Filetes de lomo al horno con salsa

Cómo cocinar el solomillo de ternera en el horno

Saltar a la recetaLos filetes de solomillo de ternera con salsa cremosa de queso azul son una comida elegante y sabrosa para las fiestas. Los tiernos y jugosos filetes se cocinan a la perfección y se cubren con una cremosa salsa de queso azul. Acompáñalo con tu ensalada favorita y pan crujiente para una comida perfecta.

Esta temporada de fiestas puede ser diferente para muchas familias de Ohio, pero no importa cómo celebre con sus seres queridos, ¡haga que la carne de res, como estos filetes de lomo de res con salsa cremosa de queso azul, sea el centro de su fiesta!

Con el bistec no se necesitan muchas especias y hierbas porque el bistec sabe muy bien con sólo una pizca de sal y pimienta, pero me gusta añadir especias y hierbas de vez en cuando. Esta receta utiliza romero y tomillo junto con el condimento italiano.

QUESO AZUL: Soy un gran fan del queso azul. Sé que la gente lo ama o lo odia, pero para mí funciona muy bien con la carne. Hay algo en la cremosidad del bistec que combina tan bien.

COCINA ADECUADAMENTE: Mantén a tus amigos y familiares sanos en estas fiestas asegurándote de que tu cena de carne esté bien cocinada antes de servirla. Utiliza esta práctica guía y un termómetro de carne para determinar cuándo la carne está completamente cocida.

Bistec T-bone

Cuando se trata de cocinar un solomillo de ternera, menos es más. En cada buey sólo hay dos lomos, que corren a lo largo de la columna vertebral y no soportan peso. Esto significa que es el único corte de carne que no contiene tejido conectivo, lo que lo hace tierno y sabroso. Cuando pensamos en el filet mignon tenemos que tener en cuenta que todo ese sabor de la carne tiene que llegar a tus invitados. No sobrecargue los sabores naturales cubriendo la carne con especias fuertes como el romero o el tomillo, en su lugar cree sabores asentados de ajo, sal y pimienta para complementar el sabor de la carne. La siguiente receta le mostrará cómo cocinar un solomillo o filete de ternera entero en pasos fáciles de seguir.

Soy un gran fanático del aceite de oliva infundido con sabor, puedes hacerlo por tu cuenta remojando tus ramitas de romero durante la noche en una o dos tazas de aceite de oliva. Durante este paso, utilice la ramita entera de romero para pincelar el aceite de oliva; como si estuviera pintando. Esto creará un agradable sabor a romero en el exterior de la carne. A continuación, cubra generosamente el lomo con el ajo picado, la sal y los granos de pimienta. Es posible que tenga que empujar suavemente los granos de pimienta en la carne para que se peguen. Deje que la carne se asiente y se ponga a temperatura ambiente.

Chateaubriand

El solomillo de ternera, o “filete de ojo”, como se conoce en otras partes del mundo, se corta de la mitad de la vaca. El solomillo procede de la zona de la columna vertebral, y cuelga entre el omóplato y la cadera. Este tejido muscular no hace demasiado, por lo que es la parte más tierna de la vaca. Este asado es absolutamente, positivamente, la carne más suave y de textura más mantecosa de la tierra. Y es la razón por la que ya no soy vegetariano.

Nota: si vives fuera de Estados Unidos y no puedes conseguir Lawry’s, cualquier buena mezcla de sal servirá. (Para que conste, creo que Lawry’s lleva sal, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimentón, entre otras cosas).

Señoras y señores, les presento… el solomillo de ternera. Este trozo de lomo es también conocido como el trozo de “culo” de lomo. Un solomillo de ternera entero es esta pieza más un trozo más largo y estrecho del lado izquierdo. Pero a menudo, los carniceros venden esta parte tan deseada por sí sola. El solomillo de ternera entero también es delicioso: el trozo del final es más fino y se hace mucho más que este grueso centro, así que si tienes muchos comedores de ternera caprichosos a los que no les gusta el color rosa, puede ser útil. Pero para esta receta, y porque esta es la forma en la que se vende comúnmente, usaremos la porción de trasero.

Cómo cocinar filetes de solomillo de ternera en el horno

Para el Día de Acción de Gracias de este año, hice mi primer filete Wellington para nuestra pequeña reunión. Mi tío (que trabaja en restaurantes) ha estado haciendo carne Wellington durante años en nuestras cenas de Navidad, y pensé ¿por qué no intentarlo yo misma para una gran fiesta que (tristemente) tenemos que pasar sin nuestra gran familia? Así que lo probé y, no es por alentarme a mí misma, pero lo hice perfectamente.

En fin, esta receta surgió de jugar con esas sobras… y vaya. Me sorprendí a mí misma con esta receta. Esta fue una creación que surgió de un día libre de pereza, donde planeé no preocuparme por recordar una receta mientras cocinaba, y en su lugar, sólo cocinar. PERO era tan fácil y deliciosa que tenía que publicarla.

Mi nota final aquí es que esta receta pide mirin, que es un vino de arroz dulce. Puedes sustituirlo por vinagre de arroz o sidra de manzana y añadir un poco de miel o néctar de agave para darle un toque dulce. Sin embargo, ¡recomiendo usar mirin si puedes! Enlazando unas cuantas opciones abajo para conseguir en Amazon. ¡Otra cosa que me encanta para dorar mis filetes últimamente es este aceite de ghee que también he enlazado abajo!