si es un fan del filet mignon.

El medallón de filete proviene del filet mignon. Ya sabe, ese codiciado trozo de filete que es redondo, grueso y súper tierno. El filet mignon es un premio para cualquier entusiasta del bistec. Aunque no tiene el robusto sabor a carne que tienen otros filetes, como el bistec de tira y el ribeye, lo compensa con su textura. Es difícil encontrar otro filete tan tierno como el filet mignon.

El filet mignon procede del solomillo de ternera. El solomillo de buey se sitúa justo debajo de la porción de solomillo en la espalda de la vaca y se adentra en el lomo corto. En el extremo del solomillo, en la región del lomo corto, se encuentra el filet mignon. El precio del filet mignon suele ser más elevado que el de otros filetes, simplemente porque hay menos cantidad de cada animal.