Adobo para pescado a la plancha

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Si te sientes aventurero, prueba a añadir un poco de humo a tu pescado. Si vas a asar en una parrilla de carbón, remoja las astillas de madera durante al menos 30 minutos antes de colocarlas directamente sobre el carbón para realzar el sabor de tu pescado.Si vas a asar en una parrilla de gas o eléctrica, asegúrate de remojar las astillas de madera durante al menos 30 minutos antes de colocarlas en una caja de ahumado y directamente en la rejilla de cocción.Con estos consejos, estarás asando una cena de pescado impecable que impresionará incluso a los amantes del marisco más exigentes en tu mesa. Será fácil llevar el sabor del mar a tu barbacoa del patio trasero en cualquier momento que desees. Tags:Entradas relacionadas

Marinado fácil de pescado

1) Enjuague los filetes de pescado bajo el chorro de agua fría, escúrralos y séquelos con papel de cocina. Colóquelos en una fuente de horno no reactiva lo suficientemente grande como para mantenerlos planos en una sola capa y déjelos aparte mientras prepara la marinada.

2) Mezclar el ajo, la cebolla, el pimiento, el aceite, el vino, el ketchup, el pimentón, la sal y la pimienta negra en una batidora y procesar hasta obtener un puré suave. Añadir el cilantro y pulsar sólo para mezclar. Marinar el pescado durante 1 hora o 1 hora y media.

4) Cuando esté listo para cocinar, engrase la rejilla de la parrilla. Saque los filetes de pescado de la marinada y colóquelos, orientados en la misma dirección, sobre la rejilla caliente. Si se utiliza atún, se asa hasta que esté cocido al gusto, de 3 a 4 minutos por lado para que esté poco hecho, dándole la vuelta con cuidado con una espátula larga. Para conseguir unas marcas atractivas en la parrilla, gire los filetes 90 después de los primeros 2 minutos por cada lado.

1) Enjuague los filetes de pescado bajo el chorro de agua fría, luego escúrralos y séquelos con toallas de papel. Colóquelos en una fuente de horno no reactiva lo suficientemente grande como para mantenerlos planos en una sola capa y déjelos aparte mientras prepara la marinada.

Escabeche de cítricos para el pescado

La creación de un pescado a la parrilla de increíble sabor comienza con una deliciosa salsa. Esta receta tailandesa combina salsa de soja, salsa de ostras, salsa de pescado, azúcar moreno, ajo, zumo de lima y chile rojo para hacer una mezcla que sirve tanto de marinada como de salsa, glaseado o salsa para mojar. Funciona con todo tipo de pescado, ya sea filete o bistec, salmón o lenguado.  Marinar el pescado brevemente en esta salsa, calentar la parrilla, y está a sólo unos minutos de un sabroso plato de pescado que es lo suficientemente fácil para una noche de semana, pero lo suficientemente especial para los invitados. Sírvalo con arroz jazmín y verduras a la parrilla.

“Utilicé todas las semillas del chile rojo y encontré que la marinada/salsa era un equilibrio fabuloso de dulce, picante y soja salada. Un complemento perfecto para el delicado lomo de bacalao, al que se le añade sabor sin que sea excesivo.” -Mary Jo Romano

Escabeche para filetes de pescado

Incluso los alimentos tiernos como el pescado y el marisco pueden beneficiarse de un buen marinado. Los adobos evitan que el pescado y el marisco se sequen y el aceite del adobo ayuda a que no se peguen. Una regla muy importante sobre el marinado del pescado y el marisco es que un marinado muy ácido, que contenga mucho vinagre o jugos cítricos, puede llegar a cocer el pescado o el marisco, por lo que hay que utilizar marinados suaves durante cortos periodos de tiempo. Esto es importante. Mantenga el ácido y los tiempos bajos.

Puede que te preguntes “si no vas a marinar durante mucho tiempo, ¿para qué molestarte?”. Uno, porque no lleva mucho tiempo, así que se puede hacer en tan sólo 30 minutos, que es el tiempo que necesitas para preparar la parrilla y planificar el resto de la comida. Y dos, porque puedes añadir un montón de sabor a todo lo que marines de forma rápida y sencilla. Esta es una forma rápida y fácil de añadir todos los condimentos y sabores que quieras con cualquier pescado.

Cuando se trata de pescado, hay dos tipos, el firme y el escamoso. Un pescado firme (piense en un pescado grande) puede soportar un marinado más fuerte durante más tiempo. Ejemplos de pescado firme son el fletán, el atún, el marlín o el esturión. El pescado escamoso, ya sabes, el que intenta deshacerse en la parrilla, no puede soportar un marinado fuerte y no debería marinarse durante mucho tiempo. Ejemplos de pescado escamoso (piense en peces pequeños) son el salmón, la trucha y el bacalao.