Queso de cabra con mermelada de tomate

Ensalada de tomate y queso de cabra

Queso de cabra para untar4 onzas de queso de cabra, ablandado4 onzas de queso crema, ablandadoUna pizca de salMermelada de tomate3 cucharadas de aceite de oliva1 chalota grande, finamente picada1 cucharada de puré de ajo, o ajo machacado1 lata de tomates triturados Red Gold® de 28 onzas1/4 cucharadita de copos de pimienta roja redondeado o colmado1 cucharada de copos de pimiento rojo dulce2 1/4 cucharadita de sal kosher2 cucharadas de vinagre de vino tinto2 cucharaditas de salsa Worcestershire1 1/4 taza de azúcar moreno2 1/3 cucharadas de pectina baja en azúcarPétalos de tomate confitados1 (14. Lata de tomates pelados enteros Red Gold® de 14,5 onzasAceite de oliva1 corteza de pastel de 9 pulgadas sin hornear, comprada en la tienda o hecha en casa

Para hacer la mermelada de tomate (puede hacerla con uno o dos días de antelación o asegúrese de dejar que se enfríe durante 30 minutos o más antes de montar la tarta).Para hacer los pétalos de tomate confitados:Para montar la tarta:Nota del cocinero:La mermelada de tomate sobrante puede guardarse en un recipiente cerrado en la nevera hasta 2 semanas. La mermelada de tomate está deliciosa servida con solomillo de cerdo asado, sobre el pastel de carne, como pasta para untar en sándwiches o como aperitivo con queso crema y galletas saladas o panecillos.

Receta de mermelada de tomate

Así que eres nuevo en el queso de cabra fresco, ¡bienvenido! Creemos que te va a encantar. El queso fresco de cabra (FGC) es delicioso y versátil, dos cualidades que todos buscamos en un alimento básico culinario.  El queso de cabra no conoce ningún momento específico del día: es una reina flexible que domina la mesa del desayuno con un toque sabroso, se presenta con orgullo en el brunch y en el almuerzo, y nunca ha conocido un plato de la cena que no domine con su suave sabor y su ingenioso desmenuzamiento.

El queso de cabra fresco es algo que hay que celebrar; por eso hemos sacado literalmente nuestros emblemáticos troncos de queso de cabra de cuatro onzas en siete impresionantes sabores, uno para cada día de la semana, y no nos hemos quedado ahí. Lo desmenuzamos en tazas y le añadimos hierbas secas y fruta para complementar el flexible sabor de la leche fresca; desarrollamos salsas para picar y envasar en combinaciones de sabores frescos que hacen que no se vean las salsas más aburridas del pasillo de productos lácteos.

Nuestro queso de cabra fresco ha sido premiado por una razón: es el mejor de todos los tiempos. Para ser el GOAT, hay que conocer a las cabras. Nuestra red de granjas familiares aquí en Vermont y Canadá cuidan de unas cabras felices, porque sabemos que el buen queso viene de una gran leche.

Pasta con tomate y queso de cabra

Esta mermelada de tomate de verano está tan buena que me la como con una cuchara directamente del tarro mientras espero a que se tueste el pan por la mañana. Es estupenda para acompañar hamburguesas en lugar de ketchup o para acompañar cordero o salmón a la parrilla. También combina excepcionalmente bien con quesos y embutidos. Mi versión picante complementa los sabores más dulces, como el maíz (mezcle un poco con la mazorca de maíz a la parrilla para obtener un acompañamiento espectacular) o las cebollas caramelizadas (ponga un poco en la pizza, cubra con las cebollas y un poco de queso azul, y sorpréndase). Para conocer más formas de utilizar la mermelada, consulte la lista que aparece a continuación. Si no hay nada que le llame la atención, siempre está la cuchara.

Queso de cabra al horno

Mermelada de tomate:1 1/2 libras de tomates maduros tipo beefsteak o heirloom, pelados y picados, reservando el jugo3/4 tazas de azúcar1 naranja, pelada y cortada en secciones, cortada en trozos grandes, reservando el jugo Ralladura de 1 limónJugo de 1 limón1/4 cucharadita de sal kosher

Hacer la mermelada: Colocar los tomates, el azúcar, la naranja, la ralladura/jugo de limón (incluyendo los jugos de tomate y naranja) y la sal en un procesador de alimentos o una licuadora hasta que esté suave. Verter la mezcla de tomate en una sartén grande a fuego moderado-alto. Dejar cocer a fuego lento, removiendo con frecuencia para evitar que se queme, hasta conseguir un espesor similar al de la mermelada, unos 15-20 minutos. Retirar del fuego y añadir el tomillo. Pasar a un cuenco pequeño y refrigerar hasta que esté frío al tacto, unos 15 minutos. Como alternativa, coloque el bol en el congelador durante 5-10 minutos.

Hacer los crostini: Untar las rebanadas de pan por un lado con aceite de oliva. Coloque las rebanadas en una bandeja para hornear y cocine hasta que las rebanadas estén doradas en los bordes y crujientes, unos 10-15 minutos. Dejar que se enfríen. Frote un lado de cada crostini con un diente de ajo.