Canapés fríos con mermelada de tomate

Canapés para hacer con antelación

1.  Vaciar el contenido del parfait en un bol y mezclarlo con un batidor. 2. Introducir el parfait batido en una manga pastelera y rellenar 12 moldes de silicona de media esfera de 3 cm de diámetro*. Con una espátula de punta, asegúrese de que la parte superior quede plana. Meter en el congelador durante al menos 4 horas, o hasta que se congelen.

2.  Sacar las esferas de los moldes y, con un soplete, fundir ligeramente la parte plana. Unir las dos mitades de las esferas para formar una ronda completa. Insertar un palillo en la parte superior y rellenar los huecos de las esferas con el parfait sobrante. Colocar en el congelador.

3.  Para la gelatina de tomate, poner los tomates en una batidora y batirlos hasta que queden hechos puré. Pasar el puré por un colador fino. 4. Pesar 125g del zumo de tomate tamizado en un bol, añadir el ketchup, la sal, el azúcar y suficiente colorante alimentario rojo para obtener un color rojo tomate brillante y ponerlo en una sartén pequeña a fuego medio-bajo.

5.  Para montar los tomates, deje que la jalea de tomate se enfríe a 19°C y, sujetando el palillo, sumerja las bolas de parfait de hígado de pollo en ella dos veces. Colocar los palillos en un trozo de espuma de poliestireno o de cartulina y guardar en la nevera durante un par de minutos. Retire los palillos y colóquelos en una bandeja forrada con papel pergamino. Manténgalo refrigerado hasta que lo necesite.

Canapés de caza

Los canapés que recuerdo de las fiestas de Hogmanay (Nochevieja) de mi infancia no eran sofisticados. Estaba la media naranja boca abajo, rellena de palillos que se apilaban con cubos de cheddar y piña. Parecía un erizo de colores. Luego, sándwiches de huevo y berros cortados en cuadrados delicados, cebollas en escabeche, también en palillos, y los obligatorios cuencos de patatas fritas y ramitas.Es bastante divertido recrear los erizos de queso y piña para tener un poco de nostalgia, pero los bocados pueden ser mucho más interesantes y sabrosos que eso. Los canapés que he creado son círculos de hojaldre cubiertos con pesto casero sin lácteos y un suculento tomate cherry al balsámico. Los sabores mediterráneos estallan en la boca y te dejan con ganas de más.He utilizado hojaldre comprado en la tienda, pero he hecho mi propio pesto. También se puede utilizar el pesto comprado en la tienda como un atajo, pero el sabor del pesto casero es maravilloso y se puede hacer en minutos. Hice una tanda completa de pesto y esa es la receta que os he dado. Está tan bueno que me gusta tener algo de sobra para servirlo mezclado con la pasta.

Ejemplos de canapés calientes

Aunque parezcan súper elegantes, estos canapés son en realidad de bajo mantenimiento. Aquí tienes un truco para los canapés: En lugar de comprar una bolsa entera de rúcula, dirígete a la barra de ensaladas de la charcutería para conseguir una porción de tamaño más adecuado. (vía Taming of the Spoon)

Estas bonitas tartaletas son muy sencillas de hacer y llevan ingredientes que probablemente ya tengas a mano. Piensa en cebollas, huevos y miel. También necesitarás un poco de pasta de hojaldre, así que esta es una buena manera de terminarla si has usado un poco de ella en otra receta. (vía The Wimpy Vegetarian)

Si pensabas que los canapés sólo se referían a los adornos bonitos sobre una rebanada de pan o una galleta, ¡piénsalo otra vez! El término se aplica realmente a cualquier cosa bonita que se pueda comer con los dedos. Un ejemplo: estas deliciosas, semi-saludables y MUY bonitas rodajas de mandarina bañadas. (vía Deliciously Yum)

Es increíble pensar que se puede hacer algo *tan* bonito tan rápidamente. Literalmente, sólo se tarda 20 minutos (en total) en hacerlas, y sólo se necesitan cinco ingredientes: hojaldre, huevos, queso brie, salsa de arándanos y tomillo. (vía Kitchen Sanctuary)

Ejemplos de canapés fríos

El libro Up-To-Date Sandwich Book de Eva Green Fuller, de 1909, contiene 400 recetas de sándwiches, desde ostras fritas hasta mermelada de naranja. Posteriormente, en 1927, se amplió con 155 recetas más. Cada receta está redactada de forma breve y sin florituras, utilizando ingredientes sencillos y fáciles de conseguir en la época.

Painted Sandwiches incluye ilustraciones para las 555 recetas originales, utilizando simples pinceladas pintadas para representar cada ingrediente. Los ingredientes pintados se apilan como sándwiches en el orden en que aparecen en cada receta, empezando por la parte inferior.