Filetes de lomo en salsa de tomate

Filete y salsa roja

Fácil, de rápida preparación y a sólo 1,17 dólares por porción, hay pocas casillas que esta Pasta de bistec y farfalle con salsa de tomate cremosa no marque. La base de este delicioso plato se compone de pasta farfalle, también conocida como pasta de pajarita o pasta mariposa. Sobre el lecho de pasta se asienta un bistec marinado y cortado en cubos en una salsa de tomate con hierbas. Además de su alto contenido en proteínas, la carne de vacuno está repleta de minerales, como el zinc, el hierro y el fósforo. El zinc refuerza el sistema inmunitario. El hierro contribuye a la capacidad de la sangre para llevar oxígeno a las células. Por su parte, el fósforo ayuda a mantener fuertes los huesos y los dientes. Seguramente habrás notado que la carne de vacuno aparece con frecuencia en los planes de alimentación orientados al fitness. Esto se debe a que esta carne es especialmente rica en creatina, un compuesto orgánico que sirve como excelente fuente de energía para los músculos. Por ello, a menudo oirás hablar de la creatina en las conversaciones sobre la dieta del culturismo, ya que puede ser beneficiosa para el crecimiento y el mantenimiento de los músculos. La carne de vacuno, rica en creatina, combinada con la pasta farfalle, rica en energía, hace que este plato sea perfecto para los amantes de la comida en forma.

Bistec en salsa de tomate italiano

Según The American Century Cookbook, las recetas de bistec suizo empezaron a aparecer en la década de 1930. Reynolds Wrap Aluminum lo popularizó a finales de los años 40 promocionando la receta como un uso para su papel de aluminio. Su receta consistía en forrar una bandeja para asar con papel de aluminio y cocinar el filete en el horno. (La nuestra, a continuación, se hace en la estufa).

Si quieres guisar las verduras de acompañamiento con el filete, mi madre recomienda precocinar las verduras al vapor o hirviéndolas hasta que dejen de estar crudas pero sigan estando crujientes, y luego añadirlas a la sartén con el filete hacia el final de la cocción. La precocción ayuda a asegurar que se cocinen bien en el calor bajo del horno.

También puede servir el bistec suizo con verduras asadas. Si se siente elegante, pruebe a asar estas patatas hasselback y algunas coles de Bruselas en el horno mientras el filete se cocina en la estufa.

Si prefieres cocinar el bistec en el horno, sólo tienes que asegurarte de que utilizas una olla apta para el horno, poner el puré de tomate a fuego lento, meter el bistec en el horno, tapado, y cocinarlo tapado, a 300°F.

Salsa italiana para el bistec

El remojo constante de los champiñones ayuda a liberar sus jugos, permitiendo que se caramelicen rápidamente en esta receta de filete de ternera con salsa de vino tinto y champiñones. Completa la comida con una ensalada en cuña con aderezo de crema agria y semillas de mostaza o con patatas asadas.

Hice que el carnicero cortara un medallón de filete mignon por la mitad horizontalmente, y funcionó muy bien para obtener el tamaño correcto de la carne. La carne se cocinó perfectamente a mi gusto, que es poco hecha. Me planteé puntuar más esta receta. Utilicé demasiado romero, más del que pedía la receta, lo que fue un error. Mi consejo es que no use demasiado romero, ya que el mío era demasiado fuerte. Puede que lo intente de nuevo, no lo he decidido.

Bistec cocido en salsa

Aunque muchos piensen que el bistec suizo procede de Suiza, en realidad el nombre proviene de la técnica del “swissing” para ablandar la carne. Los cortes duros de carne pasan por un ablandador mecánico, o una máquina de ablandar, y salen por el otro extremo con hendiduras en forma de cubo. Si no la encuentras en el supermercado ya empaquetada de esta manera, utiliza filetes gruesos y afínalos con un mazo ablandador, o pide a tu carnicero que lo haga por ti. Es posible que tengan la máquina y puedan proporcionarle bistecs bellamente ablandados.

Nuestra versión del clásico filete suizo comienza en el horno y termina la carne en el horno. El filete se corta en porciones, se ablanda y se hornea lentamente con cebollas y tomates para obtener un plato lleno de sabor y relleno. Ablandamos la carne con harina, que ayuda a crear una corteza y espesa la salsa de tomate. Si hay algún comensal alérgico al trigo, basta con omitir la harina y reducir la salsa al máximo antes de servirla, para que quede bien espesa. Como alternativa, puede utilizar una lechada de maicena al final para obtener una textura más espesa en la salsa.