Como hacer mermelada de tomate casera

Mermelada de tomate

Sabrosa y dulce con un pequeño toque de especias, esta mermelada de tomate al romero puede acompañar cualquier cosa, desde una tostada con mantequilla o avena hasta huevos revueltos y un bocadillo italiano de verduras. Todo lo que necesitas son 9 ingredientes -que incluyen sal y pimienta- y aproximadamente media hora de tiempo para tener una pinta de esto a mano.

Cuando elijas los tomates, opta por los tomates cherry. Pequeños y redondos, tienden a ser dulces y jugosos sin importar la época del año, incluso cuando no es el pico de la temporada de tomates en el verano. Los tomates de uva también son una buena opción, aunque pueden ser más irregulares. Si tienes tomates grandes de temporada y muy sabrosos, ¡hazlo! Sólo necesitarás unas 4 tazas de tomate picado para empezar.

Añadimos ajo, cayena y romero para darle un poco de profundidad y un sabor extra para jugar con el umami natural del tomate, y lo reforzamos con miel y vinagre para asegurarnos de que todo canta realmente. Sazone con sal y pimienta al gusto, y una vez que vea que los tomates se reducen a una consistencia brillante y mermelada, ¡ya está listo!

Mermelada de tomate rápida

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¿Alguna vez ha deseado poder embotellar un momento y guardarlo, tal vez para repartir unas gotas cada vez, para experimentar el puro placer de una determinada estación o periodo de su vida una y otra vez?

Es una cucharada de los mercados de agricultores de los sábados por la mañana y de los meses de vacaciones de la escuela, cuando las semanas se extienden ante ti, sin levantarse hasta el final de la mañana, cuando la temperatura empieza a subir como indicador de la calurosa tarde que se avecina.

Es un recuerdo de las visitas a la piscina y al lago y a las casas de tus amigos, cuando todo huele a hierba cortada y a asfalto caliente, con sólo una pizca del dulce aroma de las hileras de flores de tus vecinos, que pasa con una brisa cálida.

Pero cuando lo pruebes en casa y veas por ti mismo lo que ocurre con medio kilo de tomates dulces recién recogidos, escaldados y pelados (los que hayas arrancado de tu propio jardín o recogido en un puesto de carretera) empezarás a creer en la magia de esta receta.

Mermelada de tomate dulce

¿Has probado alguna vez la “mermelada de tomate casera”? Ya que es tiempo de cosecha de tomates y está disponible en el mercado a precio de saldo, he pensado en compartir esta “receta fácil y casera de mermelada de tomate sin conservantes”. Esta receta de mermelada conserva su sabor fresco con nada más que azúcar, sal y lima, seguido de un almacenamiento adecuado. Una vez que esté lista, se sorprenderá al ver que los frascos se vacían antes de lo previsto.

Cuando crecía,mi madre solía hacer esta mermelada de tomate en casa cuando los tomates estaban en temporada.Una vez hecha,pasaba con gusto unos cuantos tarros de esta deliciosa mermelada a nuestros vecinos y familiares,guardando algunos para nosotros.Y a cambio recibía un montón de elogios de quienes los probaban.Siempre era un éxito ya que no suelen estar disponibles en las tiendas.

Aquí os paso la receta de mi madre para la mermelada de tomate, que es muy sencilla, simplemente se echa el tomate y el azúcar en una olla y se cocina hasta conseguir una mermelada de muy buena consistencia y color, bellamente aromatizada con canela y clavo. Si se cocina más, se volverá muy dura y pegajosa después de enfriarse, así que hay que estar atento a su fase final.

Mermelada de tomate salada

Lucy Baker es escritora gastronómica, editora y autora de dos libros de cocina: The Boozy Baker: 75 Recipes for Spirited Sweets y Edible DIY: Simple, Giftable Recipes to Savor and Share. Además de sus columnas en Serious Eats, ha escrito para The Journal News, Westchester Magazine y su blog, Turnip the Oven.

Normalmente pienso en los tomates sólo en un contexto salado, como componente de una ensalada o como ingrediente de una salsa. Pero los tomates son, por supuesto, una fruta, e imbuidos de una tremenda cantidad de dulzura natural. Son los candidatos perfectos para la mermelada de fin de verano. En esta receta, los jugosos tomates autóctonos se combinan con jengibre fresco, canela y una pizca de pimiento rojo para darle un toque.

Cuando empecé a pensar en la idea de una mermelada de tomate, consulté varias recetas, incluida la versión de Mark Bittman para el New York Times, y una receta de mermelada de tomate dulce y salada en Food52. Tomé prestados componentes de cada una de ellas, pero también intenté reducir mi versión a lo esencial. Quería que mi mermelada de tomate no supusiera ningún esfuerzo, el tipo de cosa que se puede preparar en una olla en una tarde de agosto.