Salsa para pasta rellena de espinacas y ricotta

Con qué salsa acompañar los raviolis de espinacas y ricotta

Los raviolis de espinacas y ricotta están hechos con ricotta cremosa y muchas espinacas mezcladas con la pasta, cubiertos con salsa para pasta, queso y luego horneados hasta que estén burbujeantes y dorados. Sabe como las conchas rellenas de espinacas y ricotta, pero es mucho más rápido de hacer.

Esta es una comida de lunes perezoso que he estado haciendo durante años. Sé que es un poco diferente, pero realmente es sabrosa. Sabe como los canelones de espinacas y ricotta o las conchas rellenas – pero sin el trabajo.

Como se trata de una comida perezosa, la hago con mi salsa de pasta casera abreviada. Es una receta rápida porque no la cocino en el horno con cebollas y ajos salteados como hago normalmente.  Todo lo que hago es añadir los aromas de la salsa para pasta directamente en una botella de passata de tomate, agitarla y luego verterla sobre la pasta horneada.

La passata de tomate es un puré de tomates crudos colados, sin aromatizar. Hoy en día se vende en botellas altas en la sección de pasta de la mayoría de los supermercados de Australia, y cuesta más o menos lo mismo que el tomate en lata. Si estás en EE.UU. o Canadá, lo he visto en Walmart y aquí hay un par de Amazon – Mutti (excelente marca italiana que yo uso) y Cento (una buena relación calidad-precio). O sub con lo que conoces como salsa de tomate.

Raviolis de espinacas y ricotta con salsa de tomate

Los canelones son una pasta seca en forma de tubo de unos 7 cm de largo y 2 cm de ancho. Se rellena, se cubre con salsa y queso y se hornea. No es necesario cocinarlo antes de rellenarlo, ya que se ablanda al cocinarlo en el horno.

Me gusta utilizar los tubos, en parte porque son más económicos. Y también porque me gusta el tamaño – una mejor relación entre el relleno y la pasta/salsa/queso. Las láminas de lasaña son más gruesas y se necesita una doble capa donde las láminas se superponen para sellar el relleno e inevitablemente, los canelones acaban siendo más grandes.

El relleno de espinacas y ricotta es cremoso, tiene la proporción perfecta de espinacas y ricotta, y se hace más sabroso con la adición de parmesano y queso. Está tan bueno que puedo comer cucharadas directamente del bol.

Esta es mi receta estándar que es prácticamente idéntica (si no idéntica) a la que utilizo para todas las cosas de espinacas y ricotta, desde este Pastel de espinacas y ricotta, a los Hojaldres de hojaldre, Rotolo (es como un canelón vertical – ¡y es increíble!), a los Rollos de espinacas y ricotta.

Raviolis de espinacas y ricotta

Un “One Pot Pasta” es un plato de pasta rápido en el que todos los ingredientes, incluida la pasta, se cocinan en una olla. Los fideos se cocinan junto con todos los demás ingredientes y así absorben el sabor de la salsa durante el tiempo de cocción.

Pele la cebolla y píquela finamente. Pele también el ajo y píquelo finamente. Cortar por la mitad los tomates cherry y reservar. Caliente una sartén grande o una olla añadiendo un chorrito de aceite, añada la cebolla y el ajo a la sartén y sude hasta que estén transparentes durante 2 o 3 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

A continuación, añada 500 gramos de pasta tagliatelle, 1 litro de agua, 300 gramos de hojas de espinacas congeladas y 1 cucharadita colmada de sal, remuévalo todo y llévelo a fuego lento. Déjelo cocer a fuego lento con la tapa cerrada durante unos 10-12 minutos a fuego lento o medio hasta que la pasta esté hecha y haya absorbido la mayor parte del líquido, removiendo de vez en cuando.

Por último, añada 200 gramos de queso ricotta, los tomates cherry cortados por la mitad y una buena pizca de pimienta, remueva bien una última vez y retire la sartén del fuego. Reparte la pasta en platos hondos y sirve. ¡Que te diviertas cocinando!

Salsa de pasta para espinacas y ricotta

Los raviolis y los tortellini ocupan un lugar especial en nuestros corazones. Al ser uno de los alimentos más reconfortantes, la pasta, en sus múltiples formas, es una opción para muchos hogares. Cubierta o rellena, puede servirse de tantas maneras para el almuerzo o la cena que nunca hay que aburrirse de ella.

Pocas combinaciones de sabores para la pasta son tan deliciosas como las espinacas y el queso ricotta. Utiliza este relleno para raviolis frescos, tortellini y otros tipos de pasta fresca rellena para obtener una comida deliciosa que es a la vez sencilla y sensacional.

“Esta receta era súper sencilla, sabrosa y perfecta para un relleno de raviolis o lasaña caseros. Resulta que me encantan las espinacas en mis platos de pasta, y utilizaré esta receta una y otra vez.” -Tracy Wilk