Ensalada de pimientos asados y tomate

Ensalada verde con pimientos rojos asados

“La matbucha, un plato tradicional marroquí, es tan popular en Israel que puede encontrarse justo al lado del hummus en las estanterías de los supermercados”, dice Giora Shimoni. Pero desde que su vecina Carmit le enseñó a preparar su matbucha a base de tomate y pimienta picante, “no quiso conformarse más con la matbucha comprada en la tienda”. Por suerte, su receta, que comparte a continuación, es fácil y versátil: se puede utilizar como ensalada de aperitivo servida con galletas saladas o pan de pita, como pasta para untar en sándwiches o como condimento para platos de pescado, carne o tofu. Incluso es una cobertura poco convencional, pero deliciosa, para una amplia gama de recetas de latkes.

Shimoni señala que “el picor de la matbocha dependerá del tamaño y la fuerza de los pimientos utilizados”. Dado que el nivel de picor de los pimientos individuales de una misma planta puede variar, puede ser difícil predecir el grado de picor que darán a un plato. Pero no se preocupe: si su matboucha resulta más picante de lo que le gustaría, Shimoni sugiere añadir unos cuantos tomates cocidos más.

Para empezar una comida al estilo israelí, sirva la matbucha con una selección de ensaladas y salsas, como el humus casero, el baba ghanoush de berenjena asada y tahini, una ensalada fresca de pepino y tomate, y pan de pita recién horneado.

Ensalada italiana de tomate y pimiento

“Ahora mismo, esta es mi ensalada favorita. Para mí lo tiene todo: los tonos dulces de los tomates cherry y el pimiento rojo asado, la suavidad cremosa del aguacate y los piñones y el fuerte sabor a pimienta de los berros. Además, está repleto de aceites saludables, minerales y vitaminas.    A veces la sirvo con un huevo cocido en cuartos, colocado alrededor del exterior de la ensalada para darle un toque extra de proteínas”.

Ahora para asar el pimiento rojo; precaliente la parrilla a fuego medio-alto, coloque el pimiento rojo entero en una bandeja de horno y póngalo bajo la parrilla.    Deja que la piel se ennegrezca y dale la vuelta hasta que la piel se carbonice por todas partes. Apague la parrilla y saque los pimientos.    Deje que se enfríen lo suficiente como para poder manipularlos y, a continuación, retire con cuidado la piel carbonizada dejando la jugosa pulpa del pimiento rojo.    Quite y deseche todas las semillas y el tallo leñoso, y córtelo en tiras finas.

Ensalada de pimientos asados marroquíes

El asadillo manchego es un plato clásico español de la región de La Mancha, en el centro de España. Los pimientos rojos asados (capsicums) se mezclan hasta que se hacen trozos con tomates, ajo, comino molido y aceite de oliva. Se sirve frío y, tradicionalmente, con un huevo cocido por encima.

El hecho de asar los tomates con los pimientos/capsicum da un sabor extra al plato. También significa que si no se consiguen tomates maduros y fragantes, no hay que preocuparse: calentarlos bajo la parrilla les da una profundidad extra de sabor.

Pedimos este plato durante nuestra primera visita a España, al ver la palabra “Manchego” y asumir que sería un plato de queso. Sin embargo, este plato no contiene queso. Pero una vez que probamos esta ensalada, nos alegramos de haber cometido el error. Los últimos jugos del tomate y el pimiento del plato se cubrieron con rebanadas de pan fresco, y supimos que debíamos buscar -y pedir- el asadillo manchego siempre que lo viéramos.

Aunque creo que asar tus propios pimientos/capsicums da a este plato un mejor sabor y textura, puedes usar pimientos asados de bote si lo prefieres. Eso lo convertiría en un plato muy rápido, ¡listo en 5 minutos!

Ensalada de verano con pimientos

Este plato se hornea el tiempo suficiente para sacar los jugos de los tomates y luego se enfría. Sírvalo como ensalada o como guarnición. Mantenga los mismos colores de los tomates y los pimientos, o varíelos mucho. Los tomates Campari se consiguen comúnmente en los supermercados; busque tomates más pequeños que los madurados en la vid, pero más grandes que los tomates uva (aproximadamente 1 1/2 pulgadas de ancho).

Este plato tenía buena pinta, pero el sabor era un poco soso y decepcionante. Estoy de acuerdo con el crítico anterior en que es demasiado acuoso, debido al jugo que sueltan los tomates. No sé cómo se podría remediar eso. Le añadí un poco de vinagre de vino tinto a las sobras, lo que mejoró un poco el sabor.