Tataki de atun con salsa teriyaki

Tataki de atún deutsch

2. Calentar 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado en una sartén pequeña a fuego medio. Añadir el ajo cortado en rodajas y cocinar hasta que esté crujiente y dorado (vigilar con cuidado porque el ajo se quema fácilmente). Sacar de la sartén y reservar. Vierta el aceite con ajo en un bol y añada 3 cucharadas de salsa teriyaki, el wasabi y el vinagre de arroz. Mezclar hasta que el wasabi se disuelva.

3. Calentar ½ cucharada de aceite de sésamo en una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté humeante, con ayuda de unas pinzas, dorar el atún por todos los bordes, luego cocinar 1-2 minutos por cada lado para que quede rosado en el centro o 2-3 minutos por cada lado si le gusta más hecho. Retirar de la sartén y reposar en una tabla de cortar durante 5 minutos.

4. Escurrir y secar las hojas de ensalada y la cebolla. Mezclar ligeramente con los tomates y la mitad del aderezo, luego colocar en 2 platos y cubrir con el aguacate. Cortar el atún en rodajas y colocarlo encima. Rociar con el aliño restante y esparcir el ajo crujiente.

Aderezo de atún japonés

El atún es uno de los pescados más versátiles y con él se pueden crear platos que impresionarán a los paladares más exquisitos. Hoy le mostraremos una de las recetas de atún más deliciosas: el tataki de atún. ¿Cuál es el secreto de esta técnica culinaria japonesa?

El tataki es una técnica de cocina que consiste en dorar una pieza de pescado o carne en la sartén, con un fuego muy fuerte durante aproximadamente 30 segundos. Con esta técnica, conseguimos la textura y el aspecto que queremos; bien marcado por fuera y poco hecho por dentro.

Receta de filete de atún teriyaki con sésamo

El atún ahi es rico en proteínas, bajo en grasa, técnicamente sano y muy fácil de cocinar. Aprenda el secreto de la preparación del atún para eliminar el sabor a pescado y sacar el sabor Umami para un filete de atún con costra de sésamo. Puede parecer una cena de lujo para las fiestas, las noches de cita y las ocasiones especiales, pero, sinceramente, es muy fácil, sencilla y sabrosa, y las dos mejores partes, el atún ahi y auténtico. ¡La salsa japonesa Teriyaki es una combinación ridículamente sabrosa! El único esfuerzo que necesitas es hacer la salsa Teriyaki y la pasta de chile cítrico japonés con antelación.

Atún teriyaki

Estamos en pleno verano aquí en Chile y ¡OMG HACE CALOR! Necesitamos platos que sean frescos y que al mismo tiempo no sean para nada aburridos. Por eso, quise hacer este tataki de atún acompañado de una rica salsa que se hace muy rápido. Si no sabes lo que es un tataki, es una técnica en la que se cocina sólo la parte exterior del pescado (o la carne), dejando el centro crudo. Es perfecto para el atún.

Esta receta de tataki la enseñé en una clase en noviembre y mis alumnos se volvieron locos con ella. Les encantó y han subido fotos haciéndolo una y otra vez. Luego, la hice para Nochevieja y a mis amigos también les encantó, así que supe que tenía que subir la receta al blog. Lo mejor es que la misma técnica que usé para la cuña de atún la puedes usar para una pieza entera de atún y servirla como parte de una ensalada o plato principal.

Tengo otra receta de tataki que es bastante antigua pero que sigue siendo DELICIOSA. No te burles de mi masa de fotos, es de hace varios años, ¡lol! La receta es de un tataki de atún con salsa de mandarina, que es perfecta para los amantes de los platos dulces y salados :). Además, si te gustan los cítricos puedes añadir a este tataki ralladura de limón, naranja o mandarina, ¡o incluso gajos de ellas! Es un buen complemento si te gusta. Otros componentes que puedes añadir son tiras de wonton fritas, cebollino, cebolla roja cortada muy pequeña, escamas de sal o pimienta rosa.