Como hacer tarta de la abuela

Відгук

¡Bienvenidos al club de libros de cocina de The Pioneer Woman! Este mes, presentamos a Vallery Lomas, panadera, abogada, ganadora de The Great American Baking Show y autora del libro de cocina Life Is What You Bake It. Sigue leyendo para conocer sus consejos favoritos de repostería, cómo dio el salto para cambiar de profesión y obtener una deliciosa receta de pastel justo a tiempo para la temporada de comidas.

La madre de Vallery Lomas sabía una cosa con certeza: Las recetas familiares se pierden si la única persona que las conoce fallece antes de enseñar a otra. Como toda buena madre, reconoció la temprana pasión de Vallery por la repostería y, sabiamente, insistió en que visitara a su abuela Willie Mae para aprender a hacer su famosa Tarta del Millón de Dólares, un tipo de tarta húmeda y de varias capas con un relleno afrutado y un esponjoso glaseado de queso crema. El postre era sencillamente, “on the money”.

Así es como empezó todo este negocio de la repostería, en un pequeño pueblo rural, a unas quince millas al este de Baton Rouge. La colección de recetas de comida sureña en el libro de Vallery Life Is What You Bake It (La vida es lo que horneas) está inspirada en su viaje desde su Luisiana natal, a ser una abogada en ejercicio en Nueva York, a su querido blog de comida, Foodie in New York, y finalmente a seguir su pasión en The Great American Baking Show (¡que ganó!).

Receta de tarta de la abuela casera

Esta receta es un homenaje a todas las madres y abuelas que nos han dado tantos buenos momentos en todas las cocinas del mundo, que nos han enseñado el amor por la buena cocina y el cariño a través de cada uno de sus platos.

Pero sobre todo, esta receta es especial para mí. Fue la primera receta que hice en mi vida, cuando sólo tenía 8 años. Me la enseñaron en mi colegio y aún hoy recuerdo ese momento con toda la claridad del mundo porque pude experimentar en la cocina, pude preparar yo misma un plato entero, de principio a fin, pude manchar el chocolate y las natillas de arriba a abajo, pero sobre todo, pude disfrutar de la cocina como nunca.

Receta de la tarta de la abuela de Mama Sue

Al recordar mi infancia en Glasgow (Escocia), uno de mis recuerdos más destacados era el bizcocho de mi abuela hecho con pasas. Lo preparaba para ocasiones especiales, como los cumpleaños, y siempre que mi hermana y yo íbamos de visita.

Hablando con ella por teléfono esta semana, mi abuela me contó que la receta se la dio en 1965 la abuela de su marido, Esther Brown, que era pastelera.El pastel originalmente no tenía nombre, ya que Esther introdujo la receta como un pastel para llenar los “wains”, que es una palabra escocesa para referirse a los niños. Mi abuela lo hacía para sus hijos y lo llamó “granny cake” en honor a Esther.

Mi abuela recomienda precalentar el horno a 320 grados Fahrenheit si es un horno de ventilador (como el mío) o a 355 grados Fahrenheit si es un horno normal. Después, el primer paso es usar las manos para frotar la harina auto-levantada con la mantequilla hasta que ambos ingredientes se combinen.

Mi abuela dice que es mejor añadir sólo la mitad de la leche al principio por si no la necesitas toda. Después, dice que es mejor añadirla poco a poco y mezclar bien para evitar que la masa quede demasiado líquida.

El Sr. kipling granny cake

Un pastel recién horneado y cubierto de glaseado es un postre casero irresistible. ¿Intimidado? Empieza por aquí. Tanto si necesitas una tarta de cumpleaños para alguien especial como una tarta festiva de lo más completa, te enseñaremos a preparar una tarta que esté siempre húmeda y apetecible. Incluso te enseñaremos a escarchar un pastel para que quede perfecto.

Ligero, esponjoso y cubierto de glaseado, ya sea un clásico pastel de vainilla o algo para los amantes del chocolate, un pastel deliciosamente húmedo es un elemento básico para cualquier ocasión especial. Muchas de nuestras mejores recetas de pasteles comienzan con el mismo método: batir la mantequilla o la manteca con el azúcar hasta que quede esponjoso. Estos pasteles se denominan a veces pasteles de crema, porque la grasa y el azúcar se hacen crema juntos. Utilizando los métodos probados de nuestra Cocina de Prueba, te enseñaremos a hacer un pastel casero tan bueno que todos creerán que lo has comprado en una pastelería de lujo. Aunque lleva un poco de tiempo, está a punto de aprender que ninguno de estos pasos para hacer un pastel es realmente muy difícil.