Tomates rellenos al horno con huevo

Tomate relleno de huevo y queso

¿Agosto? ¿Ya? Este verano ha sido demasiado ajetreado para mi gusto, así que este mes queremos bajar el ritmo. Los planes actuales incluyen: nadar, tomar el sol, comer al aire libre, atrapar luciérnagas y enseñar a las niñas las Blue Ridge Mountains.

En la ciudad, el otoño llega lentamente: el efecto del calor urbano retrasa el cambio de las hojas hasta finales de noviembre. Pero aquí, en el campo, el cambio es repentino. Esta es mi llamada a la acción; hay melocotones que sorber y semillas de sandía que escupir. Todavía no he llegado, pero estoy planeando un chapuzón en una o dos piscinas. Y quizá un poco más de sangría, por si acaso.

Y pronto habrá montones de tomates. Tengo cuatro plantas de San Marzano que se hunden bajo el peso de sus frutos, así como un bistec, una cebra verde y cuatro plantas de tomates cherry. Hemos visto un puñado de tomates en las últimas semanas, pero dentro de dos semanas habrá un diluvio. Como preparación para este glorioso día, estoy a la caza de recetas con tomates. Y estos huevos al horno con tomate son prácticamente perfectos. Uno o dos por persona servidos con pan o cereales constituyen una satisfactoria cena de verano. Los huevos se mantienen increíblemente húmedos y asumen la acidez del tomate de forma maravillosa. También se esconden allí el ajo fresco de verano, las hermosas espinacas pequeñas y el mantecoso queso cheddar dulce Kerrygold Skellig. Los sabores se unen en una magnífica sinfonía de sabor veraniego que hará que quieras saborear cada bocado al máximo. Sé que es mucha exageración para una receta de huevos al horno, pero la mantengo.

Anillos de tomate con huevo

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Enjuague los tomates, corte una tapa alrededor de la parte superior y saque las semillas. Colócalos de forma uniforme en la bandeja de horno.  Mezclar los huevos con el queso, el perejil y el pan rallado y sazonar con sal y pimienta. Verter la mezcla de huevos en los tomates, rociar con un poco de aceite y hornear durante unos 20 minutos. Volver a tapar los tomates 5 minutos antes de sacarlos del horno.

Tortilla de tomate rellena

1. Precalentar el horno a 200°C, marca de gas 6. Cortar la parte superior de los tomates, sacar el interior y reservarlo, quitar el corazón verde y picar la pulpa. Poner en una cacerola, añadir el ajo y 2 cucharaditas de aceite, y hervir durante 10 minutos hasta que se espese y quede salseado. Sazonar y añadir azúcar al gusto.

2. Calentar el cuscús según las instrucciones del envase y mezclarlo con el tomate. Añadir la mayor parte de la albahaca. Colocar el cuscús en las cáscaras de tomate, dejando espacio suficiente para un huevo. Poner el resto de la mezcla de cuscús en una fuente de horno pequeña y colocar los tomates encima.

3. 3. Romper los huevos en los tomates y sazonar con sal y cayena o chile en polvo. Rociar con el aceite restante y hornear durante 15-20 minutos hasta que las claras de los huevos estén a punto. Esparcir el resto de

Tomates rellenos al horno

Vierta la mezcla de huevos en la sartén y déjela reposar 30 segundos sin remover. A continuación, utilice una espátula o una cuchara de madera para remover, levantando y doblando desde el fondo. Continúe hasta que los huevos estén bien cocidos. Añada la salchicha en rodajas a la sartén y remueva. Añada la mitad del queso rallado y remueva para combinar.

Vierta la mezcla de huevos en la sartén y deje reposar 30 segundos sin remover. A continuación, utilice una espátula o una cuchara de madera para remover, levantando y doblando desde el fondo. Continúe hasta que los huevos estén bien cocidos. Añada la salchicha en rodajas a la sartén y remueva. Añada la mitad del queso rallado y remueva para combinar.