Macarrones con atun y tomate frito

Pasta cremosa de atún

El atún también funciona con la pasta, bastante bien en realidad (mira la pasta de atún con alcaparras en salsa de vino blanco). Pero no tenía ni idea de que también funcionara con pasta y salsa de tomate y queso hasta este plato, que nos recomendó una lectora (gracias Audrey), uno de sus favoritos del clásico de 1967 Mama Leone’s Italian Cookbook.

Hemos cambiado la receta sólo ligeramente respecto a la que nos dio la lectora Audrey, hemos reducido la mantequilla a la mitad, a 1/4 de taza desde media taza. Y hemos añadido un poco de albahaca fresca picada, porque tenemos mucha en el jardín.

El atún en aceite de oliva es muy recomendable para esta receta. Si todo lo que tienes es atún envasado en agua, puedes probar a escurrirlo y añadir aceite de oliva a la lata, y dejarlo en remojo en el aceite de oliva en la nevera durante varias horas, pero obtendrás los mejores resultados si empiezas con atún envasado en aceite.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

La pasta de atún de Buddy

El atún en lata es una comida rápida y sencilla y, para esta receta, preferimos el atún en aceite de oliva. El aceite potencia el sabor del atún y añade humedad a la salsa. Si utiliza atún envasado en agua, añada un par de cucharadas de aceite de oliva a la pasta.

Si utiliza atún envasado en agua, no en aceite, añada un par de cucharadas más de aceite de oliva a la salsa. También puede añadir una anchoa picada.Prepare los ingredientes mientras se calienta el agua de la pasta.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Comentarios

Esta receta es una especie de riff de la pasta puttanesca, utilizando ingredientes conocidos como alcaparras, anchoas y aceitunas. Pero en lugar de sentarse sobre una olla de salsa de tomate hirviendo a fuego lento, utilicé tomates secos para formar una pasta que, cuando se combina con el agua de la pasta, se transforma en una deliciosa salsa, ¡y todo se hace en una sola sartén!

Para obtener un resultado más uniforme, puedes hacer la pasta en un procesador de alimentos en lugar de picar todo a mano. Cualquier lata de atún en aceite funcionará aquí, pero recomendamos derrochar en las que son de bote. Suele ser un poco más sabroso y sólo un poco más caro.

Pasta con atún al limón

¿A quién no le gusta un plato de pasta rápido y fácil en una noche de semana ocupada? Esta pasta al pesto con atún es justo lo que necesitas para una cena rápida pero quieres algo un poco más especial que la pasta básica con salsa de tomate.

Como mencioné al principio, la pasta al pesto con atún es muy fácil de personalizar a tu gusto, porque puedes cambiar o añadir los ingredientes que quieras cuando estés mezclando la pasta al final.

Si puedes encontrarlo, busca atún con la etiqueta “sólido”, como “atún blanco sólido” o “atún claro sólido”. Como este atún viene en trozos más grandes, en lugar de en pequeñas escamas, proporcionará una gran textura al plato.

Aunque el atún envasado en aceite proporciona el mejor sabor y textura (en mi opinión), también se puede sustituir por atún envasado en agua. Escurre la mayor parte del líquido (si queda algo está bien) antes de añadirlo a la pasta. Si lo desea, también puede añadir 2 ó 3 cucharaditas de aceite de oliva para reemplazar lo que se habría añadido del atún envasado en aceite.

La información nutricional que aparece a continuación es sólo una estimación, proporcionada por una calculadora nutricional en línea. Los recuentos nutricionales de su plato variarán en función de la marca y de las cantidades exactas de los ingredientes utilizados. Esta estimación nutricional no debe considerarse un sustituto del asesoramiento médico, sanitario o nutricional profesional. Consulte nuestra política de divulgación completa.