Como hacer crema pastelera de chocolate

Crema pastelera de chocolate para eclairs

Una vez que se haya familiarizado con la técnica de elaboración de la crema pastelera, abundan las oportunidades para este versátil producto básico de pastelería. Puede utilizarla como relleno de bollos de crema, éclairs, tartas de frutas y pasteles…- Kristina Razon La crema pastelera es una anomalía entre las natillas. Aunque el sobrecalentamiento de una crema pastelera típica puede provocar su cuajado, es fundamental llevar la crema pastelera casi a ebullición. De este modo se cuajan los huevos y se activa el almidón, lo que garantiza una consistencia adecuada.- Bryan Roof Los invitados se volverán locos por estas pequeñas tartas. Son delicadas y decadentes a la vez, las bocanadas de merengue crujiente dan paso a una rica crema pastelera con sabor a vainilla y a una mezcla de frutas frescas.- Lillian Cho

Crema pastelera de chocolate martha stewart

Hay algunos clásicos de la cocina francesa que no pueden ser sustituidos o reemplazados por versiones ya preparadas. Uno de ellos es la clásica crema pastelera de chocolate francesa. Si alguna vez se ha preguntado por qué las pastelerías francesas son tan apreciadas en todo el mundo, la crema pastelera es una de las razones. La crema suave, aromatizada o no, es el ingrediente (no tan) secreto.

La crema pastelera de chocolate puede utilizarse en profiteroles, o en hojaldres de crema, napoleones, éclairs, tartas y pastel genoise. De hecho, la mayoría de las tartas y pasteles franceses suelen incluir la crema. Ésta es especialmente buena si se introduce en las conchas de las tartas y se cubre con frambuesas.

Recetas de pastelería con chocolate

El chocolate siempre está de moda, sea cual sea la época del año. Ya sea en Navidad, en San Valentín, en el cumpleaños de un ser querido o en cualquier otra ocasión, este dulce es un regalo que gusta tanto a niños como a adultos. Aunque ya tiene un buen sabor por sí solo, las tabletas de chocolate también se pueden convertir en otras formas de postres deliciosos, como la crema pastelera de chocolate.

Si es un goloso y aún no ha probado la crema pastelera de chocolate, debe hacerlo. Pero no la compre, ¡hágala desde cero! El creador de la receta, Mark Beahm, de The Sunday Baker, ha elaborado una sencilla guía paso a paso para preparar este sabroso postre en casa. Tenga por seguro que no tiene que ser un chef profesional para hacer esta deliciosa receta. Es súper fácil y rápida de preparar.

Ten en cuenta que esta receta no requiere 2 horas y 15 minutos de preparación práctica. Sólo son 15 minutos de preparación, y el producto final tiene un tiempo de enfriamiento de 2 horas. Además, el tiempo de cocción es de unos dos minutos.  Dicho esto, es mejor hacer este postre a primera hora del día o una noche antes. “La crema pastelera de chocolate se puede utilizar en cualquier cosa en la que normalmente se utilizaría la crema pastelera normal”, dice Beahm. “Es estupenda para rellenar bollos choux, éclairs y donuts. Se puede utilizar como relleno de una tarta de crema de chocolate o hacer una tarta de chocolate. También es delicioso por sí solo como pudín de chocolate”.

Crème pâtissière de chocolate mary berry

Y sí, ya sé que una crema pastelera tradicional se hace con crema pastelera de vainilla como la que he enlazado arriba. Pero en la vida hay que arriesgarse, ¿no? Bueno, puede que no sea arriesgado hacer una crema pastelera de chocolate, pero seguro que es sabrosa.

Ahora bate las yemas y el huevo en un bol y resérvalo. Empieza a hacer la crema pastelera calentando la leche, el azúcar, la maicena, el cacao en polvo y la sal hasta que empiece a burbujear y a espesar. Retirar del fuego después de 2 minutos.

Una vez que haya espesado, retirar del fuego e incorporar los trozos de chocolate, la mantequilla y el extracto de vainilla. Vierta la mezcla en un bol y presione el envoltorio de plástico contra la parte superior para que no se forme una película. Meter en la nevera durante 2 horas.

Calentar la mantequilla, el agua, la leche, el azúcar y la sal en una cacerola mediana. Añadir la harina y remover hasta que se incorpore completamente. Seguir removiendo y machacando contra la sartén durante 2 minutos. Añadir al bol de una batidora de pie, dejando que se enfríe durante 2 minutos.

Con la batidora a baja velocidad, añadir los huevos en 3-4 adiciones, dejando que se mezcle durante 30 segundos entre ellas. Se cuajará pero volverá a unirse. Ahora saque el craquelin y corte círculos del mismo tamaño que la masa.