Receta bacalao con tomate y pimientos

Bacalao al horno con queso y tomate

Trozos de delicioso bacalao fresco (también se puede utilizar merluza o eglefino) cocinados en una rica salsa de tomate y pimiento/capsicum con toques de guindilla y limón, servidos con chorizo crujiente. Es fácil de hacer, pero hay que tomarse el tiempo de cocinar lentamente las cebollas y los pimientos para que se desarrollen, endulcen e intensifiquen sus sabores. Acompáñalo con patatas crujientes o arroz y un poco de pan fresco para mojar esta fabulosa salsa.

Al freír primero las rodajas de chorizo y utilizar su aceite para freír las cebollas y los pimientos, el delicioso sabor del chorizo impregna la salsa. Sin embargo, si quieres un plato sin carne, fríe las verduras en aceite de oliva y añade un poco de pimentón ahumado para equilibrar los sabores; seguirá siendo increíblemente delicioso.

En esta casa tenemos muchos debates sobre cómo se debe cocinar y comer el pescado. Andrew se mantiene firme en su opinión de que el pescado es mejor servido de forma sencilla, preferiblemente sólo sazonado, enharinado, frito en la sartén y servido con un chorrito de limón. Tiene razón; el pescado fresco está delicioso servido de esta manera y se puede disfrutar de su delicado sabor. Además, es muy rápido y fácil de preparar, ¡otra ventaja! Pero a las chicas y a mí también nos encanta el pescado con curry y salsas sabrosas; ésta es una de nuestras favoritas. Aunque me complace decir que Andrew admite que le gusta mucho este delicioso plato, que rebosa sabor y textura, la semana que viene volveremos al pescado a la sartén y luego, creo que nos tocará a nosotros el pescado al curry.

Bacalao al horno con pimientos y cebollas

1. Derretir la mantequilla en una sartén amplia, añadir las patatas y sazonar. Dar la vuelta a las patatas en la mantequilla, luego tapar y cocinar a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén semiblandas y doradas.

2. Subir el fuego y añadir 1 cucharada de aceite, luego el ajo y 1⁄2 el romero. Rehogar durante 1 minuto y añadir los pimientos, el puré de tomate, los tomates en conserva y las alcaparras. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, hasta que las patatas estén cocidas. Compruebe la sazón y añada una pizca de azúcar, si lo desea. No se preocupe si la salsa parece demasiado seca en este punto, ya que el pescado soltará algo de líquido mientras se cocina.

3. Sazonar el pescado, espolvorear con el romero restante y colocarlo en la sartén. Tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido. Añadir el zumo de limón y un chorrito más de aceite antes de servir.

Eglefino con pimientos y tomates

Precaliente el horno a 425°F. Engrasar una fuente de horno de 2 cuartos. Caliente 1½ cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y los pimientos. Cocine, revolviendo ocasionalmente, 8 minutos. Añadir los tomates, las aceitunas, las alcaparras, la pasta de anchoas (opcional), el orégano, el pimentón y el azúcar. Cocine durante 4 minutos, o hasta que las verduras estén casi tiernas. Añada el vinagre y 3 cucharadas de perejil.

Vierta la mezcla de verduras en la fuente de horno preparada y extiéndala de manera uniforme. Coloque los filetes de bacalao encima; espolvoree el Adobo uniformemente sobre los filetes y coloque las rodajas de limón sobre el pescado. Hornee de 15 a 18 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente al probarlo con un tenedor. Rocíe con las 1½ cucharadas de aceite de oliva restantes y espolvoree con 1 cucharada de perejil.

Pescado salteado con cebolla y pimientos

¿Es usted un amante del pescado? Este delicioso plato de pescado se puede hacer al horno, a la parrilla o en la hoguera. Es tan colorido y apetitoso que a todo el mundo le encantará. Como las aceitunas… el sabor es increíble y la preparación es básica también.

A mí me encanta el pescado y a mi marido, no tanto. Me crié en la costa este, así que el marisco y el pescado eran nuestra dieta principal. Mi marido es un tipo del Medio Oeste, así que tengo que aderezar el pescado como sea para que sea apetecible. El pescado es una forma de proteína súper saludable y baja en grasas y debería consumirse de 2 a 3 veces por semana de alguna forma. Suelo conseguir que mi hombre lo coma dos veces, una en forma de atún y la segunda en un pescado entero. Le encantan las aceitunas, así que esta selección suele ser un éxito. En verano cocino esta receta a la parrilla… En invierno, uso el horno… ¡Super sencillo!

Precaliente el horno a 375 F. Este plato es muy fácil de limpiar ya que utiliza papel de aluminio para cocinar la comida. Corta 4 trozos de papel de aluminio de unas 8-10 pulgadas de largo. Coloque un filete de bacalao en el centro de cada trozo de papel de aluminio. Espolvoree abundantemente con sal y pimienta para sazonar los filetes.