Solomillo wellington con bacon y queso

Wellington de ternera con paté

Si te preguntas si tienes las habilidades culinarias necesarias para hacer un Wellington de ternera, no temas más, ya que nuestra sencilla receta hace que este espectacular plato principal sea un plato sin complicaciones. ¿Nuestro truco? Hojaldre congelado. El buey Wellington es básicamente un filete envuelto en una manta de hojaldre crujiente, así que ¿por qué no utilizar algo ya hecho y delicioso para ahorrar tiempo y energía? El hojaldre comprado en la tienda es estupendo para todo tipo de platos dulces y salados. Si la repostería no es tu fuerte, no hay necesidad de pasar horas doblando, enfriando y estirando la harina y la mantequilla para hacer la tuya.

La textura del hojaldre es divina, y antes de que te des cuenta, tendrás una fabulosa cena lista para compartir en ocasiones especiales. Una sabrosa mezcla salteada de setas, cebollas, hígados de pollo y ajo se extiende sobre el hojaldre antes de añadir el filete. Esta preparación a base de champiñones, llamada duxelles, es terrosa y tiene un sabor maravilloso que complementa el filete mignon cocinado a la perfección, que es el mejor corte de carne para esta receta.

Wellington de ternera con bacon y queso

Así que ha decidido hacer Beef Wellington. Enhorabuena. Está a punto de hacer muy felices a sus invitados. Aunque se desconocen los orígenes de este famoso plato, sabemos que es un espectáculo festivo que no es para los débiles de corazón. A continuación, desglosamos todos los elementos de un clásico Beef Wellington desde el interior, para que pueda preparar sin miedo el mejor Wellington que pueda. ¡Creemos en usted!

Empezamos con uno de los cortes de carne más tiernos que existen: el solomillo. El solomillo de ternera es súper delicioso, pero sin huesos ni mucho marmoleo, no es el corte de ternera más sabroso del mundo. Por eso lo sazonamos generosamente. (Léase: alrededor de 1 cucharadita de sal kosher por libra.) También es por eso que chamuscamos la carne antes de cualquier otra cosa. Dorar la carne por todos los lados, incluidas las puntas, hace MUCHO por el sabor del Wellington en su conjunto.

La mostazaPara añadir otra capa de complejidad al producto final, unte el solomillo chamuscado con mostaza. Siéntase libre de usar su tipo favorito – nos encanta una variedad con algo de calor como la mostaza dijon o la mostaza marrón picante.

El clásico wellington de ternera

El clásico británico, pero en miniatura: ¡Beef Wellington individual! Este plato es el epítome de la elegancia y la indulgencia: el filet mignon cocinado a la parrilla se envuelve con setas y jamón serrano, y a continuación se envuelve en bolsas individuales de hojaldre dorado y escamoso. Esta receta de mini Beef Wellington es el toque de lujo perfecto para las ocasiones más especiales, como la Navidad, el Día de San Valentín o incluso una romántica cita en casa. Incluye instrucciones de preparación y congelación.

La cena de Navidad es una de mis partes favoritas de las fiestas, sin duda. Es una especie de comodín culinario de las fiestas, ¿verdad? Mientras que la tradición dicta menús bastante universales para fiestas como la Semana Santa y el Día de Acción de Gracias (¡demonios, incluso las barbacoas del 4 de julio y el Día de los Caídos!), la cena de Navidad es una especie de libertad de acción. Las familias parecen adoptar sus propias tradiciones. (¡Me encanta!)

En mi casa, el menú de Navidad varía de año en año, con un par de pilares que disfrutamos a lo largo de las fiestas: un festín de dim sum de mamá, una lasaña festiva y una especie de cena de carne extra especial cortesía de mi hermano, Micah. Micah trabaja en la industria cárnica y siempre le gusta remangarse en Navidad para lucirse un poco y regalar a nuestra familia una cena de carne de vacuno.

Wellington de ternera con cebolla caramelizada

Gordon Ramsay es un célebre chef con múltiples estrellas Michelin. Nacido en Escocia, tiene restaurantes en todo el mundo, incluyendo el Reino Unido, Francia, Singapur, Hong Kong y Estados Unidos. Es un orgulloso padre de cinco hijos (se abre en una nueva pestaña) y muchas de sus recetas son especialmente apropiadas si se trata de recibir a la familia o a un grupo de amigos. Se formó con algunos de los chefs más famosos del mundo, como Albert Roux, Marco Pierre White y Guy Savoy, y abrió su primer restaurante, el Restaurant Gordon Ramsay, en 1998.