Salsa a la pimienta con champiñones

Salsa fácil de champiñones a la pimienta

En cocina, la salsa de champiñones es una salsa cuyo ingrediente principal son las setas. A menudo a base de nata,[1] puede servirse con carne de ternera, pollo y aves de corral, pasta y otros alimentos como las verduras[2][3][4][5] Algunas fuentes también sugieren acompañar la salsa de setas con pescado[6].

Se elabora con champiñones, mantequilla, nata[7] o aceite de oliva, vino blanco (en algunas variantes se puede utilizar un vino tinto suave) y pimienta, con una gran variedad de variaciones posibles con ingredientes adicionales como chalota, ajo, zumo de limón, harina (para espesar la salsa), caldo de pollo, azafrán, albahaca, perejil u otras hierbas[8][9] Es una variedad de salsa allemande.

Salsa cremosa de champiñones y pimientos

Tiempo de cocción 25 minutosRaciones 4Ingredientes4 champiñones grandes, sin tallos y sin tierra25g de mantequilla derretida2 cucharadas de pimienta verde en salmuera, escurrida2 dientes de ajo, picados3 ramitas de tomillo, con las hojas recogidas2 chalotas francesas, finamente picadas1 cucharada de aceite de oliva virgen extra ¼ de cucharada de brandy 200ml de caldo de pollo o de verduras100ml de nata pura Manojo de cebollino, finamente picadoSal y pimientaBrioche tostado, para servir

MétodoPrecalentar el horno a 180°C. Untar los champiñones con mantequilla derretida y sazonar con sal. Colóquelos en una fuente de horno o sartén con el lado liso hacia abajo. Hornear durante 15-20 minutos.Con un mortero, machacar la pimienta verde con el ajo, el tomillo y una pizca generosa de sal, luego añadir las chalotas y remover para combinar.Una vez que los champiñones estén cocidos, sacar de la fuente o sartén y mantenerlos calientes en un plato.Poner la fuente o sartén en el fuego a medio y añadir la mezcla de aceite y pimienta y salteaŕ durante 1-2 minutos hasta que las chalotas estén doradas. Verter el brandy y flambeaŕ encendiendo con cuidado con una cerilla y esperando a que las llamas disminuyan. Una vez disipadas las llamas, añadir el caldo y llevar a ebullición. Cocer durante un minuto más hasta que se reduzca a un tercio. Incorporar la nata y cocer a fuego lento durante 30 segundos-1 minuto, o hasta que la salsa espese. Añadir los jugos del plato de setas a la sartén y mezclar. Servir la salsa sobre los champiñones y acompañar con una pizca de cebollino.

Salsa de champiñones a la pimienta para el bistec

Champiñones con salsa de pimienta negra Ingredientes 1 1/2 cucharadas de aceite vegetal 2 dientes de ajo machacados 150 g de champiñones de botón, cortados en cuartos 4 cucharadas de caldo vegetal 3 cucharadas de cilantro, ligeramente picado 2 hojas de lima kaffir, rasgadas Para la salsa 3 cucharadas de salsa de pimienta negra 1/2 cucharada de salsa de soja ligera 1 cucharadita de azúcar 3 cucharadas de hierba de limón crujiente (opcional) Set de cocina premium tailandés Blue Elephant salsa de pimienta negra salsa de soja ligera Método En un wok caliente a fuego medio, añadir el aceite vegetal y el ajo. Añade las setas y saltéalas hasta que estén fragantes. Condimentar con la salsa de pimienta negra, la salsa de soja ligera y el azúcar. Añade el caldo y sigue salteando. Terminar con las hojas de lima kaffir y el cilantro. Retirar del fuego y servir. Adorne con hierba limón crujiente si lo prefiere.

Salsa de champiñones para el bistec

Querrá poner esta cremosa salsa de champiñones en todo. Desde bistec hasta pollo, chuletas de cerdo y asados, tortillas asadas y patatas al horno, sólo está limitado por su imaginación. Es una salsa lujosa pero sencilla que hará una y otra vez y otra vez….

Pero si quiere una que esté a la altura de las grandes salsas del mundo que se sirven en los establecimientos de alta cocina, añada vino y parmesano. Estos son los dos ingredientes que añaden un plus a esta salsa. Profundidad de sabor y gusto (eso es umami, si quiere ponerse técnico).

Vídeo de la receta arriba. Desde filetes hasta pollo, chuletas o pasta, esta cremosa salsa de champiñones se repetirá una y otra vez. La clave está en la complejidad de la salsa con el vino, el parmesano y el caldo. La clave aquí es conseguir complejidad en la salsa usando el vino, el parmesano y el caldo. Ver la nota para saber cómo aligerar esto.

Notas de la receta:1. Setas – cualquier seta está bien aquí. Yo usé champiñones blancos estándar en las fotos, y champiñones marrones en el vídeo (Swiss Brown / Cremini). Se pueden utilizar MÁS champiñones si se quiere rellenar algo como patatas al horno.