Como hacer choco a la plancha

Recetas en sepia

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Pi1480-Longitudinal / Esq. Av. El Descanso; Pi245-Longitudinal / Esq. Silfo; Pi1017-Avenida El Descanso / Esq. Longitudinal; Pi259-Longitudinal / Esq. Kiwi; Del Sol; Pj238-Avenida Los Mares / Esq. Mar De Drake.

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Sepia deutsch

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Sepia a la plancha deutsch

Cada semana, la editora principal de Food52, Kristen Miglore, descubre recetas que son nada menos que geniales: No creías que los croissants pudieran ser mejores, ¿verdad? Un croissant -uno bueno, en su mejor momento- es un paquete perfecto de comida. No es un alimento equilibrado o completo, como la quinoa o las bayas de goji o la simbiosis de judías y arroz, ¡no seas tonto! Sino una espiral impecable de texturas y aromas cálidos y buena mantequilla. Ese tipo de perfección. No es necesario que esté aderezado con chocolate o jamón y gruyere, pero eso nos da excusas para comer más croissants, así que está bien.

Calamar a la plancha

Hace unos días tuvimos la fiesta anual de Navidad de nuestra empresa, y la conversación giró en torno a los cefalópodos. Por supuesto, nadie usó esa palabra, pero la cosa empezó con la diferencia entre todas esas cosas españolas: “calamar”, “pulpo”, “chipirones” y todo eso. Así que prometí escribir un blog sobre lo que son.

En primer lugar, todos ellos proceden de la “familia” de los cefalópodos (gran palabra esa… intente decirla después de unas cuantas cervezas), que incluye al pulpo, al calamar y a la sepia y se encuentran en todos los océanos de la Tierra, ya sea en el lecho marino o en aguas abiertas.

La mayoría de la gente sabe cómo es un pulpo y pueden ser diminutos o monstruos absolutamente enormes. Tienen ocho patas, casi siempre cubiertas por la parte inferior con ventosas. En español se llaman “pulpo”. El pulpo es delicioso, pero hay que cocinarlo con cuidado o puede resultar duro. Si va a probarlo por primera vez, quizá le convenga más el pulpo a la plancha, en lugar de hervido, ya que éste puede resultar duro. Un amigo español me enseñó que, para escaldar el pulpo, hay que sumergirlo en agua hirviendo tres veces y luego ponerlo en agua hirviendo a fuego lento durante una o dos horas con, por ejemplo, cebolla picada y una hoja de laurel. Los tentáculos son bastante largos y se cortan en trozos, y la cabeza se puede cortar en rodajas.