Filetes de ternera en salsa de tomate

Recetas de ternera

<p>La gente suele decir que se asombra porque perder peso es muy difícil, pero yo me asombro de lo fácil que es esto. Y es mucho más agradable que la alternativa que estaba buscando: ¡el cinturón de seguridad! Puedo salir y comer y beber como quiera, y luego volver a casa y ser sensata. Sin duda, nos está funcionando. Puedo caminar, levantarme y bajar del suelo, y ahora&nbsp;compro ropa&nbsp; porque me gusta, ¡no sólo porque me queda bien!) Mi presión arterial ha pasado de ser peligrosa a ser perfecta, mi colesterol y mis niveles de azúcar en sangre son perfectos y han vuelto a la normalidad, así que también ha sido muy bueno desde el punto de vista de la salud.</p> <p>

<p>Por cada día que me ha costado, siento que me han devuelto dos; mi vida ha cambiado mucho con las cosas que ahora siento que puedo hacer. Incluso conseguí caminar casi 11 kilómetros alrededor de la gran roca roja Uluru en la foto superior y sé que no podría haberlo hecho 12 meses antes. Mi objetivo final es montar en la parte delantera del camello; recientemente, he tenido que montar en la parte trasera porque soy más pesado que Russ. Pero hace doce meses no podía montar en absoluto porque estaba fuera del rango de peso para hacerlo.

Escalopines de ternera

Todos conocemos la ternera y el pollo a la parmesana, pero ¿sabías que también puedes hacer este plato italiano favorito con bistec? Si se hace con un bistec redondo económico, es una comida asequible y una buena alternativa a la parmesana de ternera o de pollo habitual. Al igual que esas recetas, el filete ablandado se empaniza y se fríe, y luego se hornea con una sabrosa salsa de tomate con queso parmesano y se cubre con mozzarella derretida.

El filete redondo procede de la pata trasera de la vaca. Es un corte magro y algo duro y se beneficia de la tierna y lenta cocción en un líquido. La hora de cocción en el horno cubierta de salsa de tomate ayuda a mantener la carne húmeda y evita que se reseque y se vuelva gomosa. Sirva este plato con patatas asadas o espaguetis junto con una ensalada mixta y pan de ajo para una fabulosa cena de diario.

Ternera a la parmesana

Las chuletas de ternera, gruesas y húmedas, no necesitan demasiado añadido, pero me gustan de vez en cuando con una cucharada de salsa de tomate fresca y sabrosa, como se sirve en esta receta. Puedes asar las chuletas a la parrilla o freírlas rápidamente en la sartén, como prefieras.  Si puedes encontrar las chuletas con el hueso dentro, como he utilizado en este plato, encuentro que se mantienen húmedas y tiernas, y están llenas de sabor. Si no, cualquier chuleta de ternera gruesa servirá en su lugar. Utilice una lata de tomates importados de buena calidad, ya que la salsa apenas se cocina y se necesita un tomate con mucho sabor para obtener los mejores resultados. Aunque las chuletas de ternera suelen ser bastante caras, esta es una receta estupenda y rápida para ocasiones especiales, o incluso para la comida del domingo con la familia.

Comentarios

Creo que esta fue originalmente una receta de Donna Hay, pero tiene cierto parecido con la “Ternera” del clásico (y muy maltratado) libro de cocina familiar de Kate. Es una cena rápida y encantadora para una noche de verano… o en cualquier momento del año, en realidad.

Caliente la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén y añada el ajo y la ralladura de limón y cocine durante uno o dos minutos. Añada los tomates y el orégano a la sartén y cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates estén blandos y empiecen a desprenderse de su piel. Vierta la salsa en un cuenco y resérvela.