Como hacer oreja a la plancha

Camarones a la parrilla

Sugerencias para servir el maíz a la parrillaSea cual sea el método que elija, sirva el maíz a la parrilla caliente, con aceite de oliva o mantequilla y mucha sal y pimienta. Para darle un toque picante, pruebe a untarlo con mantequilla de lima y cilantro (receta a continuación), y a espolvorearlo con cilantro picado y escamas de pimienta roja. También sería fantástico con un poco de salsa de chipotle, aderezo de cilantro y lima, aderezo de la diosa verde o rancho vegano. Me encanta servir las mazorcas de maíz a la parrilla como guarnición de tacos vegetarianos, pero por supuesto, también es ideal para las recetas clásicas de cocina como estas: Si te sobra, corta los granos de las mazorcas para hacer mi ensalada mexicana de maíz o tacos de maíz a la parrilla. ¡Que lo disfrutes!

Cuánto tiempo hay que cocinar el maíz en la parrilla en papel de aluminio

He tenido tres grandes epifanías sobre el maíz en mi vida. La más reciente fue cuando mi hermana pequeña me enseñó la mejor y más rápida manera de preparar mazorcas de maíz frescas en el interior.* Antes de eso, un amigo del colegio me enseñó que se puede echar maíz entero con cáscara a las brasas de una hoguera y, en lugar de quemarse hasta el olvido, sale ennegrecido por fuera y perfectamente cocido al vapor en el centro.

Sucedió en una excursión de primer grado a una granja del norte del estado de Nueva York, en la que los niños se amontonaron en un tractor para recorrer los campos de maíz. Recuerdo que el granjero arrancó una mazorca del tallo mientras pasábamos por allí y se la pasó a Daniel Powell**, que le dio un mordisco, puso los ojos en blanco y me la pasó a mí. Todo esto se habría perdido hace tiempo, guardado en algún armario oxidado en el desván de mi memoria, si no fuera por el momento cristalizador que vino después: Mordí ese maíz y probé por primera vez a qué puede saber realmente el maíz 100% fresco de la mazorca. Dulce, jugoso como una manzana y lleno de sabor.

Chuletas de cerdo a la parrilla

Hervir el maíz antes de asarlo le da el sabor ahumado de la parrilla y asegura que se cocine bien. Este método también acorta el tiempo de asado y evita que los granos de maíz se sequen. Incluso puede añadir azúcar al agua de cocción para que el maíz insípido tenga un sabor más dulce y mejore su dorado en la parrilla.

Consejo Unte la mazorca con mantequilla y espolvoree con sal y pimienta para una cobertura tradicional. Para darle un toque mexicano a las mazorcas, úntelas con crema agria, un chorrito de zumo de lima y una pizca de chile en polvo.

Cómo asar maíz sin cáscara

Las hojas protegen las mazorcas de maíz para que no se resequen, y el maíz se cuece al vapor en su propia humedad mientras se le infunde el sabor ahumado de las hojas de maíz carbonizadas. También es muy fácil. No es necesario ni siquiera romper las hojas. Sólo tiene que colocar el maíz, tal cual, con sus hojas, en una parrilla caliente.

Refrigera las mazorcas de maíz asadas sobrantes, bien envueltas en plástico o papel de aluminio, de 3 a 5 días. Nunca está tan bueno comido de la mazorca como fresco, pero puedes cortar los granos y utilizarlos en salsas, ensaladas y condimentos. Para congelar los granos, córtalos de la mazorca, ponlos en un recipiente a prueba de congelación o en una bolsa con cremallera y congélalos hasta 3 meses.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.