Como hacer buñuelos de calabaza valencianos

Paella valenciana

Hace un par de semanas, empecé a experimentar con la incorporación del trigo a mi dieta. Mientras que mis parches de eczema no volvieron, después de comer pizza y pasta casera y algunas otras golosinas caseras, volví a tener brotes en la cara y la espalda, y simplemente no me sentía tan bien en general. Decidí que, por ahora, ¡volvería a eliminarlo de mi dieta!

A diferencia de la mayoría de las recetas de rosquillas, estos buñuelos de calabaza tienen una “masa” muy suelta, por lo que es difícil darles forma. De hecho, ni siquiera estoy segura de llamarlo masa, porque se parece más a una masa de panqueques de calabaza. Para darles forma, prepara un cuenco con agua para mojarse las manos entre paso y paso y así evitar que la masa se pegue a ellas.

La mayoría de la gente aquí utiliza aceite de girasol para freírlas, pero puedes probar a hacerlas con un aceite de freír diferente. Las mejores opciones serían los aceites que no tienen un sabor fuerte, como el aceite de coco prensado por expulsión. Para ser honesto, ya que hago estos una vez al año como máximo, así que no me preocupo demasiado por ello, y me concentro más en no usar el aceite durante mucho tiempo y no reutilizarlo para freír. (¡Siempre se puede utilizar el aceite para hacer encendidos!)

Comentarios

El arroz no es el único ingrediente principal en Valencia, ya que comparte protagonismo con las naranjas y la chufa, producto con el que se elabora la horchata. Pero la gastronomía valenciana no es sólo esos platos, sino que tiene una gran variedad de comidas típicas de la “terreta”. ¿Ha probado alguno de estos platos?

La paella es el plato típico valenciano por excelencia. ¿Quién no ha probado la paella? Recibe este nombre por el recipiente en el que se cocina, por lo que al principio se llamaba “paella de arroz”. Pero, la paella no es la única comida típica que incluye este ingrediente. El arroz es un ingrediente básico en la cocina valenciana y hay un sinfín de recetas. Entre las más conocidas están el arroz “senyoret”, el arroz negro, el arroz al horno, el arroz con costra, el arroz “a banda” o el arroz “amb fresols i naps”. ¿Has probado alguna vez alguno de estos platos?

La horchata u orxata en valenciano es una bebida típica de Valencia y un imprescindible del verano. Es una bebida elaborada con chufa que se sirve granizada o líquida y suele acompañarse de “fartons”, un dulce similar al bizcocho, también típico en Valencia. Estos bollos alargados y con azúcar glas por encima, se inventaron precisamente para mojarlos en esta bebida vegetal en lugar de pan.

Horchata

Ya estamos entrando en los días principales de las Fallas Valencianas y desde hace días se cortan las calles para que cada Casal Fallero pueda montar su falla. Además de los cortes de calles, es típico que haya puestos de venta de churros y buñuelos de calabaza.

¡Qué ricos están los buñuelos de calabaza! Y si se hacen en casa, pues ya… ufff !! recién hechos y rebozados en azúcar, es imposible dejar de comerlos. Aprendí a hacerlos cuando me vine a vivir a Valencia y desde entonces todos los años tengo que hacerlos para deleite de toda la familia.

Churros

¡Son las Fallas en Valencia! Las Fallas son una fiesta primaveral de una semana de duración que finaliza a medianoche del día de San José (19 de marzo), donde los protagonistas son los fuegos artificiales, los petardos y las gigantescas hogueras para quemar las fallas o ninots, efigies que suelen representar a personajes satíricos y alegóricos.

Las Fallas eran originalmente una fiesta pagana que marcaba el equinoccio de primavera, momento en el que se hacían hogueras de limpieza mientras se preparaban los campos para la siembra. Con el paso de los siglos se convirtieron en una fiesta popular incorporada a la festividad cristiana de San José (que, por cierto, es el Día del Padre español).

Esta receta hace una masa de levadura blanda y blanda, más bien una masa pesada que una masa. La masa se forma en bolas y se les hace un agujero. Luego se echan en aceite caliente para freírlas hasta que se doren. Formarlas requiere práctica. Mis dos primeras tandas no eran más que hojaldres deformes. No fue hasta que la tercera tanda entró en el aceite caliente que conseguí atravesar la masa con el pulgar para hacer un agujero en el centro.

1 taza de agua templada1 cucharadita de azúcar + más para espolvorear los hojaldres1 sobre de levadura seca activa (2 ¼ cucharaditas)1 ½ tazas de puré de calabaza o calabacín sin azúcar (ver receta más abajo)½ cucharadita de sal½ cucharadita de ralladura de naranja3 ½ tazas de harina normalAceite de oliva o girasol para freír