Mermelada de tomate en la thermomix

Mermelada rápida de tomate y chile

En invierno suelo hacer acopio de naranjas. Las naranjas son muy ricas en vitamina C y, por eso, siempre tenemos varios kilos enviados desde Sicilia o Calabria para hacer los zumos. Cuando tengo muchos, también preparo la mermelada.

En general, a los niños no les gusta mucho la mermelada de naranja. Es demasiado fuerte para ellos. Sin duda, prefieren más la mermelada de fresa. Cuando era niña, yo también lo pensaba, pero al crecer también aprendí a apreciar diferentes mermeladas, como la de kiwi (que puedes preparar en este periodo invernal).

Receta de mermelada de tomate, chile y jengibre

ESTA MERMELADA… se ha convertido en nuestro condimento favorito. Estoy segura de que usted también se volverá adicto. Es de origen auténticamente vietnamita (aunque, como siempre, la he modificado para adaptarla a mis propios fines), pero realmente irá muy bien con cualquier cosa que necesite un pequeño toque de calor dulce.

Aparece en The Weekend Table y, aunque el libro aún no está a la venta, tenía que compartirlo antes, ya que lo uso literalmente todas las semanas al menos una vez. Lo hacemos siempre que se nos acaba. Lo tengo en casi todo lo que necesita un golpe de efecto. Y aunque es de origen vietnamita, va muy bien con todos los platos asiáticos de acompañamiento.

Mermelada de tomate dulce Thermomix

No hay nada mejor que los sábados de mercado de agricultores. Pero para mí, esta época del año -finales de verano, principios de otoño aquí en Australia- es mi favorita. Se puede encontrar de todo, desde fruta de hueso a bayas, pasando por las primeras manzanas y peras de la temporada, hasta berenjenas, hierbas y tomates de todas las formas y colores. Me encanta pasear con mi cesta, coger cualquier cosa que parezca interesante, picar una muestra de algo sabroso y tomar un Instagram de las bonitas flores.

Todo esto me inspira mucho y siempre vuelvo a casa con una bolsa llena de productos bonitos y un montón de ideas para hacer. Esta época del año también es perfecta para conservar lo mejor de la cosecha de verano. El fin de semana pasado fueron los tomates los que realmente me llamaron la atención. Decidí probar algo que nunca había hecho antes: una mermelada casera de tomate y guindilla, ácida, dulce y picante.

Mucha gente con la que he hablado se resiste a la idea de hacer mermelada desde cero por muchas razones. Sé que me costó un tiempo enfrentarme a mi miedo a esterilizar los tarros, pero después de casi siete años de mermelada casera, nunca he mirado atrás.

Receta de mermelada de tomate

Es en verano cuando encontramos los tomates más sabrosos y de mejor calidad, ya sea en las fruterías o los que recogemos de nuestros huertos (si tienes la suerte de tener uno). Además de comerlos crudos en ensaladas, gazpachos y salmorejos, también podemos hacer esta receta de mermelada de tomate en Thermomix.

Para reducir la cantidad de azúcar en esta receta hemos utilizado uno especial para mermeladas. Contiene pectina y ayuda a conseguir la consistencia característica de la mermelada utilizando menos cantidad. Los tomates de la temporada de verano tienen más sabor y son más dulces, algo que ayuda a que el resultado sea perfecto.

Pelamos los tomates siguiendo el método preferido. Hemos hecho un corte en cruz en la base de cada uno de ellos y los hemos escaldado en una olla con agua hirviendo durante un minuto. Luego los hemos pasado a un recipiente con agua helada para detener la cocción y los hemos pelado.

Una vez listos les quitamos la parte dura de la que sale el pedúnculo y los cortamos en cuartos. Los ponemos en el vaso de nuestra Thermomix junto con el azúcar, la rama de canela, los clavos y una pizca de nuez moscada.