Bizcocho de yogur con manzana triturada

Tarta de manzana y yogur saludable

Pero siempre he tenido la certeza de que los alimentos que nos gustan los conocimos de una manera que nos calentó. ¿Mike e Ikes? Ew. ¿Ouzo con seltzer en vasos altos mientras picábamos pistachos salados mientras estábamos sentados en el balcón de la habitación de hotel de mi profesor con un puñado de mis compañeros después de un largo día de pintura en la isla griega de Corfú un verano? Era imposible que no me gustara, creando una clara delimitación entre mis días de odio al anís y de amor al anís en la línea de tiempo de mis papilas gustativas.

Así que cuando encontré una receta de tarta en mi New Cookbook Obsession que incluía una buena cantidad de Sambuca (o ratafía, mucho más difícil de encontrar), me debatía entre querer hacerla y la amenaza de que me vería obligada a comerla entera yo sola por la negativa de la gente a aceptar el sabor. Resulta que mi marido tampoco odia mucho el sabor, y dejé que los demás lo descubrieran por sí mismos.

Aunque creo que todos estamos de acuerdo en que no hay nada mejor que un pastel, un pastel con una buena historia detrás supera a la competencia cualquier día. En este caso, la tarta de manzana y yogur de las Abuelas de Sils nos presenta primero a estas abuelas, que al parecer son un fenómeno en Cataluña después de que hace unos 12 años formaran un club de cocina con la idea de intercambiar y registrar recetas tradicionales que, de otro modo, desaparecerían con su generación. En otra época o lugar, esto podría haber dado lugar a algún libro encuadernado a bajo precio para distribuirlo en las ventas de pasteles de la iglesia y a través de los amigos inmediatos a la familia, en cambio las hizo famosas. Salen en la televisión, se reúnen con cocineros famosos y hacen que las abuelas del resto del país se pongan verdes de envidia.

Tarta de manzana sin huevo con yogur

Os propongo para empezar la semana esta tarta de yogur y queso, con trocitos de manzana verde, muy buena, muy fresca y ligera (para ser una tarta). Está hecha con queso de untar y “light”, también, yogur desnatado y muy poco azúcar, así que dentro de lo que es un postre, tiene pocas calorías: 215 Kcal por ración. Es muy fácil de hacer y no necesita horno.

Las manzanas verdes le dan un toque de sabor y frescura que contrasta perfectamente con la suavidad del yogur y el queso. Sólo necesitamos dos manzanas, así que puedes aprovechar la compra para hacer otra de nuestras recetas, como esta de calabacín y manzana perfecta.

Receta de bizcocho de manzana esponjoso

Este es mi tipo de pastel: no necesita glaseado y sólo tiene una capa. Me encantan los pasteles que se hacen rápidamente y que me permiten comerlos incluso cuando todavía están un poco calientes. Queríamos que estuviera muy húmedo, así que hay muchos extras que ayudan a conseguirlo. Hay yogur, mantequilla, tres huevos y una manzana entera. El pastel no es ligero, es más denso en el centro – algo que realmente quieres comer con un tenedor.

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Pastel de manzana esponjoso

Para ser sincera, esta receta la he hecho durante la cuarentena un montón de veces. Me encanta desayunar un trozo de bizcocho con un buen café. Aunque nos costó mucho conseguir harina esos días, una vez que la conseguimos, nos volvimos locos.

* La levadura en polvo dependerá de la que tengas. Normalmente, el paquete ya dice la cantidad de levadura en polvo que hay que poner en función de la harina que hayas añadido. Haz caso a lo que te diga el fabricante.Elaboración:PASO 1:

Vamos a ser un poco locos y vamos a añadirle azúcar glas. Nunca lo compramos ya que si queremos hacerlo, es tan sencillo como poner el azúcar en un recipiente y triturarlo con la batidora. Con la ayuda de un colador, decoraremos la tarta con el azúcar glas.