Receta de crema de espárragos blancos
Receta de sopa de espárragos
Al hacer una infusión con la cáscara de los espárragos pude conseguir una bomba de sabor a espárragos aunque en realidad no tuviera espárragos en la sopa en sí. Trampa permitida en mi opinión. Sin embargo, si por casualidad todavía tienes algunos espárragos recién cocidos, ¡son obviamente geniales para añadirlos a la sopa al servirla!
Poner todos los restos de espárragos en una sartén más grande. Añade el vino, el caldo en polvo y la leche vegetal de tu elección. Lleva a ebullición y deja que la mezcla se cocine a fuego lento con la tapa puesta durante 10 minutos (¡no más, ya que sólo se amargaría!).
2. Pelar el apio y la cebolla y cortarlos en trozos pequeños. Lavar bien el puerro y desmenuzarlo. Poner todo en una cacerola grande y añadir el líquido de la infusión de espárragos. Deja que todo hierva con la tapa puesta hasta que las verduras estén blandas.
3. Mezclar con una batidora de mano hasta obtener una sopa cremosa. 4. Diluir / aromatizar con un poco más de vino blanco y añadir sal y pimienta. Añade un poco de crema agria de anacardos, pimienta negra recién molida y posiblemente un poco de perejil por encima. Si te quedan algunos espárragos cocidos es bueno añadirlos también a la sopa. Sirve inmediatamente.
Masukan
Los espárragos blancos son tan apreciados en Europa que su fugaz aparición en primavera es motivo de celebración y de correr al mercado de agricultores o a la tienda de comestibles para asegurarse de conseguir unos cuantos manojos antes de que se acaben.
Pero, ¿cuál es la diferencia entre el espárrago blanco y el más común, el verde? El espárrago blanco tiene un sabor más suave, es más tierno y se cultiva bajo tierra. Como el espárrago blanco no recibe luz, no produce clorofila, de ahí su color inusual.
Una forma interesante de utilizar esta preciada hortaliza es en la sopa de espárragos blancos o spargelsuppe en alemán. Esta sopa de espárragos blancos se elabora con puré de espárragos blancos y caldo al que se le añade algo de nata. Las cabezas de los espárragos se retienen hasta los últimos minutos de la cocción. Añaden una sensación de lujo a la sopa; después de todo, las cabezas son la mejor parte de los espárragos.
El vapor se expande rápidamente en la batidora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitarlo, llene la licuadora sólo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras licúa.
Sopa de espárragos blancos en lata
En el sur de Alemania, se dedican menús enteros a este espárrago primaveral. Esta sopa resalta la delicadeza de la carne blanca y es una forma estupenda de empezar cualquier comida. Vea la receta de la sopa de espárragos blancos “. Frieder Blickle
En el sur de Alemania, se dedican menús enteros a este espárrago primaveral. Esta sopa resalta la delicadeza de la carne blanca y es una forma estupenda de empezar cualquier comida. Nuestra versión de esta sopa tradicional alemana procede de Hans Rockenwagner, un veterano chef y restaurador de Los Ángeles.
Sopa de espárragos blancos sin nata
Si nunca ha visto espárragos blancos, y mucho menos ha trabajado con ellos, son bastante bonitos en lo que respecta a las verduras. Se puede cocinar con él de todas las maneras que se haría con los espárragos verdes normales, pero su sabor es más suave y delicado, con un ligero amargor. Este plato de espárragos blancos alemanes (spargel) es fácil de cocinar y servir.
Para preparar los espárragos, puede cortar los tallos leñosos o doblarlos hacia atrás en su punto de rotura natural, que suele ser de unos dos centímetros en la parte inferior. A veces, al doblarlos hacia atrás, se rompen fácilmente y de forma natural.
Siga estas instrucciones y prepare unas patatas cocidas alemanas (dampfkartoffeln) para acompañarlas. Sírvelas con mantequilla derretida y jamón de charcutería, tanto cocido como seco (como el prosciutto). Un vino blanco seco completa la comida.
Los espárragos, una vez cocidos, se conservan en un recipiente tapado hasta tres o cuatro días. Se pueden recalentar simplemente en el fogón. Es mejor evitar cocinarlo en el microondas porque podría perder demasiada agua.
Relacionados
| 🍽️ Plato: Plato principal |
|---|
| 🔪 Preparación: 45 minutos |
| 🍲 Cocción: 45 minutos |
| 🥣 Calorías: 450 |
| 👫 Raciones: 5 personas |
| 🍳 Cocina: Latina |
- 1 kilo de lomo de cerdo
- 1 cebolla grande
- 1 kilo de papas
- 3 cucharadas de consomé en polvo
- 3 tazas de agua
- 2 cucharadas de orégano
- 2 cucharadas de pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de sal
- Paso 1: Precalienta el horno a 180ºC.
- Paso 2: En un bol grande agrega el agua y el consomé en polvo, mezcla bien hasta que se integren.
- Paso 3: Luego, sazona la carne con sal, pimienta y orégano y llévala al agua de consomé para que se marine durante 1 hora.
- Paso 4: Lava la cebolla, córtala en trozos grandes y llévala a una bandeja grande para horno. Vierte un poco del marinado sobre las cebollas y coloca encima la pulpa de cerdo.
- Paso 5: Lava bien las papas, pícalas por la mitad y colócalas en la bandeja alrededor de la carne, sazona con sal, pimienta y orégano molido.
- Paso 6: Lleva la bandeja al horno y deja cocinar por 90 minutos, o hasta que esté dorada.
- Paso 7: Cada 15 a 20 minutos revisa que la pulpa no esté seca y, de estarlo, utiliza el marinado para hidratarla.
- Paso 8: Cuando esté lista la pulpa de cerdo, sacamos la bandeja del horno y deja que repose unos minutos.
- Paso 9: Córtala en rebanadas y sírvela acompañada con una rica ensalada fresca.