Albóndigas en salsa de tomate de bote

Con qué acompañar las albóndigas en salsa de tomate

1 Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir ½ cebolla picada y cocinarla durante 5 minutos, o hasta que esté blanda y transparente. Añadir los tomates a la sartén (aplastándolos con un tenedor para romperlos), junto con el ajo, el puré de tomate, el azúcar y el romero. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que la salsa tenga una consistencia espesa como la de una mermelada. Retirar la ramita de romero y reservar la salsa.

2 Mientras tanto, pon la leche en un bol con el pan durante un minuto más o menos; machácalo con un tenedor. En otro bol, mezcla la carne picada, el queso, la cebolla restante y 2/3 del perejil; sazona. Añadir la mezcla de pan y luego mezclar el huevo batido. Para comprobar la sazón, freír una cucharadita de la mezcla hasta que esté bien cocida y probarla; ajustar la sazón si es necesario.

3 Con las manos enharinadas, dividir la mezcla en 12 y hacer bolas; reservar. En una sartén ancha y poco profunda, lo suficientemente grande como para que quepan las albóndigas en una sola capa, calentar las 4 cucharadas de aceite restantes a fuego medio. Añadir las albóndigas y cocinarlas hasta que se doren por todas partes (unos 8 minutos), dándoles la vuelta con cuidado para que no se rompan. Retirar de la sartén; escurrir el exceso de aceite.

Cuánto tiempo hay que cocer las albóndigas en salsa de tomate

Cuando era adolescente, se interesó por el aspecto nutricional de los alimentos y empezó a experimentar adaptando recetas para hacerlas más saludables. A los 18 años, abrió un blog de recetas para compartir con el mundo sus exitosas creaciones. Desde entonces, escribe en su blog sobre su amor por la comida.

Erica vive en el norte de Minnesota (tierra de lagos y mosquitos) con su marido y sus tres hijos. Es partidaria de que casi todo es mejor con mantequilla. Sus otras obsesiones alimentarias de larga data incluyen el matcha, la masa madre y los cereales fríos de última hora (con mucha crema).

Відгук

Hace poco enlaté albóndigas en salsa casera como experimento, pero no estaba segura de qué esperar. Las enlaté en cuartos de galón, lo que significa 90 minutos en el enlatador, así que temía que estuvieran muy blandas y se deshicieran. Esperé una semana antes de abrirlo, casi aguanté la respiración mientras esperaba el momento de la verdad. Vertí el tarro en el cuenco – tenía un aspecto estupendo. ¿Pero qué pasa con la textura?

Vale, aviso, no todo el mundo está de acuerdo en la seguridad de añadir pan rallado o huevos a cualquier cosa para enlatar. Después de consultar con otros conserveros experimentados que llevan años haciéndolo y de investigar por mi cuenta, decidí que es seguro. Sin embargo, debes tomar esa decisión por ti mismo. Ahora, vamos a enlatar albóndigas.

Estoy usando una lata industrial de 6 libras y 6 onzas de tomates triturados. Yo consigo la mía en Costco por 2,99 dólares, pero también puedes conseguirla en tiendas de suministros para restaurantes, o simplemente comprar un montón de latas más pequeñas. Con las albóndigas en los tarros, esta lata grande da para 5 cuartos de galón. Lo ideal es enlatar con una carga completa de 7 cuartos, así que puedes hacer los cinco cuartos de albóndigas y salsa y poner dos cuartos de agua con tapas usadas, o poner algo más en la enlatadora. A mí me gusta experimentar con alubias de diferentes sabores, por ejemplo, así que podría poner dos cuartos de galón de experimentos. Sólo tienes que asegurarte de que los tarros también tienen un tiempo de enlatado de 90 minutos.

Receta de salsa de tomate para albóndigas

Puede obtener entre 35 y 40 albóndigas del tamaño de una pelota de golf. Este es el tamaño perfecto para servir sobre la pasta para una cena entre semana (y congelar algunas para más tarde), para un aperitivo en una fiesta (¿la temporada de fútbol?), o para alimentar a un ejército en la cena del domingo.

La salsa está hecha con productos básicos de la despensa, como tomates triturados en lata, con un poco de pimienta roja triturada para añadir un poco de calor. Mis hijos tienen 8 y 10 años, y no era demasiado picante para ellos. Por supuesto, si no quieres vivir la vida en el lado picante siempre puedes omitirlo.

Para esta receta he optado por utilizar carne magra: 90/10 de ternera y salchicha de pavo. Las albóndigas se mantienen jugosas incluso después de la larga cocción a fuego lento en la salsa sin la grasa extra. El bajo contenido de grasa hace que las albóndigas sean tiernas y sabrosas porque la grasa que hay no se cocina.

Puedo encontrar fácilmente paquetes de una libra de salchicha italiana de pavo molida en mi supermercado local. Si no está disponible, pruebe con la salchicha italiana de pavo en tripa, y simplemente retire la tripa cortándola con un cuchillo.