Tarta de fresa con crema pastelera

Tarta sueca de verano

Se come en casi todas las ocasiones, cumpleaños, bodas…etc. Es mi pastel francés favorito porque tiene todo lo que me gusta: fruta fresca y un montón de crema de vainilla. Entre todas esas fresas y crema, dos bizcochos húmedos.    Si tuviera que describir un fraisier, diría que es un pastel suave como un gran abrazo

Hay diferentes recetas para un fraisier. La más tradicional se hace con una crema mousseline, que es una combinación de crema pastelera con mantequilla. Para serte sincero, no es mi preferencia porque la mantequilla lo hace muy pesado para mí. Prefiero utilizar una crema diplomática, que es una mezcla de crema pastelera gelificada y nata montada. Mi nata montada lleva también mascarpone, lo que hace que la nata diplomática sea aún más cremosa.

Aunque hay diferentes capas en esta tarta, en realidad no es difícil de hacer. Todo se puede hacer el mismo día. Podéis encontrar un carrete en mi Instagram en el que se muestra cómo montarla. Una vez montada, asegúrate de dejarla reposar en la nevera al menos 5 horas antes de cortarla. La crema diplomática necesita tiempo para asentarse y estabilizarse para ser más sólida.

Tarta de crema de fresa

La tarta de fresas sueca es un producto tradicional de verano. Se trata de un bizcocho con una capa de crema pastelera de vainilla, fresas frescas y nata montada para conseguir un postre de verano elegante y fácil de montar.

No hay nada como el sabor de las fresas tempranas del jardín cada año, y ¿a quién no le gusta un simple pastel de fresas con nata? En los días previos al verano, el precio de las fresas suele dispararse en Suecia. Esto se debe a que los suecos tienen que comer fresas y, más concretamente, tarta de fresas en la víspera de verano, cueste lo que cueste. La tarta de fresas sueca se presenta de muchas formas diferentes: rellena de natillas, de mermelada, con capas de merengue, etc. Mi favorito es un simple bizcocho de vainilla con un relleno de crema pastelera, nata montada azucarada y bayas. Cada bocado sabe a picnic de verano.

Para esta receta utilizo un molde desmontable de 9 pulgadas, ya que me resulta más fácil sacar el pastel del molde. También se puede utilizar un molde básico de 9 pulgadas. Forra el molde con un círculo de pergamino en el fondo y rocía los lados y el fondo con aceite.

Recetas de pasteles de Matt Moran

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Pero para que tu pastel destaque, hay ciertas técnicas de repostería que te ayudarán a hornear un pastel increíblemente esponjoso. Con estos 7 consejos para hacer un pastel esponjoso, seguro que tu próximo pastel dejará a todos boquiabiertos con su impecable sabor. Toma la guía:

Debido al alto contenido ácido del suero de leche, el pastel se vuelve más suave, ya que el suero de leche rompe el gluten de la harina. Si utilizas suero de leche en la receta que no utiliza bicarbonato, es aconsejable añadir un poco de bicarbonato junto con el suero de leche también.

Batir los huevos de forma incorrecta puede hacer que el pastel sea más pesado. La forma correcta es añadir 1/3 del huevo a la mezcla de mantequilla y azúcar y batirla con la batidora electrónica. Siga el procedimiento con el resto de la mezcla hasta que tenga un aspecto viscoso.

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