Salsa para albondigas de carne picada

Receta de albóndigas

Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.

Durante varias semanas me dediqué a tratar de averiguar cómo hacer las mejores albóndigas al estilo italoamericano. A mitad de camino, mi entonces novia (ahora esposa) Kate probó una tanda, me miró y dijo: “Cariño, lo has conseguido”.

Estaba persiguiendo una imagen que tenía en mi mente de lo que sería la albóndiga perfecta, y no iba a dejar de hacerlo hasta que lo consiguiera. Lo que imaginaba era una albóndiga lo suficientemente grande como para que pareciese fuerte, pero tan ligera y tierna que una cuchara pudiese deslizarse a través de ella sin apenas resistencia; un flotador, no un plomo, como dijo Ed un día en la oficina. En muchos sentidos, me imaginaba la versión en albóndigas de una bola de matzá, sin peso y con jugos cuando la cortabas.

Entonces, una noche de vacaciones, solo en casa tras un largo día de pruebas, me senté con un bol de albóndigas en salsa roja de ese día. Introduje mi cuchara en una, sacando un trozo con facilidad. La humedad cubrió la superficie expuesta. Le di un mordisco y mis ojos se llenaron de lágrimas de grasa de vaca y cerdo. Así es como lo hice.

Albóndigas suecas en salsa de tomate

Si no tienes dónde comprar carne picada, también puedes molerla, lo que es muy fácil de hacer si tienes una picadora o un procesador de alimentos. También ahorra mucho estrés y dinero. Para empezar, lava bien la carne con agua limpia y luego corta los músculos elásticos con un cuchillo afilado. La mayoría de las veces la picadora no es capaz de triturar esta parte de la carne. Corta la carne en trozos más pequeños y colócala en la picadora – Tritura. Para omitir este proceso, simplemente obtenga carne picada.

hmmm, estoy salavando, dis debe ser muy delicioso. Me encantaría probarlo, pero mi reto es dónde conseguir carne picada, vivo en Kaduna y no tenemos Shoprite aquí, ¿hay alguna manera de hacerlo?

¡¡¡Hmmm!!! Esto es muy serio. En realidad supuse que Shoprite tenía centros comerciales en los principales estados de Nigeria. Tengo un amigo que prepara carne picada en casa sin una máquina de picar. Esto lo hace cortando en pequeños trozos una y otra vez. Eso es después de ablandar y remojar en agua durante un tiempo. funciona como la magia, pero toma mucho tiempo y energía …..Espero que esto ayuda :).

Albóndigas italianas

Las albóndigas son fáciles y divertidas de hacer desde cero. Esta receta es muy sencilla y utiliza sólo unos pocos ingredientes para crear las clásicas albóndigas caseras. Son perfectas para todas tus recetas favoritas, como los espaguetis con albóndigas, los sándwiches, las sopas y los aperitivos del día de partido.

En una albóndiga básica, el huevo y el pan rallado actúan como un aglutinante que mantiene unida la carne picada. La cebolla, la sal y la pimienta añaden el sabor justo, por lo que pueden utilizarse en una gran variedad de platos. También puedes añadir otras hierbas y condimentos o utilizar diferentes tipos de carne picada. Para evitar que las albóndigas queden duras y chiclosas, no hay que mezclar demasiado la carne, ni empaquetar las albóndigas demasiado apretadas, ni utilizar carne demasiado magra.

Lo mejor es que estas albóndigas se congelan perfectamente después de hornearlas. Pueden sustituir a las albóndigas congeladas compradas en la tienda en cualquier receta y ahorrarle dinero a tu familia. Haz tantas tandas como quieras ampliando la receta, y luego tenlas a mano en el congelador para preparar la comida fácilmente en cualquier momento.

“Estas albóndigas son fáciles de preparar, tienen un gran sabor y utilizan ingredientes básicos que mucha gente tiene a mano. Las disfrutamos con salsa de pasta sobre espaguetis. Estarían muy bien en salsa agridulce o barbacoa como aperitivo o plato principal, o en salsa marinera para sándwiches.” -Diana Rattray

Comentarios

Yo también soy esa persona que monta con confianza los muebles de Ikea (¡soy contable! ¡Puedo hacerlo!), sólo para acabar preocupadamente con un tornillo o un soporte sobrante. Por suerte, ninguno de mis muebles de Ikea se ha venido abajo (todavía), así que ahora tengo la teoría de que Ikea mete una pieza extra en cada paquete plano sólo para meterse con nosotros.

Si te preguntas qué tienen de especial las albóndigas suecas o a qué saben, cierra los ojos e imagínate esto: albóndigas increíblemente suaves, hechas con una combinación de carne de cerdo y de ternera y con pan empapado en lugar de pan rallado, ligeramente condimentadas con un toque de nuez moscada y todas las especias que le dan el característico sabor sueco, y bañadas en una salsa cremosa que es absolutamente deliciosa.

Pero me atrevería a decir que si no eres un fabricante habitual de albóndigas por la razón que sea (dolor para enrollarlas, no te gusta mezclar la carne con las manos, etc.), pero tienes la inclinación de hacer UNA receta de albóndigas, que sean estas albóndigas suecas.