Calabacín al horno con queso y tomate

Cazuela de calabaza amarilla y tomate

Inicio ” Popular ” Cazuelas y pasteles ” Cazuela de calabacines y tomates a la parrilla Saltar a la recetaEl verano se acerca rápidamente, de hecho tengo que admitir que ya está aquí, y no me está gustando nada el calor. Probablemente lo único bueno es la gran variedad de verduras frescas. No sé vosotros, pero yo prefiero las verduras de verano a las de invierno. Especialmente los tomates, una de esas verduras que lo hacen todo.

El pastel de calabacín a la parrilla y queso con tomate fue muy fácil de preparar, lo único que me llevó tiempo fue asar el calabacín, pero eso fue porque hice el doble de la cantidad para tener suficiente para mi calabacín a la parrilla también. Decidí medio secar los tomates poniéndolos en el horno, no completamente secos sólo para que no sean insípidos como le gusta decir al italiano. ¡No hay tomates insípidos en su plato!

La combinación del calabacín a la parrilla y ese pequeño bocado de los tomates a medio secar mezclados con un poco de mozzarella rallada, y no olvidemos el queso parmesano recién rallado, hace que esta tarta de calabacín y tomate a la parrilla sea un plato de acompañamiento o una cena principal increíblemente deliciosa.

Cazuela de calabacín y tomate vegana

Hace un tiempo me propuse no volver a cocinar calabacines blandos. Es más fácil decirlo que hacerlo. El contenido de agua de esta verdura es tan alto que parece destinada a cocinarse hasta convertirse en un desastre. Pero he descubierto cómo evitarlo, y ahora mis calabacines cocidos son siempre agradablemente firmes y carnosos. Mi secreto es el siguiente: antes de dejar que la verdura toque la sartén caliente o la parrilla, la corto en rodajas y la salo para eliminar parte del agua. Luego lo cocino rápidamente a fuego seco y alto para caramelizar la carne antes de que tenga la oportunidad de cocinarse al vapor y empaparse.

Cortar y salar los calabacines antes de cocinarlos. Empiezo cortando el calabacín en cuartos a lo largo y cortando la parte superior del núcleo de la semilla, esa parte esponjosa que se convierte inmediatamente en papilla cuando entra en contacto con el calor. Salo los cuartos de calabacín y los dejo reposar durante unos 10 minutos en un colador. La sal extrae una buena cantidad de agua del calabacín y también empieza a sazonar la verdura. A continuación, seco bien el calabacín con papel de cocina y lo cocino.

La cocción en seco suele ser la más adecuada para el calabacín. La cocción a la parrilla o el salteado calientan la verdura y permiten cocinarla rápidamente y evitar la temida papilla. Yo suelo asar y saltear los calabacines sin adornos y luego mezclo la verdura cocida con otros ingredientes frescos de la huerta y acentos de sabor como albahaca fresca o tomillo, aceitunas o tomates secos y quesos como el Parmigiano Reggiano o la ricotta salata.

Cazuela de calabacín y tomate con sabor a hogar

Si tienes acceso a un espiralizador, puedes cortar el calabacín en fideos (o “zoodles”) para utilizarlo como pasta cruda para un plato de “pasta” aligerada.    Los zoodles pueden comerse crudos, o blanquearse rápidamente para obtener una textura más suave. Puedes servir los zoodles como si fueran espaguetis con cualquier salsa que te guste, o con gambas y pesto como en esta receta de zoodles de calabacín.

Introduce más verduras en las comidas que preparas para tus hijos escondiéndolas en la tarta de chocolate o los brownies de calabacín. Ni siquiera se darán cuenta, ya que el calabacín simplemente añade más humedad a los productos horneados sin que la masa sea más pesada.

La pizza con masa de calabacín constituye una sólida base sin gluten para todos tus ingredientes de pizza favoritos. Puedes optar por salchichas desmenuzadas y queso feta, o por una pizza sencilla con salsa de tomate y mozzarella, con un poco de calabacín rallado por encima.

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×Inicio ” Italiano ” Calabacín al horno con tomates y queso Gouda Saltar a la recetaEsta receta de Calabacín al horno con tomates y queso Gouda seguro que amplía su menú de guarniciones. Lleva los calabacines frescos a un nuevo nivel. Cubierto con queso Gouda recién rallado, rodajas de tomates ciruela y una cubierta de pan rallado crujiente y mantecoso, se hornea hasta que esté tierno y dorado. Es una guarnición que complementa muchos platos principales y son prácticamente una comida en sí mismos.

Cuando el calabacín fresco llega con fuerza, me encanta encontrar nuevas formas de servirlo a mi familia. Al horno, asado, frito o al vapor, las posibilidades son infinitas. Hay muchos condimentos que complementan el suave sabor y la textura del calabacín y no se me ocurre una sola forma de prepararlo que no me haga feliz. ¡Es tan bueno y tan bueno para ti! Mi padre planta un jardín todos los años, y realmente es el rey de los pulgares verdes. Puede cultivar cualquier cosa y hacerlo en abundancia. Sería una tragedia absoluta si alguna vez nos fuéramos con las manos vacías. Todos los años cultiva hermosas calabazas amarillas y calabacines que me dan una nueva oportunidad cada verano para probar una técnica diferente de preparar cada uno de ellos.