Receta de solomillo a la pimienta fácil

Cómo hacer filete a la pimienta con salsa

El bistec a la pimienta puede resultar duro con facilidad, sobre todo si se utilizan cortes como el jarrete o la paleta. Estos cortes proceden de las patas y los hombros de la vaca, por lo que los músculos se utilizan un poco más que el solomillo y la falda, por ejemplo. Cuanto más se utiliza un músculo, más dura suele ser la carne. Pero el uso de ciertos métodos de preparación puede hacer que estos cortes sean más tiernos en casi cualquier receta de bistec a la pimienta.

Marinar el filete antes de prepararlo suele evitar que la carne se ponga dura. Para que un adobo ablande la carne, debe contener un ácido. Los ácidos ayudan a descomponer las proteínas largas que se endurecen al calentar la carne. Como la mayoría de las recetas de bistec a la pimienta llevan tomate, ya tienes un ácido incorporado a la receta. Marinar el filete con una o dos latas de tomates cortados en cubos durante 6 a 12 horas antes de hacer el plato.

Cortar el filete a contrapelo también ayuda a evitar que se ponga duro. Incluso el trozo de carne más duro se vuelve mucho más tierno cuando se corta a contrapelo. Al cortar un filete a contrapelo, se acortan las fibras musculares largas, lo que facilita la masticación. Antes de cortar el filete, fíjese en su grano y haga los cortes perpendiculares a él.

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El filete a la pimienta es un plato popular que combina tiernos bocados de filete con pimientos dulces en una sabrosa salsa casera. Esta receta lleva puntas de solomillo, pimientos verdes, cebolla y ajo para crear una base sencilla, fresca y deliciosa para una fabulosa comida familiar.

El filete a la pimienta se prepara rápidamente porque se cocina completamente en una sartén con sólo un puñado de ingredientes comunes. Empezarás cocinando los trozos de solomillo, luego los salteas con cebolla y ajo antes de añadir el caldo de carne. Los pimientos se añaden mientras se hace la salsa para que conserven un poco de crujiente. Los tomates guisados son opcionales en la salsa, y la mezcla de almidón de maíz y salsa de soja la espesa a la perfección en sólo unos minutos.

Esta receta de filete a la pimienta es lo suficientemente rápida para una comida entre semana cuando se sirve sobre fideos o arroz para absorber la salsa. El puré de patatas o una simple ensalada verde son excelentes guarniciones para el sabroso filete a la pimienta.

Receta de filete a la pimienta chino

¿Alguna vez te encuentras sentado en el sofá, con antojo de tus platos chinos favoritos para llevar, como el bistec a la pimienta, el pollo a la naranja o el salteado de ternera y brócoli, pero estás demasiado cansado para levantarte, salir y recogerlo? Te escuchamos. Menos mal que es tan fácil prepararlos en casa. Esta receta de filete a la pimienta sólo lleva media hora de principio a fin, y todo lo que necesitas es una buena sartén.

Está justo en el nombre: ¡pimientos y filete! Aunque es común en los menús de muchos restaurantes chinos en Estados Unidos, el bistec a la pimienta no es un plato tradicional chino; es un plato que fue creado por dueños de restaurantes chinos emprendedores que buscaban familiarizar a los comensales con las técnicas y los platos de su tierra natal. Como cualquier salteado clásico, el bistec a la pimienta consiste en carne cocinada en caliente y rápidamente, acompañada de verduras tiernas y una salsa dulce y sabrosa.

En esta receta utilizamos solomillo, pero la falda o el bistec de falda pueden funcionar bien. No se trata tanto del tipo de filete como de la rapidez con la que se cocina. Un bistec demasiado cocido resulta en un bistec duro, así que cocínelo caliente y rápido, y luego sáquelo de la sartén rápidamente. La carne continuará cocinándose mientras descansa, y luego se cocinará un poco más cuando el filete se recaliente después de que las verduras estén cocidas. Un consejo más: ¡corta siempre la carne a contrapelo! Busque la dirección de las fibras musculares y córtelas en sentido transversal. Los bocados resultantes serán más tiernos y deliciosos.

Receta fácil de filete a la pimienta

Añade el perfecto crujido con mi Ensalada Asiática con Galletas de Huevo o con las Pilas de Patata Asiago, ¡y la cena está hecha! Ah, y otro salteado que querrás probar a continuación es este Pollo y Verduras Hibachi.

Utilizando una bolsa con cremallera del tamaño de un galón, introduce el solomillo cortado en rodajas y vierte la marinada sobre la carne. Cierra la bolsa y agítala suavemente hasta que la comida esté cubierta. Mételo en la nevera para que se marine.

Comience a saltear las verduras calentando 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio o alto en un wok o sartén grande. Saltee los pimientos cortados en rodajas finas, el jengibre, el ajo y la parte blanca de las cebollas verdes hasta que los sabores estén bien mezclados y los pimientos estén bien ablandados pero no blandos.

¿Cómo me aseguro de que el filete esté tierno? Los dos ingredientes, la salsa de soja y la sal, son ablandadores de la carne porque ayudan a retener la humedad y hacen que la carne sea más sabrosa. Puede garantizar que la carne estará tierna con esta receta.    ¿Están bien las verduras congeladas para añadirlas a mi salteado? Aunque las congeladas no te darán la misma textura que las frescas, puedes utilizarlas si no tienes frescas.  Primero tendrás que descongelarlas, o se enfriará mucho la sartén, y no quieres que eso ocurra. Sumérgelas en agua caliente o en el microondas para descongelarlas. Me gustan las salsas más espesas. ¿Cómo puedo hacer más espesa la marinada? La combinación de maicena y agua es una forma común de espesar las marinadas, las salsas y las salsas. Sin embargo, el agua debe estar fría y no caliente.  Mézclela bien y luego añada la papilla a su plato.